脂肪替代品在烘焙行业中的研究进展

用脂肪替代品替代烘焙产品中的脂肪,可维持食物本身的美味且减少脂肪含量,有利于消费者的健康,具有广阔的市场前景。为了给脂肪替代品在烘焙行业中的应用提供更多的理论支持,该文讨论了脂肪的形式及其在烘焙产品质构和感官品质方面的作用,并从脂肪替代物(olestra和salatrim)、脂肪模拟物(淀粉、改性淀粉、麦芽糖糊精、聚葡萄糖、胶体、纤维素和蛋白质)和复合型脂肪替代物3个方面对国内外低脂烘焙产品特点以及应用进行总结分析,最后对烘焙产品中脂肪替代品的发展方向进行了展望。     

明式家具设计中的数学美

数学美是人们认识数学和自然的一种方式,具有简单性、对称性、统一性和奇异性的特点,而这4点恰好与我国明式家具简、厚、精、雅的美学特点存在一定的联系。为了解析明式家具设计中的数学美,本研究采用产品解析的方式,通过对明式家具中的黄花梨顶箱柜的几何形式、圈椅的背部和端部以及官帽椅的榫卯结构进行剖析,阐述了明式家具产品设计和结构中蕴含的数学美。采用数学美的方式重新审视明式家具,运用此方法对明式家具进行分析,将有助于我国家新中式家具设计、制造工艺和行业的发展。     

智能化家具市场调查分析

采用非概率抽样的方法，对南京市消费者进行了现场调查，了解其对智能化家具的认知情况与潜在需求，为智能化家具的功能配置提供了依据。     

利用文物建筑的“三雕”开发家具市场的研究

文物建筑砖木石“三雕”具有极大的艺术价值和市场价值，通过研究，将文物的保护与利用和家具与木制品行业相结合，探讨了在家具与木制品行业开发文物建筑砖木石“三雕”模式。     

温州市食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌分布及分子分型研究

目的 了解温州市食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌的分子分型及分布特征。方法 4 ℃增菌后用选择性培养基对食品中的小肠结肠炎耶尔森氏菌进行分离鉴定,分析阳性菌株的生物型、血清型、毒力基因型、耐药性和脉冲场凝胶电泳（PFGE）分子型别。结果 采集6类食品,共676份样品,其中68份样品检出69株小肠结肠炎耶尔森氏菌,检出率为10.1%（68/676）。调理肉制品检出率最高（20.5%,9/44）,其次为速冻食品（17.2%,11/64）。95.7%（66/69）的分离株为生物1A型,生物血清型以1A/O∶5（29.0%）为主,其次为1A/O∶8（14.5%）;88.4%（61/69）的菌株仅携带ystB基因,检出1株4/O∶3型菌株携带毒力基因ail、ystA、yadA、virF。分离株对14种抗菌药物的敏感率达到94%以上。32株血清已分型菌株,分为29种PFGE带型。结论 温州市食品中存在一定程度的小肠结肠炎耶尔森氏菌污染,且检出致病性小肠结肠炎耶尔森菌,菌株耐药率处于较低水平,分子分型提示菌株呈高度遗传多态性。     

陈设设计与室内二次空间限定

本文引用大量的陈设设计案例来探讨了陈设在室内的功能性,及其在室内二次空间限定中的作用。     

纯化形式背景及其性质研究

为提高处理复杂形式背景的效率,将形式背景用矩阵表示,从而将形式背景上的符号运算转化为矩阵数值运算,提出了属性纯化形式背景,并应用矩阵的数值运算判定属性特征,从而判定一个形式背景是否是属性纯化的。对偶地,可以得到对象纯化形式背景的判定方法。一个形式背景既是属性纯化的又是对象纯化的,则这个形式背景是纯化的。一个纯化的形式背景,其蕴涵的关联规则与其补形式背景上的关联规则互逆,有利于复杂形式背景的关联规则提取。     

不必强行关机让你的Windows7自动更新更智能

从WindowsXPSP2开始,一旦用户启用“自动下载,但请用户决定是否安装更新”后,每次在关机前,都要等待系统安装更新完毕后才能关机。如果刚好赶上用户在这个时候有要紧的事,那就只能是强行关机了。     

腐植酸钠对铁矿物和石英可浮性的影响

寻找绿色高效抑制剂成为当前铁矿石浮选研究重点,腐植酸钠(NaHA)极易溶解于水,且与 Fe3+、Cu2+等金属离子具有很强的络合能力,将 NaHA 作为抑制剂从铁矿物中分离石英。 结果表明,一定浓度的 NaHA 可以有效抑制铁矿物,而对石英基本无影响。 Zeta 电位测量结果表明,经过 NaHA 处理后,铁矿物表面 Zeta 电位的负移更为明显,且可以阻止十二胺(DDA)的进一步吸附。 XPS 分析解释了 NaHA 抑制磁铁矿的机理,即 NaHA 可能通过与表面铁的配位作用吸附在赤铁矿表面。 通过水溶液中金属氧化物表面电荷变化,推断赤铁矿与 NaHA 的作用机理与磁铁矿相似。     

基于FPGA的现场总线从站控制器研究与设计

设计了基于Nios Ⅱ的嵌入式Profibus-DP从站控制器。一片装载了NIOS Ⅱ软微处理器的FPGA作为硬件载体协调其他电路完成控制任务,Profibus接口使用VHDL程序被设计为一个IP软核,该软件由UART接口、FDL的协议处理模块和Nios Ⅱ CPU接口组成。从站控制器应用于玻璃配料控制系统中,表现出较好的控制性能。