秋食，万物味聚

今年的秋天来得比往年早一些，九月已至中秋，各种物产的成熟期也相对提前一些。万物到了收获的时节，为烹饪者带来丰富的食材。所以，秋日之食也是最为丰盛的。     

环保菜牌

环保菜牌，一是为了节约资源，二也是为餐厅节省成本。只要用心，单菜牌一项就可为餐厅节约几千甚至几万的成本。那么如何实行环保菜牌呢？     

鲜花椒精致味

鲜花椒精致家常菜餐厅坐落于北京望京花家地阜通东大街,开业近半年，经营粤、川、湘等家常菜。追求中式传统的烹饪技艺。其菜品融大江南北之味，会东、西洋之材。     

圣托里尼：明丽味觉爱琴海

从雅典乘快船，经历蓝色变幻地中海的颠簸，停靠过不知多少个小岛，终于在7个小时后即将抵达目的地——圣托里尼岛。远远望去，灰褐色的崖壁顶端一片白色，如同白雪覆盖的山顶，那是爱琴海小岛的特色，也是圣托里尼典型的建筑——白色的房子。圣托里尼岛位于爱琴海，是距离希腊大陆较远的一座岛，在大陆东南方向约200千米处。     

天原慧：十年一剑 整装待发

天原慧发展四阶段 天原慧是以13张台起家的烧烤店。1996年，初来乍到大庆的现在天原慧的老板借了28万元创立烧烤店。     

鲜藕狮子头

原料：五花肉、藕各适量，菜心1棵，鱼子少许，盐2克，味精2克，葱姜水、清汤各适量，制法：五花肉与藕洗净，分别切小丁，加葱姜水打上劲，制成肉团；锅入肉团、清汤炖制1小时，装盘，点缀鱼子、焯好的菜心即可，点评：五花肉中加藕丁去除了油腻，藕丁香脆。     

心急吃不得灌汤包

中国各大菜系都有独具特色的菜肴。最初为正宗原创。而后或因人流迁徙、或因交通便利、或因主动汲取……各菜系在融汇中创生、改良出新的菜肴。于是．有些同名或同类型的经典菜肴出现在不同的菜系中。且各显风姿。本栏目寻访各菜系名家名国名师。探究这些异地同菜的传统做法。聊谈“一菜一世界”的和而不同。 灌汤包是包子的一种,是中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃,以包子中灌有汤汁为主要特点,以“皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香、利口”而著称,亦称“汤包”。灌汤包分布广泛,江苏、浙江、上海、陕西、河南等地都有灌汤包的流传,均各具特色。     

嗜味兔头

中国各大菜系都有独具特色的菜肴,最初为正宗原创,而后或因人流迁徙、或因交通便利、或因主动汲取……各菜系在融汇中创生、改良出新的菜肴。于是,有些同名或同类型的经典菜肴出现在不同的菜系中,且各显风姿。本栏目寻访各菜系名家名厨名师,探究这些异地同菜的传统做法,聊谈“一菜一世界”的和而不同。     

锅包肉 闯东北

锅包肉是一道传统的东北名菜。在东北,纵贯黑、吉、辽,不管是三五张桌子的小吃店,还是富丽堂皇的大酒店都有这道菜,是东北人津津乐道的美味。东北三省都有锅包肉,但三个省份的做法却是各不相同,有两种口味,成口和酸甜口,这里也流传着很多故事。     

童辉星：用心治厨，低调为人

童辉星大师是慕名已久的闽莱泰斗级人物,曾经在一些烹饪大赛上见过他的身影,但因时间仓促,没有深入地接触和交流。这次借“2014年世界中餐名厨扬州行”活动,得以采访到童辉星大师。他清瘦谦和,对于厨艺和工作都非常认真严谨,童大师回到福建后,将他的作品专辑《中国烹饪大师作品精粹》特别快递给笔者,对于选登的代表作品也多次沟通核正,言出必行,信守约定,低调严谨。