利用电子自旋共振(ESR)研究啤酒酿造过程中的自由基

本文利用电子自旋技术（ESR）考察了啤酒酿造各阶段，包括糖化、煮沸、发酵、过滤中自由基的形成与变化情况。发现煮沸阶段产生自由基最多，发酵阶段自由基含量有所下降，但过滤后又上升。发酵前后啤酒（麦汁）的曲线形态截然不同，说明麦汁所含抗氧化剂（自由基清除剂）种类与发酵后的啤酒不同，前者作用持久，主要在培育后期抑制自由基生成，后者作用迅速，主要在培育初期发挥清除自由基作用。糖化阶段发现的未报道过的新型自由基（暂名FR1）与·OH的形成和数量有密切关系。     

考虑端部效应影响的非饱和压实土三轴试验研究

 在非饱和压实土控制吸力条件三轴试验中,应用数字图像测量技术,可研究非饱和压实土试样考虑端部效应影响下的强度与变形特性。通过比较非饱和压实土控制吸力条件三轴试验中试样整体与试样中部1/3区域的试验结果,证明试样中部1/3区域受端部效应的影响较小,其试验结果更能代表非饱和土的实际受力变形特性,可以为研究非饱和土的应力–应变关系提供更为准确的试验数据。应用双应力状态变量方法分析试样的抗剪强度,结果表明,端部效应对抗剪强度方程的参数取值有较大影响。应用非饱和土Alonso弹塑性模型进一步研究端部效应对非饱和土数值计算结果的影响。     

麦芽品种DNA指纹图谱构建的研究

麦芽作为啤酒的主要原料,麦芽品种折鉴定对啤酒酿造至关重要。微卫星DNA(SSR)作为第二代分子标记技术,在植物物种多样性和品种鉴定上应用广泛,因此本研究利用SSR分子标记进行麦芽品种DNA指纹图谱构建。结果表明,从105对SSR引物中筛选到6对多态性丰富的SSR引物,每对引物的等位基因3~10个不等,平均每个引物产生5.83个等位基因。对实验样品的等位基因进一步分析发现,仅需4对核心引物就可以实现21个麦芽品种的区分。利用该技术,我们建立了相应麦芽品种DNA指纹图谱,为啤酒企业的麦芽采购提供技术支持。     

几种不同大小啤酒酵母菌株的性能比较

对六株啤酒酵母的大小、生理特性及发酵性能进行测定和比较，进行了实验室小型发酵试验，以期找出啤酒酵母个体大小与其性能之间的关系。     

浅析钢铁企业环保信息化管理

近年来,随着我国经济的高速增长,生态环境破坏和环境污染问题越来越突出,社会各界广泛关注,公众对环境保护的认识有了明显提高.目前,"绿水青山就是金山银山"已成为当代中国发展的共识,面对新形势新挑战,企业作为污染排放的主体,在环境保护方面肩负着重大的使命.信息化手段的运用有利于企业提高环保管理水平,达到超低排放评估要求,全...     

湿磨细水泥-化学复合灌浆在三峡工程基础处理中的应用研究

 针对三峡水利枢纽主体水工建筑物的基础处理工程 ,进行了全面、系统的灌浆新材料、新技术应用研究,特别是对类似于F215,F1096,F1050等断层破碎带作了专门加固处理现场试验研究。研究结果表明：采用高压湿磨细水泥 -化学复合灌浆技术,大幅度提高了基础岩体的力学特性,使断层破碎带与软弱夹层形成连续的、完整的并较坚固的基础岩体。成功地解决了三峡工程岩体断层破碎带加固处理的难题。     

整车制造智能管控平台

当前整车市场竞争的加剧,对主机厂的市场响应速度、降低单车制造成本提出更高的要求,该文提出将整个工厂变为一个整体、整合多个系统的平台,通过解决信息孤岛,充分利用大数据技术整合生产、物流、能源和质量数据及应用,实现汽车制造业的智能控制管理、订单快速响应和降低成本的目标。     

对监护人也应实施“监护”

工作监护制度是保证安全的组织措施之一。执行工作监护制度的目的,是对一些重大运行操作或设备检修工作的直接执行者的工作行为进行监督,防止发生误操作和人身伤害事故。由此可见,监护人担负的安全责任非同小可,其监护作用的发挥程度如何直接关系到人身、设备的安全。所以,对工作监护人的指定应慎重对待。监护人应熟知《安规》和《现场作业规程》,对所担任监护的工作,有较为丰富的实践经验;应具有高度的安全责任心和责任感;应熟知设备系统的自身属性及与其它设备的相互关系;有较高的分析、判断能力,敢于制止违章行为。监护人只有…     

淀粉糊化工艺的研究

运用Brabender糊化仪研究了玉米淀粉的糊化特性,比较了玉米淀粉和大米淀粉的糊化特性差异．结合玉米淀粉的糊化特性,研究了糊化料水比、耐高温仅一淀粉酶添加量、耐高温α-淀粉酶的品种等因素对玉米淀粉糊化、液化效果的影响。根据玉米淀粉的糊化性质,优化确定了玉米淀粉的糊化工艺,在大生产中进行了验证和对比。     

麦芽脂肪氧合酶及其对啤酒新鲜度的影响

以脂肪氧合酶（LOX）为主的脂质降解途径是影响啤酒新鲜度的重要途径之一,本文检测了34个国内麦芽生产厂家的麦芽LOX活力水平,包括13个麦芽品种,共573个样本,大量数据显示不同麦芽生产厂之间的麦芽LOX活力差异很大,表明麦芽生产厂的制麦工艺和控制水平相差很大。又分析了316个麦芽LOX活力和麦芽感官品质指标的关系,发现高LOX活力麦芽的生青味较重,麦香较差,表明麦芽LOX活力影响着麦芽质量。通过啤酒中反-2-壬烯醛的添加品评试验,确立了反-2-壬烯醛对啤酒新鲜度的影响很大;又跟踪分析了分别使用低、高LOX活力麦芽的强制老化酒反-2-壬烯醛含量和新鲜度得分,明确了可用麦芽LOX活力来预测啤酒新鲜度。对糖化工艺进行优化试验,确定了试验条件下的最优蛋白休止温度和pH值,可降低脂肪氧合酶的作用,减少老化物质反-2-壬烯醛的生成及对啤酒新鲜度的影响。