发酵麦麸对面包面团生化特征及烘焙学特性的影响

采用马克斯克鲁维酵母(Marx Kluyveromyces)发酵麦麸,通过生化分析、流变特性测试及微观结构观察(Scanning electron microscope,SEM)等多种分析手段,研究其对面包面团生物化学特征和烘焙学特性的影响。结果表明:马克斯克鲁维酵母发酵麦麸中富含多种天然酶,主要包括纤维素酶、木聚糖酶和阿魏酸酯酶;水解酶在面包制作过程中持续作用,促进木聚糖溶解和酚类化合物释放,赋予面包较高的营养价值;与仅添加木聚糖酶的麦麸面包面团相比,马克斯克鲁维酵母发酵麦麸面包面团具有更好的持气性及连续的面筋网络结构,面包全质构特性和比容显著提升。研究结果显示,马克斯克鲁维酵母发酵麦麸可以作为一种天然面包功能配料。     

高职高专《农产品质量安全检测技术》课程教学改革

随着食品安全检测技术的迅猛发展和国家标准、食品行业检测标准的不断更新,《农产品质量安全检测技术》课程涉及新的仪器设备和新的检测技术不断更迭,本文将结合绿色食品生产技术专业定位,围绕地方产业,以思政引领,构建以职业能力与地方产业相结合的课程体系。紧盯地方产业刺梨、猕猴桃、茶叶“凉都三宝”,对课程进行内容模块重组,开展了样品采集、样品接收、检测、仪器设备维护4个项目化教学及职业能力提升的课程教育教学改革。     

基于PSO-BP混合算法的短期电力负荷预测

将粒子群优化算法和BP神经网络算法相结合,形成粒子群一神经网络（PSO—BP）混合算法,建立了涉及各种影响因素的短期负荷预测模型。运用所建立的PSO-BP混合算法和BP算法的负荷预测模型进行短期负荷预测,比较所得结果可知,PSO-BP混合算法预测精度较高,效果较好。     

不同高产胞外多糖乳酸菌发酵荞麦酸面团对面团面筋网络结构和面包烘焙特性的影响

比较研究食窦魏斯氏菌（T5）和融合魏斯氏菌（J28）发酵对荞麦酸面团糖代谢、面包面团面筋网络结构以及面包烘焙特性的影响。结果表明：菌株T5和菌株J28产生的胞外多糖均为高分子葡聚糖;J28发酵荞麦酸面团产糖能力显著高于T5：J28＋组（11.87?g/kg）＞T5＋组（9.36?g/kg）,但J28发酵产生乙酸水平明显低于T5;与添加30%的不产胞外多糖酸面团面包相比,T5和J28产生的胞外多糖都能改善面团面筋网络结构和面包比容以及柔软度,但T5产生的胞外多糖改善作用更加明显;与空白组面包相比,J28＋组面包烘焙品质最佳,并且更受消费者的喜欢。     

基于遗传算法的RBF网络的短期电力负荷预测

以影响电力负荷的主要因素气象参数,建立了短期负荷预测的模型,提出了一种基于遗传算法的RBF神经网络,进行了负荷预测,使用气象参数建立神经网络模型,根据已知待预测前的历史负荷数据,预测一日24小时负荷值。通过算例进行了验证,验证了计算是可行的。     

模糊自适应PID控制器在无刷直流电机控制系统中的应用研究

对于具有多变量、时变性、非线性、强耦合等特性的无刷直流电机（BLDCM）控制系统,传统的PID控制很难实现良好的控制效果.基于无刷直流电机（BLDCM）的数学模型,提出一种基于模糊自适应PID控制的速度控制方案.该算法根据电机转速变化,采用模糊控制原理对PID的参数进行在线整定,实现优化控制.仿真结果表明,模糊自适应PID控制具有转速响应快,超调量小等优点,使系统对扰动和参数变化都具有较强的鲁棒性,控制效果优于传统的PID控制.     

《制造系统集成技术》课程的教学实践和改革

在机械类专业<制造系统集成技术>课程教学实践和改革中.根据课程的性质和要求,动态优化课程知识体系和教学内容,采用传授式和启发式相结合的教学方式,积极探索考核形式,从而提高了教学效果和质量.     

近三年婴幼儿配方乳粉质量状况及相关监管要求

2008年"三鹿三聚氰胺"事件发生后,百姓对国产乳制品尤其是婴幼儿配方乳粉的信心大跌,为了重塑国产婴幼儿配方乳粉的形象,国家有关部门从制度、生产许可和监管等方面做出了一系列的工作。对近3年该产品的质量状况进行了汇总分析,并对国家目前相关监管要求进行了介绍。     

磁场处理对LDPE及其碳纳米管复合材料电导特性的影响

在低密度聚乙烯(LDPE)及其碳纳米管(CNTs)复合材料的热成型加工过程中施加稳恒强磁场,研究了磁场处理对LDPE及CNT/LDPE复合材料直流电导特性的影响,并结合差示扫描量热、偏光显微镜与原子力显微镜分析探讨了磁场处理的作用机理。结果表明,磁场处理能导致LDPE的结晶度提高,体积电阻率增加;稳恒强磁场能在CNTs中"诱导"形成感应磁矩,使得CNTs沿平行于磁场方向在LDPE中取向,从而导致CNTs/LDPE复合材料沿平行于磁场方向的电导率增加,电导非线性特性提高;磁场处理导致CNT/LDPE复合材料电导率增加的幅度随CNTs掺量的增加而增大。     

工程管理专业课程体系改革探索

文章根据对国内六所高校工程管理专业课程设置的研究和分析发现,各高校均结合学校的优势学科设置课程,突出各自特色。由此,根据"以工程建设全过程为主线确定专业基础课、理论与实践教学有机结合、模块化教学"的调整思路,结合广东海洋大学的办学特色和优势学科,对学校工程管理专业课程体系进行了修订,体现了注重知识结构的完整性、夯实专业基础、培养学生实践能力等特点,突出了办学的特色。