红曲对黄酒挥发性风味物质的影响

研究红曲对黄酒发酵产品中挥发性风味物质的影响,为利用红曲发酵黄酒提供技术支持。试验通过向红曲中添加金属离子筛选出糖化力和酯化力较高的发酵产物,以糯米为原料,将其应用于黄酒的酿造,以不加红曲为对照,运用GC对发酵得到的黄酒产品的风味物质进行分析。结果表明,添加金属离子红曲发酵的黄酒其酯类物质含量高于对照组和无金属离子红曲发酵的黄酒,且添加红曲后黄酒中酯类物质种类多于对照组;此外,对照组中没有检测到酮类物质,而添加红曲的黄酒中检测到微量的酮类物质;同时,添加红曲的黄酒中醛类物质含量和醇类物质含量低于对照组;而红曲对黄酒中酸类物质尤其是乙酸的促进作用最为明显。主成分(PCA)分析发现,添加常规红曲和金属离子红曲都对黄酒中的风味物质组成影响较为显著。     

加热强化大曲对酱香型白酒酿造的影响研究

将加热强化工艺制成的高温大曲应用于酱香型白酒酿造的第四轮次发酵,考察加热强化大曲对酿造过程及酱香型白酒酒质和四甲基吡嗪形成的影响。结果表明,加热强化大曲组在糟醅酸度、水分、发酵温度、乙偶姻含量等多方面指标与常规曲组差异较大。酒样分析结果表明,加热强化大曲组在控制酒体总酸、平衡乙酸乙酯和乳酸乙酯比例等方面表现较好,加热强化大曲组四甲基吡嗪含量由常规曲组的未检出提升至0.13 mg/100 mL。感官评价结果显示,加热强化大曲组酒样酱香突出,酒体醇厚,显著优于常规曲组,且各组酒样风味物质含量与酒体感官评价呈现一定关联性。     

基于自适应形态学滤波算法的X射线图像的缺陷提取

将数学形态学滤波算法应用于X射线焊接图像的缺陷崛?关键在于确定结构元素大小.本文提出一种自适应数学形态学滤波算法,首先对垂直于焊接图像的扫描线进行分水岭变换来确定结构元素尺寸大小,结构元素能随缺陷尺寸大小自动调整,然后应用数学形态学开操作得到图像背景,原始图像减去背景图像得到滤波结果.将本方法用于焊接缺陷边缘的提取,取得了好的效果.     

芽孢杆菌与酵母菌和根霉曲混合发酵提高四甲基吡嗪含量的研究

四甲基吡嗪(Tetramethylpyrazine,TTMP)是白酒中一种重要的香气成分,提高大曲中四甲基吡嗪的含量对提高白酒中四甲基吡嗪的含量具有重要意义.本研究通过芽孢杆菌纯种发酵(A);同时接种酵母菌和芽孢杆菌(B);先接种酵母菌,再接种芽孢杆菌(C);先接种酵母菌和根霉曲,再接种芽孢杆菌发酵(D),测定发酵结束...     

高效液相色谱法快速检测麸曲中乙偶姻

本研究首次建立了一种利用高效液相色谱法快速检测麸曲中乙偶姻的方法,并对不同麸曲样品进行了检测。其色谱条件为:采用C_(18)110A(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱;流动相比例为甲醇∶水(加0.05%的三氟乙酸)=5∶5;检测波长为278 nm;柱温35℃;流速为0.8 m L/min。加样回收率试验表明,乙偶姻回收率在96.00%~102.25%之间,平均加标回收率为99.25%,相对标准偏差为2.07%。此方法准确灵敏,重现性好,可用于乙偶姻的日常检测。     

基于SVM二叉树的猪呼吸系统疾病诊断方法的研究

[目的]研究一种基于SVM二叉树的猪呼吸系统疾病诊断方法.[方法]首先利用聚类思想,定义了一种基于疾病特征权重的分离程度;每次将分离程度最大的类分离出来,得到了累积误差更小的决策树;并将二叉树SVM用于常见的4种呼吸系统疾病的诊断试验.[结果]该方法可行,可用于猪呼吸系统疾病的早期诊断.[结论]该研究为促进我国猪养殖业的健康发展及农民增收提供了参考.     

营养骨奶的工艺技术研究

动物骨骼营养丰富,尤其是钙含最高。利用纯骨泥为主要原料研制成营养骨奶,最佳配方为：纯骨泥２０％,脱脂奶粉７％,复合乳化剂２％,蔗糖脂肪酸酯２％,白砂糖,增香剂０．２％。     

酒曲房温湿度检测系统

在一个酒曲房内,设计出无线温湿度检测系统,实现了不同区域温湿度的监控。详细介绍了主机和从机的硬件电路的实现、通信协议的设计方法、自组网的设计思想;利用C#语言编写上位机程序,控制温湿度系统,达到协调运行的目的。该系统解决了实际环境中因不方便布线造成的数据传输问题,具有低成本、低功耗、可靠性强、实时性强等优点。     

基于扩展影响图的体系结构可靠性分析

扩展影响图是决策者基于不确定信息表示来求解复杂决策问题的图模型,由影响图延伸而来。体系结构可靠性分析是度量体系结构质量的重要内容之一。介绍了扩展影响图的基本思想,引入了防御图原理来构建体系结构可靠性的扩展影响图,通过与数据模型结合,给出了评价目标节点的效用值的方法。实验结果验证了基于扩展影响图的体系结构可靠性分析的可行性。     

以数据为中心的C~4ISR系统体系结构开发方法及其开发环境研究

本文针对以往以产品为中心体系结构开发方法中存在的种种弊端,提出了以数据为中心的体系结构开发方法的概念,并分析了它的开发过程.同时还以该开发方法为指导,设计开发了相应的集成开发环境,并介绍了该环境的主要功能和系统组成.