排序方式: 共有23条查询结果,搜索用时 15 毫秒
11.
12.
14.
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。下面,笔者就将其中的地锅三鲜介绍给大家。原料:三黄鸡400克摇蹄膀400克摇鳝鱼300克摇面粉300克摇玉米粉80克摇鸡蛋2个摇姜… 相似文献
15.
16.
椰香脆皮鸡原料:鸡腿2只(约800g),粤式脆浆粉150g(注),鸡蛋1个,椰奶40g,椰丝30g,牛油20g,鸡粉15g,葱段30g,姜片30g,蒜茸20g,白糖、料酒、水生粉各适量,精炼油1500g(约耗150g)。制法:①将鸡腿洗净纳盆,加入姜片、葱段、白糖、料酒、鸡粉、精盐、蒜茸充分拌匀,腌约半小时入味。②将粤式脆浆粉纳盆,磕入鸡蛋,加入椰丝,添适量清水调成不稀不稠的面糊,再加入15g精炼油静饧一会,即成脆浆糊。③净锅上火入油烧至五成热,将腌入味的鸡腿挂匀脆浆糊,入油锅炸至外酥内熟时捞起控油,斩成块入盘中摆好。④另起锅入牛油炒散,加入椰奶、精盐烧开,用水生粉勾… 相似文献
17.
每年的秋风起,各种风味的火锅又粉墨登场了。它以一种原始味极浓的方式,大力宣传文化中的“暴力”,由其色香味撩拨出的青春气息,更是日复一日滋长着这种暴力,以至于吃惯了本土本味的食客们,又将带钩子的目光投向了更为生猛的洋火锅。涮烤一体之韩式火锅火锅从中国泊来,受到韩国饮食文化的围攻,一火二用,兼顾起烤着吃和涮着吃两套功能。这种火锅有点似中式老烧炭火锅,中部有半圆形的凸起,刷一层油可以烤肉,四周的一圈稍矮,注入吊好的上汤,可以涮各 相似文献
18.
19.
煎饼卷大葱是山东的特色传统主食,根据这一特性,作者通过与当地厨师的交流,学会并试制了几款煎饼美菜肴,这里介绍给广大同行。 煎饼鱼羊鲜 原料:煎饼1碟(24张),生鱼肉200g,熟羊肉200g,花生米50g,香菜末50g,姜米、葱花、蒜末、料酒、白糖、盐、鸡精、味精各适量,土鸡蛋2个,干辣椒50g,色拉油150g,香油30g。 制法: ①干辣椒入油炸酥脆,用绞肉机绞成末备用;花生米炸脆去皮切成粒状,土鸡蛋磕碗打散。 相似文献
20.