形美味香鳜鱼肴

得知贵刊举办“烹鱼”征文大赛,我认为这是一个非常好的机会,一是能让我从杂志中学到全国各地厨师高手们精心烹制的各种鱼肴制法,二是献上二款鱼肴菜,与同行切磋技艺,得到指教。明珠鳜鱼这道菜的特色在于成菜形体丰满,瓜球似一颗颗明珠围在鱼盘中间,口感酸甜适中,色彩鲜艳。原料:鳜鱼1尾约750克,冬瓜球38个,火腿、猪肥肉各5克,蛋清1个,番茄沙司20克,盐、味精、糖适量,色拉油10克,湿淀粉     

水上长城鱼鳞石塘

我国的万里长城无人不知，那么，我国的“水上长城”在哪里，它的形态如何？可能知者不很多。在钱塘江的西岸，屹立着60余公里、被世人称作“水上长城的鱼鳞石塘。现存的海塘为清乾隆年间所造，因其“叠石似鱼鳞之次”而得名。当时为建这些海塘耗资达380万两白银，清乾隆皇帝十分关注此项工程，曾多次巡视督促。鱼鳞石塘构筑十分精巧，其基础由多种布局的木桩打成，如：“梅花植”、“排拉”、“马牙拉”。所用木料都在玉米以上，塘身用大块长方条石层层上迭，砌成上窄下宽、内开外坡的梯形石塘，自下而上共18层。总高达6米，民兄4米左右，…     

物探山区找水的好帮手

物探找水．就是应用地球物理勘探方法，了解测区内地质构造、岩性、埋深、赋水层位，确定井深、井径、井结构及指导成井的工作方法。这种方法在山区、丘陵区发展机井灌溉，防病改水和乡镇供水工作中，作用尤为突出。因为由于山区、丘陵区地质构造复杂等原因．用普通的找水方法选取水源地、确定并应等有较大难度，经常发生废孔事故，造成大量人力、物力、财力的浪费。实践证明采用物探找水方法解决定位并、选取水源地、提高成并率发挥了积极作用。物探找水的应用条件是；含水构造与周围岩性有明显的电性差异，含水沟遣有一定规模；测区接地条…     

加固混凝土建筑物新法

随着国民经济的快速发展，水工混凝土建筑物大量的增加，以前修建的渡槽、桥梁、问室等混凝土建筑物已出现了不同程度的裂缝和混凝土剥落现象，如不久：卜u固，裂缝会越来越大，以致最后彻底破损，造成大的经济损失。近几年来河南省南阳市宛城区水利局为节约资金，对12座旧渡槽、桥梁、进水问做了粘贴钢板加团试验，取得了成功经验。现将施工方法介绍如下：一、精确测定粘贴钢板的预埋以佳位置。为使钢板牢固粘贴在混凝土表面，必须在混凝土上钻孔，预埋螺栓，也可用钢制膨胀螺栓固定钢板．在混凝土中预埋螺栓皮首先注意避开混凝土内部钢筋…     

神奇的潇水

潇水为湘江一级交流，发源于湘南九疑山，流经零陵地区7个县市，在永州市的纳乌注入湘江，全长354公里。潇水象一条省绿的线带，曲曲折折，千回百转，时而飞瀑直下，水激滩险；时而潭平如镜，早峦倒映，两岸既有田国似锦，又有峻峭摩崖，奇兀壮观。清水之美，不仅在于纣丽的风光，还在于那无数神奇的传说，给她被上了一层瞰陵而神秘的面纱，历代文人墨客为之倾倒，为之咏赞。湘妃竹的传说。九疑山，又名苍松山，位于湖南省宁远县南30公里外．这里九峰耸立，舜源峰居中，娥皇、女英、桂林、把林、石城、石楼、朱明、康部八峰拔地而起．如众星…     

监测洪涝的新手段──遥感

中国有句古话：“天有不测风云，人有旦夕祸福”人们生活在地球上，时刻都会遭受到各种自然灾害的严重威胁，尤其是洪涝灾害，由于暴发频率高，危害范围广．给人类带来的生命和财产损失是触目惊心的。随着人类科学技术迅速发展。今天，人类已经能够利用现代化科学技术监测洪涝灾害，将其造成的损失降到最低限度。遥感监测就是其中的新手段之一。虽然从总体上说，利用遥感技术监测洪涝还只是初步的，但产生的社会和经济效益却是不可估量的。1988年9月7日和1990年9月3B，我团发射了两颗风云一号气象卫星，除用于气象观测外，还具有多种应用功…     

熔融碳酸盐型燃料电池连续运行达4万小时

日本大阪工业技术研究所，研究开发的熔融碳酸盐型燃料电池．到1995年11月3日连续运行时间已达到4万小时，在世界居首次。4万小时的连续运行是熔融碳酸盐型燃料电池耐久性的目标，所以必将促进今后对熔融碳酸盐型燃料电池的研究开发。通过这次的长期试验运行，判明电解质的损失是限制电池寿命的主要原因，同时，也确认了存在着由于负极材料的熔出与桥，与正极相接触造成短路这一现象。4万小时的连续运行，取得了电池在耐久性方面的重要数据。以后该所还将在这次研究成果的基础上．对电池的长寿命化、高电流化、低成本化继续进行研究。熔融碳…     

水稻节水高产之路

也许有的读者很难理解：我们这个江河湖海遍地纵横的国家，竟是一个贫水国．我国水资源总量约为28100亿立方米，居世界第6，但按人口、耕地计算，人均占有水量只有世界平均水平的1／4。由于缺水，每年影响粮食生产200多亿公斤。在城市，全国每天缺少的200多万吨，影响工业产值约300亿元，对水危机的问题，江泽民总书记曾批示：“人无远虑，必有近忧，应该未雨绸缪”。也许有的读者对粮食问题并不特别关心。其实，中国以占世界7％的耕地，养育着世界23％的人口．绝非易事。我国耕地人均占有量只有1．3亩，而美国人均12．16亩、世界平均为4．5…     

螺栓六方头胎模具

介绍了螺栓六方头胎模具结构， 分析了其受力状况。在空气锤上实现了部分平锻机功能， 达到棒料局部镦粗、提高生产率的目的     

屋面保温层质量问题导致屋面板破损的处理方法

某排架结构车间跨度１２ｍ，单跨，车间全长４８ｍ，无吊车，无天窗，薄腹梁底标高６．０００ｍ，屋盖为预应力大型屋面板。车间生产中无蒸汽，无污染。屋面作法为待大型屋面板灌缝后，上铺石灰炉渣，厚１００ｍｍ，１∶３水泥砂浆找平层，防水层为二毡三油。该工程交付使用后一切正常。几年后，从车间内观察屋面板下皮出现成片的腐蚀现象并逐渐发展，屋面板的边肋也遭腐蚀。经将几块腐蚀严重的板换下后腐蚀现象并未终止，且由于屋面防水层防水效果不好，车间局部渗雨，更加剧了板的腐蚀。１原因分析经分析认为屋面板腐蚀的原因主要是使用了…