中小型酱油厂应如何保证产品的安全性

酱油产品潜在危害存在于生产的整个过程中,文章分析了各种不安全因素,提出中小型酱油厂应从原料处理、制曲、发酵、淋油、勾兑、灭菌及包装运输等各道工序重视安全管理,确定食品卫生规范条款,才能确保产品的安全性。     

聚氨酯高聚物与钢筋粘结强度试验研究

采用中心拉拔的试验方法,研究了高聚物材料与钢筋的粘结特性,分析了高聚物密度、锚固长度、钢筋直径对粘结强度的影响。结果显示:粘结失效的形式以钢筋被拔出为主,接触界面上高聚物材料发生剪切破坏;平均粘结强度随高聚物密度的增大而增大,随锚固长度的增加而减小;钢筋直径对平均粘结强度影响较小;粘结力沿锚杆轴向呈非均匀分布,最大粘结力位于荷载近端,远端粘结力大小趋近于零。     

高聚物注浆材料的弯曲性能

以双组份发泡聚氨酯为代表的非水反应类高聚物材料,已成为一种综合性能优良的高聚物注浆材料,研究其弯曲性能十分必要。根据高聚物注浆材料的特点,研制了高聚物注浆材料成型模具,制作了不同密度的高聚物试件,采用三点受力加荷方式,对不同密度的试件进行了弯曲性能试验研究。试验结果表明,高聚物注浆材料的最大弯曲力随着密度的增大而增大,破坏时的最大形变随密度的增加而减小;在密度较小时,高聚物的破坏呈塑性屈服形态,而密度较大时,高聚物注浆材料的破坏则呈脆性断裂形态。研究成果为高聚物注浆材料的工程应用提供一定的参考,特别对堤坝防渗加固工程中超薄型高聚物防渗墙的设计提供重要依据。     

自膨胀高聚物在土体中扩散机理研究

高聚物注浆材料已被广泛应用于土质堤坝防渗加固中,但对其在土体中的扩散机理仍然缺乏深入的认识.通过钻孔内注浆的方式进行了模型试验和现场试验,深入研究了高聚物注浆材料在土体中的扩散规律.试验结果表明:高聚物注浆材料在土体中会沿垂直于注浆孔侧壁的方向进行片状劈裂扩散,并对浆液周围的土体有挤密和渗透胶结的作用;高聚物的扩散面积...     

浇淋发酵法生产柿子醋的工艺技术研究

以浇淋发酵法生产柿子醋,采用正交试验法对柿子的脱涩、发酵影响因素对产品质量的影响进行分析.柿子原料喷洒其重量0.5%的75%乙醇,并在20℃贮存3～5天,发酵添加白糖调柿子原浆浓度为18～20°Bx,并添加活化酵母液10%,控制发酵温度为30℃,发酵时间为7～10天,可得产品颜色、风味纯正,具有独特的柿子果香.     

聚氨酯高聚物注浆固化温度试验研究

通过室内试验研究了双组分非水反应类聚氨酯高聚物注浆材料在固化过程中的温度变化规律以及密度对其影响。试验结果表明,固化过程中最大温度峰值为145℃,温度变化过程分为升温、恒温和降温3个阶段,其中升温阶段初期和降温阶段初期,高聚物注浆材料的固化温度随时间线性变化,且密度越大,速率越大。高聚物注浆材料总体固化时间较短,11min内便能固化完成。     

苦瓜、山楂叶复合保健醋的研制

研讨了醋中添加苦瓜和山楂叶复合汁的工艺条件及苦瓜醋强化Vc的方法及稳定性。     

HACCP在酱油生产中的应用

本文论述了HACCP体系在酱油生产中应用的重要作用,针对酱油生产工艺,对酱油生产过程进行了危害分析,指出了酱油生产过程的关键控制点,提出了生产过程的监控方法和纠偏措施,保证了酱油产品的安全性.     

山楂叶中总黄酮的浸提工艺研究

以水提法研究山楂叶中总黄酮的含量,选取A、B、C这3种山楂叶,采用分光光度法测定山楂叶中总黄酮含量,以提取液中总黄酮含量为指标,通过正交试验优选其提取条件,并比较不同时期山楂叶中黄酮的总含量。样品B中黄酮含量最高,并通过正交试验设计分析得出最优浸提条件为90℃提取3h,pH8.5,料液比为1∶20。山楂叶中总黄酮物质提取率为10.375mg/g。     

拐枣山楂果酒发酵工艺优化及其抗氧化活性分析

以拐枣和山楂为原料制作果酒,以总糖、酒精度和感官评分为评价指标,考察原料配比、初始糖度、酵母添加量和发酵时间对拐枣山楂果酒品质的影响,通过单因素和正交试验对果酒发酵工艺进行优化,并对产品的理化指标、微生物指标及抗氧化性进行测定。结果表明,制备拐枣山楂果酒的最佳条件为拐枣浆与山楂浆质量比1∶2,初始糖度21 °Bx,酵母添加量0.3 g/L,22 ℃发酵8 d。在此工艺条件下制作的果酒具有拐枣和山楂复合香味,感官评分达到93.1分,酒精度为8.4%vol,总黄酮含量为145.03 mg/L。该产品具有一定的清除DPPH自由基和羟基自由基能力,其半抑制浓度（IC50）值分别为0.36 mL/mL和1.89 mL/mL,清除能力均高于对照组露酒。