HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探

本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。实践证明，该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理法，具有很高的实用价值。     

乳品加工中的清洗消毒与保鲜技术

本文主要介绍了乳品加工企业每班必遇的原料乳保鲜、产前消毒、斑后清洗与工作环境的杀菌消毒等技术措施．同时．还详细的介绍了两种新型高效环保型的消毒剂在乳品加工业中的应用．     

延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨

本文对如何延长活性酸菌饮料货架期，从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述．重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题．通过对比分析其产生原因，结果证明创建良好的生产规范．及生产、销售过程中冷链的完善建立．是延长产品货加期的根本。     

不同热作用条件下牛乳中5-HMF生成量的变化研究

旨在探讨5-羟甲基糠醛(5-HMF)作为牛乳中热作用程度标示物的可行性并指导不同热处理工艺参数确定的科学性。采用高效液相色谱(HPLC)法对不同温度和时间处理条件下牛乳中的5-HMF生成量变化进行分析比较,揭示其规律性变化。结果表明:(1)随着加热温度的升高和时间的延长,巴杀乳和超高温瞬时灭菌(UHT)乳中5-HMF的生成量均有相应变化,且加热温度越高,时间越长,5-HMF的生成量越高,表明5-HMF作为牛乳受热作用程度标示物可行。(2)可以快速测定牛乳中5-HMF生成量变化,结果具有较高准确度和重现性,5-HMF回收率为90.63%~96.23%。结论为:5-HMF作为标示物科学可行,基此确立的液态乳工艺参数为:巴杀乳温度控制在(85±2)℃,时间为15 s;UHT乳温度控制在(137±2)℃,时间为4 s。     

HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探

本文主要研究探讨了危害分析及其关键质量控制点管理系统(HACCP)在低乳糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用。实践证明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价值。     

醉奶晶的开发与加工

牛奶酒、马奶酒以动物乳为主要原料酿制成的保健乳饮料酒,但生产工艺复杂、设备投资大、贮存包装和运输都困难。因之销售不畅。醉奶晶是牛奶酒的一个衍生性产品,除牛奶酒的营养性、嗜好性及活血化瘀和养颜润肤等诸多特点外,还有生产工艺简单的优点。现将醉奶晶开发原理、加工技术介绍     

古人饮酒撷趣

古人饮酒撷趣关键词酒文化饮酒方式巢饮一个人独自爬到树上好似鸟儿在巢穴里吃食一样的独自去饮酒。囚饮饮酒者自己披头散发，穿着破旧衣服，光着脚戴着脚手铐等刑具，将自己扮作一个囚徒去饮酒。鹤饮饮完一杯酒后爬到树上，从树上下来后再饮一杯，好似仙鹤时而飞翔时而停...