不同分子质量甘薯蛋白水解物对冷冻面团和面包品质的影响

为了改良冷冻面团及其对应的面包品质,在面团制作过程中添加不同分子质量(500、1 000、2 000、3 000 u)的甘薯蛋白水解物,从粉质特性、水分迁移、可冻结水含量变化及流变学特性探究其对冷冻面团品质及面包比容、硬度的影响。结果表明：与空白对照相比,甘薯蛋白水解物的添加增加了面团的形成、稳定时间和小麦粉质量指数,强化了面团面筋网络。随冻藏时间延长,甘薯蛋白水解物的添加使冷冻面团的自由水呈缓慢增加的趋势,可冻结水含量先增大后减小,从而抑制冰晶的生成、水分的迁移;与此同时,面团的黏性模量与弹性模量的比值也呈先增大后减小的趋势,Tanδ降低的速度延缓,进而延缓面包劣变的速度,使面包比容缓慢减小,面包硬度缓慢增加。其中分子质量为1 000、2 000、3 000 u的甘薯蛋白水解物对面团品质各指标的改善效果更为显著。甘薯蛋白水解物的添加能够改善冷冻面团的加工品质,提高面包的综合品质。     

大孔树脂分离纯化麦胚黄酮研究

在前期研究麦胚黄酮最佳浸提工艺基础上,为探讨麦胚黄酮纯化工艺,本实验选择大孔树脂对其进行分离纯化。以吸附能力、吸附率及解吸率为考察指标,从7种型号大孔树脂中筛选出分离纯化麦胚黄酮效果优的树脂,并确定该树脂的最佳工艺条件。结果表明,H103大孔树脂的吸附率、吸附能力都较高,为麦胚黄酮最佳分离树脂,其最佳工艺条件为上样浓度约0.65 mg/m L、上样速度2.0 BV/h、解吸乙醇浓度70%、解吸速度2.0 BV/h。经H103树脂分离后的麦胚黄酮纯度大大提高,为11.77%,比浸提液中麦胚黄酮纯度0.96%提高了12.26倍。      

电动叉车操纵装置的改进

叉车作业时,前叉的起升、下降、前倾、后仰等非常频繁。要求控制这些动作的装置十分可靠,否则,一旦发生故障,轻者摔坏货物,给用户造成损失;重者造成人员伤亡。特别是当装卸危险物品时,则会造成不可估量的损失。     

EZC超声波测风仪和EL15-C风速风向传感器平行观测对比分析

文章利用2020-2021年EZC超声波测风仪和EL15-C风速风向传感器平行观测资料,采用相关性、均方根偏差、一致性等统计方法,对比分析了超声波测风仪的测风性能。结果表明：1)EZC超声波测风仪与EL15-C风速风向传感器有较好的相关性。2)风速和风向偏差分布存在明显的季节变化,其中夏季分布最集中;随着风速的增大,风向偏差分布愈趋集中。3)风速和风向一致率均是夏季最高,N和S方位上风向一致率最高;小风速下风速一致率较高,随着风速的增加一致率逐渐降低。     

电子阅读器开启低碳阅读方式

<正>2010年,是中国电子阅读器产业不平凡的一年。在电子阅读器终端领域,不少业内人士看好电子阅读器将是继手机、电脑、MP3等电子产品之后的又一新技术产品。据预测2010年中国的电子阅读器销量将从2009年的80万台跃升至300万台,达到全球市场的20%。中国将因其     

黄原胶添加量及老化时间对薯粉基鱼粉品质改良的研究

以马铃薯淀粉和鱼糜为主要原料制作鱼粉,通过测定耐煮指标(蒸煮损失率、吸水率、断条率)以及质构特性(TPA模式),研究黄原胶添加量以及老化时间对鱼粉品质的影响,并探索耐煮指标与TPA测定结果的相关性。结果表明,在鱼粉老化时间为4 h时,不同添加量组的断条率均为0;不同老化时间下的黄原胶添加组的耐煮指标均呈不同趋势。以黄原胶添加量为0.9%～1.2%,老化时间为7 h的鱼粉的综合品质较好,此时鱼粉的吸水率与硬度呈显著负相关(P0.01),与弹性呈显著正相关(P0.05)。     

葡萄籽原花青素对不同淀粉理化性质影响的研究

以绿豆淀粉、小麦淀粉和土豆淀粉为原料,研究了葡萄籽原花青素的添加(1%、2%、3%、4%),对不同淀粉理化性质(溶解度、膨胀度、耐酶解淀粉含量、硬度和冻融稳定性)的影响。结果表明:葡萄籽原花青素的添加使三种淀粉的膨胀度均有所升高,硬度显著降低,耐酶解淀粉的含量明显增多。在添加量3%时,土豆淀粉的冻融稳定性显著提高。此外,原花青素的添加使绿豆淀粉的溶解度提高,土豆淀粉的溶解度降低,但对小麦淀粉的溶解度影响不显著。     

四个赣南脐橙品种果实贮藏特性的研究

通过对纽荷尔脐橙,朋娜脐橙,红肉脐橙和福本脐橙4个赣南脐橙品种果实贮藏期间主要有机物质（可溶性固形物、总糖、可滴定酸、Vc）含量、呼吸强度、失重率和腐烂率的变化趋势进行研究,探讨4个脐橙品种的贮藏特性,结果表明：纽荷尔脐橙最耐贮藏,福本脐橙和朋娜脐橙次之,红肉脐橙耐贮性最差。     

许疃煤矿8223工作面开采覆岩破坏特征的研究

分析了8223工作面煤层赋存特征,建立了工作面的三维地质模型;以煤层顶板岩石的力学试验结果为数据,利用FLAC3D程序对开采引起的煤层覆岩运移进行了数值模拟;分析了开采过程中煤层覆岩的位移和应力分布规律,讨论了工作面煤层顶板的破坏形式及变形特征。     

纳豆激酶分批补料发酵的研究

在摇瓶和发酵罐上研究了分批补料发酵对枯草芽孢杆菌LSSE-22发酵生产纳豆激酶的影响。通过摇瓶分批发酵,确定最优碳源和氮源分别为葡萄糖和大豆蛋白胨。在优化初始葡萄糖和大豆蛋白胨浓度的基础上,进一步研究了补料底物、补料方式和补料时间对产酶的影响。结果表明,采用分批补糖发酵工艺,纳豆激酶产量可达到1 437.34 IU/m L,比分批培养提高了21.38%。在7.5 L发酵罐上进行分批补料发酵放大实验,纳豆激酶产量可达2 046.47 IU/m L,明显优于分批培养。