食用油脂中的反式脂肪酸

综述了反式脂肪酸的定义、主要的来源、分析检测方法以及反式酸对人体的危害以及在油脂加工中降低反式酸的措施。     

氧化镁澄清新工艺在炼糖中的应用

一、引言日本Mitsui糖品有限公司的Tobu精炼糖厂(日处理原糖量600吨)于1982年就开发了一项具有工业应用价值的氧化镁澄清新工艺技术。从那时起,该精炼糖厂就已使用这项新工艺生产优质的精糖米投放市场。目前,枉日本的糖品市场上,最主要的糖品     

聚丙烯酸钠荷负电膜的制备及分离特性研究

采用含浸法制备聚丙烯酸钠荷负电超滤膜,研究了聚丙烯酸钠含量、含浸时间、交联剂、乙酸和乙醇加入量等因素对膜性能的影响,利用红外光谱分析膜组成变化,获得制备聚丙烯酸钠荷电膜的合适条件.研究结果表明,实验制备得到的荷负电膜引入了羧基基团,膜的透过率影响较少,而截留率比未改性膜提高了9倍,由9.23%增加到89.02%.     

酶解反应与超滤膜分离一体化的必要条件(二)

以α－淀粉酶水解淀粉反应与超滤膜分离一体化为研究体系，进行了超滤膜的分离特性实验及其膜通量衰减程度的测试，从中选出透过通量高、截留率高、不易污染、易于清洗且满足该酶膜反应要求的超滤膜，如ＰＳ／ＰＤＣ，６０００；ＰＳ／ＰＥＳ，６０００；ＰＥＳ，１００００和ＰＳ，２００００等。研究表明，只有通过选膜实验，方能找到符合分离要求的膜，这是除所用的酶必须有一定的酶活力和稳定性外，酶解反应与膜分离一体化得以实现的另一个必要条件     

电场作用下荷电膜对多糖溶液的超滤性能

以分子量小于10000的右旋糖苷硫酸酯为分离对象，通过膜通量、截留率、膜通量衰减程度和膜的清洗恢复率等参数的测定，考察了外加直流电场作用下荷电超滤膜的分离性能。结果表明：与中性膜PES300相比，外加电场下荷电膜的膜通量和截留率都有所提高，而膜通量衰减程度由41．86％分别降低到19．51％和13．28％。结合使用膜改性和外加电场两种强化方法，膜的衰减程度可进一步降至8．33％，而且使用过的荷电膜清洗后其膜通量的恢复率可达到95％，表明能较大地改善膜的抗污染性能。     

大孔吸附树脂应用的研究进展

主要介绍大孔吸附树脂在天然产物分离、医药以及处理工业废水等方面应用的进展，对解决大孔吸附树脂在保健品、药品生产中的安全问题提出一些建议。     

食品工业专用油脂中反式酸的控制

含有反式酸的油脂因其独特的物理化学特性多年来一直被用于食品工业生产.然而,近年来的临床试验和流行病学研究表明,反式酸是对人体健康有害的脂肪酸.出于对公众健康负责的考虑,一些食品公司正寻找低反式或零反式的工业专用油脂用于生产.综述了反式酸的定义、主要来源、各国政府对反式酸的态度以及在食品工业专用油脂(烘焙油脂、糖果油脂以及煎炸油脂)加工中降低反式酸的措施.     

深床过滤技术在植物油清净中的应用

研究了过滤介质粒度、过滤床高度、温度和压力差等因素对植物深床过滤效果的影响,结果表明过滤介质粒度影响最大,最后探讨了深床过滤的作用机理和应用前景。     

蔗糖的地位不可取代：论食糖与化学合成甜味剂的消费特性

本文从味觉感受、在人体中的生理作用以及在食品工业上的加工特性等方面论述食糖与化学合成甜味剂的消费特性的差别,并分析我国甜味剂的消费现状,指出蔗糖的地位不可取代。     

鲨鳍软骨粘多糖的提取

引　言鲨鳍软骨是生产鱼翅的副产品 ,来源丰富 ,含有胶原蛋白和粘多糖以及丰富的钙、磷等矿物质 ,其中粘多糖具有多种生理活性功能 ,例如提高机体免疫力、抗凝血、抗病毒、促进伤口愈合等[1,2 ] .由于鲨鳍软骨主要由软骨细胞和含有胶原纤维及大量蛋白多糖的细胞外基质构成 ,具有较强的粘弹性和抗张强度 ,因此 ,充分破坏软骨致密的立体结构 ,获取鲨鳍软骨粘多糖并维持其结构和成分不改变 ,具有相当大的难度 .碱降解提取法是较早采用的方法 ,由于软骨成分复杂 ,具体结构和组成方式尚不清楚 .虽然单纯蛋白多糖的糖肽键对碱的不稳定性已有较深入…