菜名的名堂（二十九）

首创“贵妃鸡”的苏大厨后来告老还乡．在老家苏州开了一家饭馆，以“贵妃鸡”为招牌菜．广受欢迎。渐渐的．“贵妃鸡”之名广为流传。在南方、北方的菜谱上都常见“贵妃鸡”这个菜名，并带有各菜系的个性。广东的白切鸡以及白切鸡技法派生的鸡肴，有时会被形容为“贵妃鸡”，喻指贵妃出浴之美态。     

少数民族特色村落保护--以同乐村为例

少数民族特色村寨在传统建筑式样、村寨风貌以及民族文化等多方面都体现了不同的民族文化特色,是少数民族文化的历史结晶,是传承民族文化的有效载体。文章以同乐村为例,介绍少数民族特色村落保护方法以及保护措施。     

胶原蛋白的最新研究及应用进展

胶原蛋白是细胞外基质(ECM)的主要成分,对维持皮肤、血管壁弹性,保持毛发、指甲柔软亮泽,提高软骨的润滑性等都有重要作用。由于其独特的理化性质和优良的生物相容性,在许多领域得到了广泛应用。综述了胶原蛋白的基本特征,与健康之间的关系,以及在食品、医疗、化妆品中的最新应用进展。     

燃气轮机的功能

1引言 1．1概述MS-9001FA是单轴燃气轮机，设计用于简单循环或燃气蒸汽联合循环（STAG）。     

连续过渡的喷油泵凸轮型线设计

本文为满足柴油机高速直喷化对喷油泵的要求为出发点，提出了设计连续过渡的柴油机喷油泵凸轮型线的新方法。并用这种方法为南京油泵油嘴厂设计了两种凸轮型线，通过计算表明，这种连续过渡的凸轮型线能有效地改善喷油泵的高速动态性能。     

鲜活广州

人都有一张嘴，嘴的主要功能是吃东西和说话，吃东西从单纯的果腹发展到精神享受，继而产生饮食文化。广州人对食物的评价不是“好不好吃”而是“好不好味”，比如说一道用鸡做的菜很有“鸡味”，那就相当于是给满分的评语，即是食物在烹煮之后还能保持最地道的原味。     

脂肪替代品的研究进展及其在肉制品中的应用

脂肪替代品广泛应用在各种食品中，它能提供脂肪部分或全部的功能特性，同时．代替脂肪使用时，可提供更低的热能。概述了脂肪替代品的几种基本类型、研究进展，它们各自的特点及在食品工业中的应用，并展望了脂肪替代品的发展趋势和前景。     

当红炸子鸡

“下雪了,怎么能没有炸鸡和啤酒？”韩剧女主角的一句台词成为了洋快餐炸鸡的最佳广告词。这种将冰;东鸡肉加大量香料腌制,再裹上厚厚的粉浆和面包糠进行油炸的鸡肉,大部分广东人是不会觉得美味的。首先食材品质就大打折扣,鸡肉干柴无汁,只有香料的香味而无鸡肉的原味。     

一种基于单片机的自动打铃系统的设计方法

文中所设计自动打铃系统由两部分组成：主控制中心和响铃终端.主控制中心是整个系统的中心模块,该模块以单片机AT89C51为核心,包括控制电路、显示电路.响铃终端由蜂鸣器、三极管、限流电阻、电压源和接地线构成.对该设备输入一定频率的高低电平便能产生铃声.