江西地方品牌酱鸭游离脂肪酸和风味特性分析

采用气相色谱—质谱联用技术和氨基酸分析技术对江西老字号酱鸭、煌上煌酱鸭、向塘酱鸭游离脂肪酸和风味特性进行研究。结果表明:3个品牌酱鸭中共检出23种游离脂肪酸,其中顺-9-油酸、棕榈酸、亚油酸为江西酱鸭的主要游离脂肪酸;向塘酱鸭中的谷氨酸含量显著高于其他两种酱鸭,为9.27g/100g;3种酱鸭中共鉴定出92种挥发性风味物质,包括烃类、醛类、酯类、醇类、酚类、酮类等,其中烃类为江西地方酱鸭的主要挥发性风味物质;气味活性值分析共得18种主体风味物质,其中(E,E)-2,4-癸二烯醛、芳樟醇、壬醛分别为江西老字号酱鸭、煌上煌酱鸭、向塘酱鸭中贡献最大的主体风味成分。     

气调包装对酱卤鸭翅品质和保鲜效果的影响

目的 研究酱卤鸭翅储藏过程中,不同气体比例气调包装对酱卤鸭翅品质和保鲜效果的影响,并确定最佳气调包装条件。方法 将酱卤鸭翅置于3种不同气体比例气调包装中,分别在13 ℃储藏1、3、5、7、10天,测量样品pH、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）值、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）值、菌落总数和质构。结果 30%N2+70%CO2气调包装组比其他两组的pH、TBA值、TVB-N值、菌落总数均低;30%N2+70%CO2气调组和50%N2+50%CO2气调组随着储藏时间的延长酱鸭翅的嫩度和硬度均上升,而70%N2+30%CO2气调组随着储藏时间的延长酱鸭翅的嫩度和硬度呈先增高后降低的趋势。 结论 酱卤鸭翅在气调包装气体比例为30%N2+70%CO2时保鲜效果最佳。     

河口水沙数学模型的并行化研究

为了提高河口水沙数学模型的计算速度,通过基于共享内存的OpenMP和基于区域分解的消息传递模型（MPI并行）两种并行方法,将串行的河口水沙数学模型并行化。将并行模型应用到钱塘江河口潮流泥沙运动模拟实例中。结果表明,该并行模型能大大提高计算速度。其中,OpenMP方法并行效率较低,而基于区域分解的MPI并行有很好的加速效果,在64个处理器上加速比可接近36,具有较大的推广价值。     

压缩制冷设备节能途径分析

分析了影响压缩制冷设备制冷系数的因素，指出了降低冷凝器和蒸发器传热温差是最重要的，并提出了冷热综合利用的方案，使COP值达到7以上。     

添加剂对氨水表面张力影响的实验研究

利用滴重法测量了氨水溶液在添加剂正辛醇（1-Octanol）和异辛醇（2-EH）作用下的表面张力,该方法的测量误差在3％以内。测量结果显示：在氨水溶液中加入添加剂以后,其表面张力随着添加剂浓度的增加而减小,并最终达到一个稳定值;但是,和LiBr溶液不同,溶液表面气体侧的添加剂蒸汽对氨水溶液表面张力的影响并不明显;对于没有添加剂的氨水溶液,其表面张力随着氨水浓度的增大而近似线性降低;在添加剂作用下,当氨水浓度较低时,其表面张力随着氨水浓度的增加而增大,然而,当氨水浓度较高时,其表面张力随着氨水浓度的增大而降低。根据表面张力的测量结果,可以推测,在氨水浓度较低时,添加剂正辛醇和异辛醇会对氨水吸收过程中的传热传质起到强化作用。     

对箱壁式冰箱使用真空隔热板的分析

介绍了一种真空隔热板(VIP)导热系数的测试方法;利用有限元方法对使用VIP的箱壁式电冰箱冷凝器的换热进行了计算和分析。在模拟分析中,考虑了冷凝管的材料和铝箔对传热的影响。实验测试结果证明了该测试方法在工程上是有效的。计算结果显示,相对于完全用硬质聚氨酯泡沫作为保温材料的冰箱,VIP冰箱有明显的隔热保温效果:采用导热系数为2.5mW.m-2K-1的VIP,渗入热可以减少57.8%,同时冷凝器向箱体外壁的传热量可以增大1.4%。通过铝箔传出的冷凝热在8%左右;冷凝器的管材对换热效果影响不大,采用铜管比钢管的换热效果增大不到1%。     

河道堤防冲刷隐患评价体系研究——以宁波市奉化江河段为例

河道堤防冲刷隐患排查一直是地区防汛工作重点之一,由于河道堤防普遍分布较广,沿线隐患筛查实施难度较大,科学决策部署重点隐患排查河段能够有效节约时间及人力成本。基于层次分析法,从河流动力学角度,构建河道冲刷隐患评价体系,选取河道深泓线距堤防距离、河道断面最深点高程、近岸流速、弯道水面横比降、近岸冲刷幅度作为指标参数,并给出不同指标标准化过程,进而提出河道冲刷隐患综合评价方法。以奉化江(方桥三江口—甬江三江口)河段实测数据为例,利用河道冲刷隐患评价体系进行综合评价,分析表明,该河段隐患点主要集中于上游横涨、铜盆闸等急弯段凹岸及甬江三江口附近河道较窄处,隐患排查结果与实地踏勘结果吻合良好。     

一种四季节能的空调器制热水的新技术

从有效能利用的观点出发,分析了现有空调器和电热水器的效率,分析表明电热水器的有效能利用效率远比热泵低.并首次公开了利用现有空调器改进的四季节能冷暖空调热水三用机的专利方案,测试表明用三用机制生活热水与电热水器相比年均节电70%～80%.     

开展以治理三废为中心的技术改造,不断取得经济效益

上海纸浆厂是以城市废材为主要原料,生产硫酸盐本色木浆的专业工厂。几十年来生产迅速发展,1978年已拥有日产50吨浆的生产能力。但是,由于过去对三废治理不够重视,致使生产愈发展,污染愈严重,一度曾是全市闻名的“垃圾厂”,并曾一度被市内列为搬迁单位。