低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法(亦即碘量法)为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明，该方法具有使用方便快捷等特点，可以代替文献中所介绍的测定方法，进行低乳糖牛奶生产中的常规性的检测分析。     

营养保健话酸奶

酸牛奶,是普通牛奶经过巴氏杀菌,冷却到一定温度后,接种乳酸菌,再经过发酵而赋予特殊风味的一种乳制品。 一、酸奶的营养保健功能 酸奶是一种集营养和保健作用于一体的一种多功能性食品,在增进人体健康方面能够起到很好的食疗兼收作用。 （一）预防疾病 酸奶除保留牛奶全部的营养成分外,与鲜牛奶最显著的差异就在于它还富含有大量的乳酸及益于人体健康的活性乳酸菌。乳酸不仅使酸奶富有醇香、清爽的酸香味,而且还使乳蛋白质更加细腻润滑,利于人体消化吸     

牛奶偏爱女性健康

女性因其自身的生理特点,在一生中要经过怀孕、哺育婴儿等,因为有月经容易导致妇女缺铁性贫血的发生,而绝经后又使骨中钙的流失加快,容易导致妇女骨质疏松症的发生,国内外的营养医学专家们通过大量的临床观察研究发现乳与乳制品做为一种营养品,除富含有优质的蛋白质及丰富的钙质等易于人体所消化吸收外,对于女性来说,尚具有如下的几种保健作用,并可防治某些疾病的发生.     

低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究

以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验测定结果表明，该方法具有使用方便和操作简单以及快速准确等特点。     

低乳糖牛奶水解率的快速测定方法

本文以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。结果表明该方法具有使用方便，操作简单及快捷准确等特点。     

酸奶最爱15类人群

经常吸烟 专家们开究发现由于酸奶中所言含有的大量维生素A及其它些生物化学活性成分。具有保护人体气管壁，使之免于发炎的功能。故而对于那些经常吸咽的人来说如果能够坚持每日喝点酸奶的话，则可有效地预防由于经常吸烟所导致的支气管炎疾病的发生     

酒联趣话(2) 酒、联相佐

据说,从前有两位嗜酒如命的文人,有一次他们到“太白楼”饮酒,刚刚找了个雅座坐下,甲就出了一句上联“我辈此来须饮酒”,乙随即就应出下联曰:“先生在上莫题诗”。当他们两人都喝得醺醺欲醉时,甲又随口说了一上联:“诗甘称弟子”,乙也晕晕乎乎地应了一联:“酒不让先生”。继之又开始畅饮,不知不觉中就酩酊大醉。待酒醒后,两人方觉得喝得非常满意,甲再次抛出一上联:“刘伶借问谁家好?”乙抬头看了看“太白楼”三字,指着牌匾对曰:“李白还言此处佳”。随后两人摇三倒四地离开了“太白楼”。明朝有三位朝庭命官,一日微服出游,见村野林中     

在低乳糖牛奶质量控制中的应用初探

低乳糖牛奶是我国乳品行业近年来为满足乳糖不耐症患者的特殊需要而专门研制开发的一种新型液态乳制品，它是以优质的鲜牛奶为主要原料，在乳糖酶的催化下，经水解作用加工而成的。由于是为特定消费者人群而专门生产的，其产品质量的保障工作就显得尤为重要。本文主要就HACCP在低乳糖牛奶质量控制中的应用作了初步探讨，同时以这一特定的产品为研究对象，     

低乳糖牛奶水解率的快速测定方法

以Willstarter和Schudel的醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法，实验测定结果表明，该方法具有使用方便和操作简单以及快捷准确等特点。     

乳品工业中的乳糖酶

主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项．