气相色谱-质谱法比较分析巴氏杀菌前后沙参糯米酒中的香气成分

为探究巴氏杀菌对沙参糯米酒香气成分的影响程度,采用顶空固相微萃取法提取巴氏杀菌前后的沙参糯米酒酒样的挥发性香气成分,运用气相色谱-质谱以及峰面积归一化法进行定性定量分析。结果表明：巴氏杀菌前后的酒样中分别鉴定出73 种和71 种香气成分,二者主要香气成分均是苯乙醇、芳樟醇、乳酸乙酯、乙酸异戊酯、十二醇、α-松油醇、正己醇和4-萜烯醇。巴氏杀菌后,醇类和酯类的香气成分相对含量分别增加了1.22%与2.00%;而烷烯类、醛酮类、酸类以及酚醚类香气成分的相对含量出现不同程度的降低。杀菌后,沙参糯米酒中原有的愉悦香气成分如香茅醇、乙酸苯乙酯等未检出;辛酸、正癸酸等具有不愉快气味的成分经过杀菌后也相应减少和消失。辛酸乙酯、十四醛三聚物、甲基庚烯酮等的出现使得杀菌后的沙参糯米酒增添了宜人的香甜果香气息。综上,巴氏杀菌对沙参糯米酒的香气成分影响不大,适合作为该酒的杀菌方式。     

不同杀菌方式对桑葚原汁品质的影响

以桑葚原汁为材料,对比分析了巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌（ultra high temperature treated,UHT）以及静态超高压杀菌（ultra high hydrostatic pressure,UHHP）3 种不同的杀菌处理对桑葚原汁的微生物、品质和香气成分的影响。结果表明：3 种杀菌方式处理的桑葚原汁均符合GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》要求,UHT杀菌更彻底,未有微生物检出。与未杀菌桑葚原汁相比,可溶性固形物、总糖含量经巴氏杀菌和UHT处理后都出现了较显著下降趋势（P＜0.05）;UHHP处理对花色苷含量影响最大;总酚含量、类黄酮含量以及抗氧化能力经过不同杀菌处理后表现出不同程度的下降,UHHP处理影响最小。采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对未杀菌桑葚原汁及巴氏杀菌、UHT和UHHP桑葚原汁香气成分进行分析,分别鉴定出52、42、44、49 种挥发性香气成分。UHHP桑葚原汁各主要香气成分与未杀菌桑葚原汁最为接近。UHHP技术不仅具有良好的杀菌效果,而且能较好的保持桑葚原汁的品质。     

生体功能性医用材料在动物体内的实验研究——(Ⅳ)抗肌腱粘连效果的实验研究

以鸡的屈趾深肌腱为实验模型 ,以未用抗粘连膜的损伤肌腱为对照 ,对生体功能性医用材料———甲壳质膜的抗肌腱粘连效果进行了实验研究。损伤肌腱部位组织切片光镜检查及活动和牵拉实验等结果表明 ,甲壳质膜抗肌腱粘连效果满意 ,是一种较为理想的抗肌腱粘连膜。对其抗肌腱粘连的作用机理也进行了探讨     

浓香菜籽油、浓香花生油和浓香亚麻籽油的风味特性及氧化稳定性

为给浓香食用油的品质评价提供参考,以浓香菜籽油、浓香花生油和浓香亚麻籽油3种浓香食用油为研究对象,首先对其酸值、过氧化值和抗氧化活性物质含量进行测定,然后分析了其挥发性化合物组成,并基于相对气味活度值(ROAV)确定了特征风味物质,最后采用热重和差示扫描量热技术对其氧化稳定性进行分析。结果表明：3种浓香食用油的酸值(KOH)均低于1.2 mg/g,过氧化值均低于0.05 g/100 g;浓香菜籽油的总酚、生育酚和甾醇含量均最高,分别为224.40、451.30 mg/kg和7 789.41 mg/kg,浓香亚麻籽油的为76.14、404.95 mg/kg和3 279.39 mg/kg,浓香花生油的为56.08、263.80 mg/kg和2 617.32 mg/kg;浓香花生油的α-生育酚含量显著高于其他2种油脂,3种浓香食用油中的甾醇主要为β-谷甾醇;浓香菜籽油中主要挥发性化合物为硫苷降解物、吡嗪类和醛类,浓香花生油和浓香亚麻籽油中主要为醛类和吡嗪类,3种浓香食用油中ROAV最大的化合物分别为3-丁烯基异硫氰酸酯、异丁醛和(Z)-4-庚烯醛;3种浓香食用油共有的特征风味化合物为2,5-...     

橙汁混浊的稳定性

研究成熟度、制汁工艺、酶处理、贮藏条件对橙汁混浊稳定性影响。结果表明：随着成熟度增加,橙汁混浊度呈上升趋势;胶体磨细微化可以增加果浆中果胶、可溶性果胶的溶出,果胶含量显著增加(P ＜ 0.05);果胶酯酶(PE)活性影响橙汁混浊稳定性,应完全钝化;采用果胶酶酶解会破坏橙汁浑浊稳定性,木瓜蛋白酶酶解橙汁浑浊度的影响不明显;4℃和15℃贮藏对橙汁混浊度的影响不显著(P ＞ 0.05),25℃贮藏对橙汁混浊度降低影响显著(P ＜ 0.05),常温贮藏不利于保持橙汁混浊稳定性。     

犁体曲面的自动绘图

我们在课题研究的过程中,根据倾斜动线形成犁体曲面的原理,先后建立了由三片曲面及两片曲面组成的犁体曲面的数学模型;提出了适应不同土壤、不同耕速的犁体曲面主视图的边界方程;用电子计算机进行了大量数值计算。     

铁水内的铈硫平衡

稀土元素在钢内的应用虽未曾广泛推广,但其作用已为各界所重视。已发表的文献公认,稀土中的铈可显著降低钢的含硫量。加铈后钢的某些物理性能得以改善,表面质量和加工性能亦有改进,但促成这些性能改进的原因至今尚未予肯定。硫化物夹杂的形成、形状、成份及其在钢内的分布很可能是主要原因之一。在铸铁中铈和镁的作用相同,既能降低含硫量,又能促成石墨球化。     

捷克——化学硬化法的生产报告(续完)

8热膨胀 在过去的研究工作中,我们曾试验过大量的各种不同的造型原料.而化学硬化配料的热膨胀性能却是最使人感兴趣的,而膨胀性能又是最有益的.图30和31表明含膨润土的各种配料和其它含石英砂的造型原料的热膨胀情况.这些曲线是有代表性的,它代表所有的各种天然造型原料,并表示出α-石英转变成为β-石英的情况.