千年“土红糖”

什么是土红糖：土红糖又叫做黑塘、正红糖,它是真正用手工的方式来制作的红糖,主要采用的是物理制糖的方式,不添加任何人工成分,完全凭借蒸发、沉淀、凝固等工序,将甘蔗中的有效成分分离出来。土红糖的制作是需要天时地利帮忙的,比如不到季节不能生产,天气不行不能成型等等。土红糖农缩的是自然的精华,是我们记忆中最深刻的红糖味道。     

港式公仔面

公仔面？只听说过公仔,这和面有什么关系。为什么在香港餐厅中炒方便面还能单独威菜,还这么好吃？     

正山小种

伦敦，下午3点，史密斯太太家，音乐响起，蛋糕摆放整齐，一壶浓浓的红茶已经冲泡好，这是一款地道的英式下午茶。英式下午茶的主角是红茶，大吉岭红茶的名字也是那么地响当当。     

温州鱼丸

海鲜火锅中吃到的虾丸、墨鱼丸、鱼丸形状都是圆圆的，可正宗的温州鱼丸，其实只有不圆的才算正宗，通过手或者勺来控制鱼丸的形状，每一条鱼丸都有自己的性格。说到牛肉丸，可能潮州人要领先一步，潮州牛肉丸是在客家肉丸的基础上演化而来的，客家人用刀背来敲打牛肉，而潮州人则用肉锤：客家人煮牛肉丸的汤就是清水，而潮州人则用牛肉汤来炖煮肉丸，这样保证牛肉丸的滋味不会因为渗透到汤汁中，而有半点的损失潮州牛肉丸的最大特点就是弹牙，吃起来甚至带有爽脆的口感，越吃越觉得鲜美同样是肉丸，而说到狮子头，可能扬州人更有发言权，狮子头是用上好的五花，用刀斩成小丁，肥瘦四比六，之后便是搅拌上劲，最后蒸制而成的，汤汁清爽，丸子肥糯，别有一番吴侬的风情而在中国要是提到鱼丸，则一定要说到温州，温州鱼丸吃的就是一个筋道，将普通的鱼肉中加入番薯淀粉，之后便是手上的功力，搓好的温州鱼丸，呈珊瑚状，没有一定之规，味道融合鱼肉的鲜美以及葱姜的辛香，可能也只有温州人有这样的想象。     

福建花生糖

花生糖带有小时候的回忆，原本只有在年节的时候才能有享受花生糖的权利，这种最最亲民的美味真的能在自家厨房还原出来吗？     

小雪养生

俗话说：“小雪雪满天，来年必丰年”，节气到了小雪感觉进入了这一年的尾声。小雪是一年二十四节气中的第二十个节气。在每年阳历11月22日前后，视太阳到达黄经240度时为小雪。     

欧阳应霁：美食“正能量”

在中环干诺道你无法想象,一个人潮汹涌的餐厅中会有人过这样的一下午,“一手掰开那个依然滚烫的外硬内软的scone,粉香蛋香牛油香提升扑鼻。     

又见味噌凉面

相比以往的素食,味噌凉面是一个满足了人们所有欲望的食物：蔬菜、炸物、酱汁、主食。它们混搭在一起,充满了想象,又是那么地和谐。白味噌原本是和米饭联系在一起的,一份米饭一碗汤,对于日本人来说,汤就是味噌汤。味噌和我们熟悉的黄酱差不多,都属于大豆制品,带有浓郁的酱香。     

蚂蚁上树

源远流长： 说到最古早的蚂蚁上树肯定源于川菜,原料中明晃晃地有着“郫县豆瓣”一号,不言而喻,这一料便断定了蚂蚁上树的四川户口。仔细想来。其实也是,四川出产非常有名的红薯粉丝和粉条．因此用粉丝入馔也显得顺理成章。不过,虽然蚂蚁上树中只有两样主料——肉末和粉丝．但对于百菜百味、     

黄鱼烧豆腐

黄鱼烧豆腐是小时候很下饭的一道菜，里面好像有浓浓的家乡味。厨师说只要能找到合适的原料，黄鱼烧豆腐怎么做都是不会跑味的，这是为什么呢？