牛蒡短链菊粉的提取

以牛蒡为原料,采用70%乙醇回流提取牛蒡短链菊粉,以短链菊粉得率为指标,通过单因素试验考察了影响短链菊粉提取的主要因素。为验证该工艺制备短链菊粉的可靠性,采用凝胶过滤法测定所得短链菊粉的相对分子质量。结果表明,牛蒡短链菊粉提取的最佳工艺条件为:回流温度50℃,回流时间1.5h,料液比1∶20,制得的短链菊粉的平均相对分子质量为667。     

膜分级菊粉及其部分理化性质

采用膜分离技术对牛蒡菊粉进行了分级,探讨了其相对分子质量分布情况,得到了6组不同相对分子质量范围的菊粉级分,并对各级分25℃常压下在纯水中的溶解度和特性黏度进行了研究.通过膜分离得到该牛蒡菊粉的相对分子质量分布为:6 000以上的菊粉所占比例为7.01％,4 000～6 000为2.63％,3 000～4 000为30...     

膜分级菊粉及其部分理化性质

采用膜分离技术对牛蒡菊粉进行了分级,探讨了其相对分子质量分布情况,得到了6组不同相对分子质量范围的菊粉级分,并对各级分25℃常压下在纯水中的溶解度和特性黏度进行了研究。通过膜分离得到该牛蒡菊粉的相对分子质量分布为:6 000以上的菊粉所占比例为7.01%,4 000～6 000为2.63%,3 000～4 000为30.34%,1 000～3 000为42.54%,500～1 000为13.23%,500以下为3.56%。随着相对分子质量的增大,各菊粉级分在水中的溶解度降低,特性黏度呈增大趋势。膜分离技术实现了不同级分菊粉的制备,且制得的菊粉级分表现出不同的理化性质。     

吸附树脂分离大豆异黄酮染料木苷和乙酰基染料木苷的研究

利用Sepabeads SP207大孔吸附树脂分离提纯大豆异黄酮。用乙醇从脱脂大豆中提取的大豆异黄酮主要含有染料木苷,还含有大豆苷、黄豆苷和乙酰基染料木苷等;经Sepabeads SP207大孔吸附树脂的乙醇梯度洗脱,可分离得到染料木苷和乙酰基染料木苷;经HPLC检测其纯度均为90%以上。     

大豆低聚肽和大豆低聚糖复合物对小鼠体力的影响

探讨大豆低聚肽（SOP）和大豆低聚糖（SOS）复合物（65∶[KG-2mm]35）对小鼠体力的影响。将18～20 g ICR小鼠随机分为16组,每组10只,雌雄各半,灌胃剂量分别为0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5 g/kg。连续灌胃21 d后,其中8组进行负重游泳实验(7个剂量组,1个对照组),测定小鼠的游泳时间;另外8组小鼠测定肝糖原和肌糖原含量(7个剂量组,1个对照组)。结果表明,灌胃剂量为1.5 g/kg小鼠的游泳时间较对照组延长64.6%,肝糖原、肌糖原含量较对照组分别增长32.27%、35.87%。说明SOP和SOS复合物增加了小鼠的抗疲劳和抗应激功能,具有较好的增强体力和抗疲劳的功效,其起效剂量为0.5 g/kg,最佳剂量为1.5 g/kg。     

玉米醇溶蛋白功能性质的研究

以玉米醇溶蛋白为研究对象,选取若干影响因素对该蛋白的持水性、乳化性、乳化稳定性、黏度、吸油性等功能性质进行研究。结果表明：持水性随着溶液溶质浓度的增加呈现先增后减的趋势;随着蛋白质浓度增大,蛋白乳化性及乳化稳定性都增大,但变化趋势平缓,随着pH值变化,蛋白乳化性和乳化稳定性呈现先增后减的趋势,随着NaCl浓度增大,乳化性及其乳化稳定性均下降,随着葡萄糖浓度增大,乳化性及乳化稳定性均增加;随着蛋白质浓度的增加,蛋白的黏度也随之增大,随着pH值变化,蛋白黏度也呈现先增后减的趋势,随着NaCl浓度增大,黏度逐渐减小,随着葡萄糖浓度增大,黏度也随之增大;温度升高蛋白吸油性降低,降低幅度较为平缓,受温度变化的影响较小。     

纳豆发酵过程中纳豆激酶及活性物质的变化

研究纳豆菌在脱脂大豆发酵过程中,对健康很有益的纳豆激酶和大豆活性物质——大豆异黄酮的变化。结果显示:纳豆菌在脱脂大豆固态发酵中,发酵初始pH为8.0,水分质量分数为70%时,在37℃发酵48 h,产纳豆激酶活力最高;固态发酵条件为:发酵初始pH为7.0~9.0,水分质量分数80%时,40℃发酵48~96 h,原料中大部分大豆异黄酮苷转化为大豆异黄酮苷元。     

Aspergillus oryzae IF-39蛋白酶水解玉米醇溶蛋白

Aspergillus oryzae IF-39固态发酵生产蛋白酶,利用该蛋白酶水解经碱处理的玉米醇溶蛋白,以蛋白的水解度为指标确定最佳酶解条件。结果表明:底物质量浓度10%、加酶量7500U/g、pH7.0、反应温度30℃、反应时间2h,在此最佳条件下水解度可达到33.5%。      

玉米醇溶蛋白水解酶菌株的筛选

从Aspergillus oryzae 3042、Aspergillus oryzae IF-39、Aspergillus oryzae 3800、Aspergillus oryzae J-rapid 4种霉菌中通过优化培养条件,筛选出产蛋白酶酶活力高的菌株,结果表明,Aspergillus oryzae IF-39所产蛋白酶酶活力最高.培养条件为麦麸豆粕比1∶1,pH值7.5,水的质量分数50%,温度30 ℃,培养96 h,接菌量3环.菌种产酶酶活达到220.78 U/mL,玉米醇溶蛋白的水解度达到33.5%.     

不同分子质量的菊粉对乳酸杆菌生长的影响

乳酸杆菌对菊粉的利用情况受菊粉分子质量影响。在MRS培养基中添加3种不同分子质量的菊粉,通过测定发酵液中的菌体数量和发酵液pH的变化,研究了菊粉对2株乳酸杆菌生长的影响。结果表明,3种菊粉的添加均能促进两菌株生长,MRS培养基中菊粉的添加量为10g/L时促生长效果最好。以菊粉为唯一碳源时,嗜酸乳杆菌利用菊粉Ino和Ins的益生值PI比保加利亚乳杆菌的高0.2;对于菊粉Inh,嗜酸乳杆菌比保加利亚乳杆菌的益生值PI低0.05。分子质量最小的菊粉Ino对两菌株都有最强的促生长作用,其益生值PI达到1.1以上。3种菊粉均具有一定的益生作用,且分子质量越小,益生效果越强。