烹小鲜

9月,已经到了夏季的尾巴,这仍然是个吃海鲜的好季节。做一桌大餐,倒几杯扎啤,用风扇造着“海边”的风,这气氛,做得那叫足!只是,好像还缺点什么？“海边”的夏天怎么能没有海鲜？可到了市场,直个犯难,这海鲜易做,挑选实难。这一模一样的壳子里面,到底隐藏着怎样的鲜味儿小秘密？嘿,还好,有了专家来把关,什么问题都能迎刃而解～     

A390铝合金汽车发动机缸套静载拉伸时的断裂行为

分别通过金属型重力铸造和挤压铸造制备了成分相同而显微组织不同的A390合金汽车发动机缸套,并用原位拉伸试验法研究了缸套试样在静载拉伸时的裂纹萌生与扩展行为。试验结果表明,在金属型铸造的合金样品中,微裂纹最初萌生于初生Si上,但未扩展到基体上;主裂纹的萌生来源于基体的剪切带变形,具有较大长宽比的共晶Si为主裂纹提供了快速扩展通道,即具有较大长宽比的共晶Si比初生Si更易扩展主裂纹;在挤压铸造的合金样品中,最初的微裂纹同样萌生于初生Si上,但这些微裂纹扩展到基体上并相互连接成为一条主裂纹;此外,挤压铸造合金中的微裂纹几乎不出现在球状共晶Si上,而初生Si被主裂纹穿过的现象更为普遍。分析结果表明,过共晶Al-Si合金中的初生Si和共晶Si的尺寸大小与形貌分布需要合理搭配与相互协调才能获得更好的力学性能。     

学生篇

2004年，林老师带我们去参观潮汕历史文化研究中心新落成的侨批文物馆。在参观过程中，我们对侨批图片非常好奇，侨批文物馆派出专家给我们进行了讲解。侨批反映出来的“热爱祖国、情系故里、吃苦耐劳、勤劳节俭、开拓创新、笃诚守信”的海外潮人精神深深地感染了我们，在林老师的引导下，我们决定对侨批文化进行探究性学习。     

品得淡来味方浓

一生中让我很难忘却的咸到根的菜是龙头烤与虾油卤小黄瓜,前者即盐腌龙头鱼干,宁波人爱吃,上海有时也能见到;后者为锦州所产,上海以前多见。因为咸极,鱼与瓜的真味尽失,它们都是“压饭鎯头”,一根龙头烤或一根小瓜足以下去一大碗饭。如今它们均已减咸,以适应时代潮流。     

食久必厌

在火车上与同座者聊天,很长见识。有一次由上海去金华,与二三同座高谈阔论,其中一位女士,老家舟山。我去过舟山几次,有不少话题可谈。我问她:“你对海鲜是否失去了兴趣?”她说:“吃多了不太感兴趣,但很少吃到的还是能吸引我。”我想起一种说法:“就数舟山和丽水的人嘴最难侍候,前者尝遍海鲜,后者吃惯山珍。”此话有一定道理;但又不全面。因为舟山人难侍候的只是吃多了本地海鲜,如让他们吃闽、广海鲜,就称心了;对丽水人也一样,让他们品尝川、湘山珍,他们不一定会挑剔。这说明人都爱追新求奇,不甘心一成不变。上海的白领由于有“实力”,常吃粤…     

互编织式光纤管道形变传感器

设计了一种基于光纤微弯理论的管道形变传感器。它不需外加变形装置,而仅由两根光纤相互编织形成微弯,实现对形变的传感功能。经理论研究和数值分析表明,它可对管道变进行实时监测,具有较大的应用价值。     

QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法联用测定鸡肉中磺胺类药物残留

目的建立QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中磺胺类药物残留量的分析方法。方法以乙腈为提取溶剂,氯化钠盐析分层,离心后上清液经C18填料萃取净化,用乙腈和0.1%(V:V)甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,EndeavorsilC18柱色谱柱进行色谱分离,在高效液相色谱-串联质谱仪上采用电喷雾正离子扫描模式(electrospray ionization, ESI+)检测,外标法定量。结果该方法在5～200μg/L范围内有良好的线性关系, 8种磺胺类药物残留的相关系数均大于0.99,方法检出限在3～6μg/kg范围,定量限在10～20μg/kg范围。分别在3个浓度水平20、100、300μg/kg加标,平均回收率在75.6%～115.2%范围,相对标准偏差在1.9%～12.4%范围。结论本方法操作简便,准确度和精密度好,可快速检测鸡肉中磺胺类药物的残留量。     

CHANNEL V全新Vista笔记本电脑推荐

在业界，微软（Microsoft）不仅仅在操作系统方面占据绝对的优势，在制定行业标准时，业界的走向也一直以微软的操作系统平台作为标杆。明年年初，最新的跨时代操作系统产品Windows Vista又将发布，而在今年下半年，随着微软正式在其官方网站放出Vista测试版，全球各地的电脑爱好者再次为之疯狂。[编者按]     

白鱼、鳜鱼有意见

有位作者在一份颇有知名度的 大报上介绍太湖三山岛的家常美 食,说到岛上水产:"其他的水产就 看渔家当天的收获了,美味的白鲥 鱼、鲑鱼都是野生的,味道比市面上 鱼塘里用饲料喂养的自是不可同 日而语。……" 所介绍的两种鱼都写错了,世 上何来白鲥鱼?鲥鱼就是鲥鱼,不可 加上"白"字。既称三岛的家常美食, 必是日常食用的,而鲥鱼不产于太 湖,它是一种江鱼,现已很难一见,属 于最珍贵的一类(超市中所售为海鲥 鱼,价廉,而红鲥鱼的身价不凡)。所 以我能肯定所谓的"白鲥鱼"应为白 鱼,太湖的"三白"之一,我去洞庭西 山,亲戚曾请我吃过。白鱼俗名白水     

基于光纤自缠绞的分布式管道形变传感器

设计了一种分布式光纤管道形变传感器，它仅用一根光纤通过自缠绞形成微弯．完成对形变的传感功能。并采用OTDR技术实现分布式检测，对其传感机制建立了一新颖的理论模型。经理论分析和数值模拟表明，它可实时监测管道形变，具有很大的应用价值。