免疫活性肽的酶法制备及其活性机制研究进展

越来越多的亚健康人群需要提高免疫力,免疫活性肽作为安全无副作用的免疫调节剂,在食品与药品等领域已显出其独特的优势,研究高纯度免疫活性肽的高效制备方法与免疫活性机制具有重要意义。文章对免疫活性肽的酶法制备、分离纯化和活性机制的研究进展进行综述,以期为肽类免疫调节剂的研究与开发提供理论参考。     

邻菲罗啉化学发光体系稳定性的研究

邻菲罗啉化学发光法近年来较广泛用于羟自由基(·OH)产生与清除的测定,是体外检测抗氧化活性物质清除·OH能力的重要方法。因该体系的检测指标是发光强度,体系较为敏感,故重现性较差。单因素和正交试验结果表明:邻菲啰呤化学发光体系中各因素的浓度对体系的稳定性影响较大;正交最优方案为1.50 mmol/L邻菲罗啉,1.25 mmol/L CuSO4,0.25 mmol/L VC,pH 7.50的硼砂-硼酸缓冲液,25%H2O2。此条件下,体系发光强,稳定性和重现性皆较好。     

大孔吸附树脂分离纯化麦胚蛋白酶解物中的抗氧化寡肽

采用DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白酶解物(WGPHs)进行乙醇分步洗脱,不同浓度乙醇洗脱组分的疏水性氨基酸的摩尔百分比和疏水性Q值的分析结果表明:洗脱是按照疏水性递增的方式进行的,说明利用不同浓度乙醇将WGPHs按疏水性大小初步分离纯化是可行的,含疏水性氨基酸肽段的富集显著提高了WGPHs梯度洗脱组分的体外抗氧化活性。     

不同产地百合及百合混浊汁中秋水仙碱的分析

分析比较湖南龙山、江苏宜兴、甘肃兰州产百合的主要化学成分：湖南龙山百合的淀粉含量较高（23.75%）,江苏宜兴百合的蛋白含量较高（3.98%）,甘肃兰州百合的果胶含量较高（4.59%）;采用高效液相色谱法测得湖南龙山、江苏宜兴、甘肃兰州产百合秋水仙碱的含量分别为0.049 4%、0.051 3%和0.045 8%;并对百合混浊汁制备过程中秋水仙碱的含量变化进行了跟踪检测.     

米渣蛋白质酶解条件优化及对镉含量的影响

溶解度低和镉含量高是米渣副产物中蛋白质资源利用的技术瓶颈。本试验以高镉含量米渣为原料,选用Alcalase 2.4L碱性蛋白酶,利用响应面中心组合试验设计对米渣蛋白质酶解条件进行优化。根据单因素试验结果,以酶解时间、pH、加酶量和底物浓度为因素,米渣蛋白质可溶性氮回收率为响应值,使用Design Expert 8.0对试验结果分析得到最佳酶解工艺参数为:温度60℃、加酶量1.25%、pH 8.0、底物浓度7.5%。此时,米渣蛋白质可溶性氮回收率为49.68%。不溶性酶解沉淀中镉含量为7.71mg/kg,相比米渣蛋白质增加了54.5%;酶解上清液冻干粉镉含量降低至1.43mg/kg,相比米渣蛋白质降低71.3%,验证了蛋白酶不仅可将大分子米渣蛋白质降解成小分子肽,同时也能将镉从米渣蛋白质大分子中解离出来。     

扇贝加工副产物中蛋白质提取及其酶解物抗氧化活性分析

目的:对扇贝加工副产物中蛋白质酶解物进行抗氧化活性分析,提高扇贝加工副产物的利用价值。方法:以海湾扇贝加工副产物为原料,分别采用碱提酸沉法、碱提硫酸铵沉法和低温乙醇变性沉淀法提取蛋白质,并进行SDS-PAGE电泳分析。对胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解蛋白酶解产物的抗氧化活性进行分析;进一步分析中性蛋白酶解物的分子量分布、氨基酸组成和羟脯氨酸含量。结果:碱提硫酸铵沉法所获的蛋白质纯度最高,达91.16%,且电泳效果最佳。4种酶解物均具备DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基清除力和还原能力,而中性蛋白酶水解产物的抗氧化活性最高,尤其是羟自由基清除效果明显,清除率高达(77.24±1.87)%;该酶解物中含天冬氨酸等15种氨基酸,总含量达84 g/100 g,羟脯氨酸含量达(11.82±0.09)%。结论:从扇贝加工副产物中采用碱提硫酸铵沉法所获的蛋白质,经中性蛋白酶水解产生的小分子肽产物具有很好的抗氧化活性,营养价值高,可进一步开发抗氧化功能食品。