杏子果酒酿造工艺的研究

以小白杏为主要原料,研究了杏子果酒生产工艺,分析了各种发酵条件对发酵过程的影响。试验结果表明添加0.03%的果胶酶可明显提高杏子果汁的出汁率;杏子果酒的最佳发酵工艺条件为：酵母添加量为0.03%,初始糖度24 °Bx,主发酵温度20 ℃,初始pH值为3.7,发酵7 d,即可得到浅黄色,风味浓郁独特,营养丰富且品质稳定的杏子果酒。     

新疆酿酒葡萄表皮乳酸菌的分离鉴定及耐受性分析

以新疆酿酒葡萄表皮为原料,经分离、鉴定和耐受性分析,筛选适合新疆葡萄发酵的乳酸菌。结果表明,使用MRS培养基从新疆酿酒葡萄表皮中共分离纯化出37株乳酸菌,主要分为4类。通过形态观察及16S rDNA基因序列分析,其中菌株axb81、axb80、axb79均被鉴定为柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）,菌株axb74被鉴定为乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp. lactis）。菌株axb74和axb79的pH、乙醇、SO2、盐的耐受性分析结果表明,菌株axb74最高耐受12%乙醇、pH 3.5、80 mg/L SO2、8%氯化钠,菌株axb79最高耐受11%乙醇、pH 3.0、80 mg/L SO2、9%氯化钠。     

磨粉机喂料控制系统研究

本文比较了磨粉机进料筒内料位传感器的特点,对磨粉机的变频喂料控制系统进行了深入的研究;此外,设计了多点红外科位传感器,通过了试验检测并进行了台架试验。     

基于匹配滤波的有意义图像水印算法

图像隐形水印是解决数字媒体版权保护的有效手段.目前的大多数水印算法采用伪随机序列构成水印,因而只能给出"Yes"(有水印)或"No"(无水印)的回答.嵌入有意义的水印在一些应用场合更加重要,但同时也带来了更多的困难.嵌入有意义的水印必须解决二个问题:(1)嵌入的水印具有一定的数据量;(2)从有失真的水印图像中正确地提取嵌入的水印.本文应用数字通信的理论和方法,提出了一个嵌入有意义字符串的DCT域隐形水印算法.该算法采用BCH编码和匹配滤波来降低误码率.应用所提出的算法,把一个32个字符组成的水印嵌入到256×256的图像中并达到了较好的稳健性.在水印图像信噪比受Gaussian加性噪声干扰下降到26dB时,仍实现了对嵌入水印零错误概率的检测.     

电力系统调度中的电话语音系统

详细地介绍了用国产ＴｕｒｂｏＷａｙ电话语音卡为硬件，以ＦｏｘＰｒｏ２．５ｂＦｏｒＷｉｎｄｏｗｓ为主要编程语言开发的电力系统调度电话控制管理系统的功能及采用的主要技术。     

赤霞珠葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中香气成分动态变化

为了研究苹果酸-乳酸发酵过程对葡萄酒香气的影响,采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）对赤霞珠葡萄酒苹乳发酵过程中香气物质动态的变化进行了监测。结果表明：在葡萄酒苹乳发酵过程中共检出55种不同的香气成分,包括22种酯类、10种醇类、8种酸类、7种醛类、4种酮类、3种萜烯类和1种酚类,其中酯类、醇类和酸类化合物为苹乳发酵过程中主要香气成分。相比于发酵起始阶段（0 d）,发酵末期（18 d）葡萄酒中的酯类和酸类化合物的质量分数由20.7%和1.08%上升至25.61%和2.33%,主要包括乙酸乙酯、己酸乙酯、月桂酸等,这类香气物质能够赋予葡萄酒浓郁的果香,而由于酯化反应醇类化合物的质量分数由42.89%下降至29.01%,主要变化为异戊醇等高级醇质量分数的降低。由此看出,葡萄酒经过苹乳发酵不仅增强了酒体的水果类香气还提高了葡萄酒的安全性。     

小麦室温强力着水设备的研究

小麦在制粉前利用水、热、时间三种因素的作用,改善小麦的工艺性质,称作小麦的水分调节,即小麦着水。小麦复水分为室温水分调节和加温水分调节。加温水分调节复水方式设备造价高、占地面积较大,目前,中小型面粉厂较少采用。室温小麦复水是将小麦颗粒的水分调节到最佳碾磨性能,从而使小麦出粉率、能耗、淀粉破损等指标达到最佳。适宜的入磨水分,可使小麦适应制粉工艺的要求,保证制粉工艺过程的相对稳定,便于操作管理;同时可保证面粉的水分符合规定的标准。国内外普遍采用的复水设备有：基本型着水设备;检测着水前小麦水分的着水自…     

含风电场的电力系统概率潮流计算

用交流概率潮流方法对含有风电场的电力系统进行了分析。采用结合累积量和Gram-Charlier级数的方法,将直流概率模型拓展为交流概率模型,采用3参数的weibull分布来描述风速的随机变化,同时将异步风机处理为PQ节点,建立了风力发电机组的概率模型,基于风电模型对IEEE-30节点系统进行计算,得到了各节点电压的概率分布和各支路潮流的概率分布,分析比较了风电场加入前后电力系统的节点电压和支路潮流变化情况。     

TD-SCDMA Iub口承载功能测试浅析

Iub接口是无线网络控制器（RNC）与基站（Node B）之间的接口,用来传输RNC与Node B之间的信令和无线接口数据,3G时代的到来,尤其是异步传输模式（ATM）和IP网络架构交接,其重要性更加受到重视,基于Iub承载功能的测试技术资料却相对欠缺的现状,文章结合Iub接口的技术原理,以中国移动新一期时分同步码分多址（TD-SCDMA）无线子系统承载功能测试为实际背景,对Iub口承载测试中用到的拓扑结构,技术方法,深层原理做了一定总结,对测试中遇到的问题进行了一定的研究。     

HACCP食品安全体系在蟠桃果肉汁饮料生产中的应用

简要介绍了HACCP体系的主要原理和内容,着重介绍了HACCP体系在蟠桃果肉汁饮料加工中的应用,分析了蟠桃饮料加工中的危害问题和关键环节,确定了蟠桃汁饮料加工关键控制点,保证了产品的质量安全。