福建省河鲀鱼安全利用状况调查分析

目的 了解福建省河纯鱼资源利用情况和加工企业的卫生状况,为进一步规范我国的河纯鱼市场管理提供依据。方法运用资料分析和访谈调查的方法,了解福建省的河纯鱼资源分布、利用情况,分析河纯鱼加工利用安全状况。结果由于近年资源减少,收购价格升高致使利润降低,众多曾经加工河纯鱼烤鱼片的小企业退出,烤鱼片已不再是福建省河鲍鱼的主要加工形式,不再占我国的烤鱼片市场的主要份额。当前海捕河纯鱼主要以冻品形式出口至日本、韩国。冻品进口国要求严格,惩罚措施严厉,促使出口企业加强内部管理,实施行之有效的控制措施,福建省地方政府也制定了相关规范,使得企业的冻品加工具有很高的安全性。结论福建省海捕河纯鱼资源主要以高安全性的冻品形式出口日韩。     

反相高效液相色谱法分析米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸

为建立米曲霉培养液中圆弧偶氮酸的检测方法 ,采用 4 %乙酸水溶液 (三氟乙酸调至pH2 2 )与乙腈配比做流动相 (5 5 +45 ) ,选择 2 80nm紫外吸收波长 ,测定米曲霉发酵液中的圆弧偶氮酸 ,圆弧偶氮酸在C18色谱柱上获得良好的分离 ,检出限为 0 0 0 2 μg mL ;麦芽汁 -蛋白胨培养液、麦芽汁 -酵母膏培养液、马铃薯 -酵母膏培养液中的圆弧偶氮酸回收率分别为 93 4 %、95 2 %、96 7% ;RSD分别为 4 3%、3 4 %、3 2 %。该方法适宜米曲霉发酵液中圆弧偶氮酸的检测。     

(鱼屯)毒鱼类中河(鱼屯)毒素直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验测定方法的研究

为检测Tun毒鱼类中的河Tun毒素，建立了用抗河Tun毒素单克隆抗体检测河Tun样品中河Tun毒素的直接竞争抑制性酶联免疫吸队试验（ELISA）方法。结果表明，直接ELISA法较间接ELISA法灵敏，最低检出浓度为0.1ng/mL（每检测孔0.01ng），线性范围为5－500ng/mL，方法的加标回收率为73.0%-118.0%。本法与传统的小鼠生物试验相比，两种方法的测定结果之间在统计学上差异无显著性（配对t检验，P＞1），并具有良好的相关性（r＝0.944）。对来自江苏省东海和长江水域的河Tun样品的毒力进行了测定，结果表明本方法简单、快速、灵敏，完全可以满足实际工作的需要。     

抗微囊藻毒素单克隆抗体的研制

为研制抗微囊藻毒素(Microcystins,简称MC)的特异性单克隆抗体,用MC-KLH偶联物免疫6～8周龄雌性BalB/c小鼠,取脾细胞与小鼠骨髓瘤细胞Sp2/0融合,经过3～4次亚克隆建立稳定分泌抗MC的杂交瘤细胞株。将杂交瘤细胞注射入BalB/c小鼠腹腔,生产出抗MC的单克隆抗体。得到了抗微囊藻毒素单克隆抗体细胞株,命名为G5,抗体亚类为IgG2a,亲和力常数2.9×10-11mol/L,分子量150KD,加标回收率在81.5%～125.0%之间,与其他结构类似物的交叉反应率<1%。筛选出的抗微囊藻毒素单克隆抗体具有较好的特异性。     

某口服液促进泌乳作用的人体试食试验研究

为了解我国传统配方口服液促进乳汁分泌的保健作用 ,对 70例缺乳志愿者进行了人体试食观察。每日服用以白毛乌骨鸡、猪蹄为主要原料的口服液 ,日服 3次 ,每次 1支 ,每支 10mL ,连续15d。结果表明试食者乳房胀度增加 ,其有效率为 73 5 %;泌乳量的增长值为 39 8± 2 8 0mL ;有 16人从混合喂养转变为全母乳喂养 ,转变率为 4 8 5 %;对照组和试食组比较 ,差异有极显著性(P <0 0 1)。对乳汁蛋白的含量无影响 ,对试食者健康无损害。本试验结果显示 ,该保健食品有促进泌乳作用     

建立小鼠免疫低下模型的初步研究

为建立小鼠免疫低下模型,应用环磷酰胺对小鼠引起的免疫低下状态进行了实验研究。一次性腹腔给予25－30g的雄性BalB/c小鼠40mg/kgBW的环磷酰胺,第二,小鼠抗体生成细胞实验和血清溶血素实验呈免疫低下状态,给予100mg/kgBW的环磷酰胺,第二天,小鼠迟发型变态反应（足跖增厚法）实验和腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验呈免疫低下状态,给予环磷酰胺一周后,小鼠免疫状态恢复至正常,甚至会出现免疫增强的现象,小鼠的脾脏指数和体液免疫指标对环磷酰胺较敏感。     

应用DNA条形码技术鉴定烤鱼片、鱼干中河鲀鱼鱼种

应用DNA条形码技术对北京和厦门市市售烤鱼片、鱼干中河鲀鱼成分进行鉴定。方法 以烤鱼片、鱼干中提取基因组DNA为模板,利用针对河鲀鱼细胞色素氧化酶亚基Ⅰ(COⅠ)基因的特异性引物进行PCR扩增,将扩增产物克隆并测定线粒体COⅠ基因序列。将测序结果与GenBank中已有河鲀鱼的DNA序列进行BLAST比对,并且构建分子进化树。结果 本研究27份样品中有15份能扩增出特异性条带。通过BLAST比对和进化树分析,将15份样品归属到不同的河鲀鱼鱼种中。结论 北京和厦门市市售烤鱼片和鱼干中存在混入河鲀鱼的现象,应加强监管和规范产品的加工程序以避免中毒事件发生。     

总黄曲霉毒素ELISA定量检测方法的研制

为敏感、特异和快速地检测食品中总黄曲霉毒素的污染水平,在抗总黄曲霉毒素单克隆抗体的基础上,研制了间接竞争ELISA检测方法,包被抗原为AFB1-BSA,包被量为0.0625μgml,抗体工作浓度为1:1.6×106。该方法对黄曲霉毒素B+G标准品的最低检出浓度为0.13ngml,对样品的最低检出量为1.50μgkg。校正曲线的线性范围为0.26～20.00ngml,线性方程y=-0.4463x+0.3532(R2=0.9915);对黄曲霉毒素B+G50%的抑制浓度为2.08ngml;对玉米2个加标水平的平均回收率分别为94.56%和112.05%,对花生2个加标水平的平均回收率分别为87.50%和85.60%。该方法所用抗总黄曲霉毒素单克隆抗体对黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的交叉反应率分别为100%、57.5%、104%和19%,与其它真菌毒素无交叉反应。     

参类保健食品中人参皂甙含量与小鼠免疫功能关系的初步探讨

为研究参类保健食品中人参皂甙含量与小鼠免疫功能的关系 ,对 2 4个参类保健食品按照《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行了迟发型变态反应、脾溶血空斑实验、碳粒廓清实验。结果表明 :2 4个参类产品中出现免疫效应实验的敏感顺序为迟发型变态反应 (70 8% )、小鼠脾细胞溶血空斑实验 (5 0 0 % )、碳粒廓清实验 (33 3% ) ;三项实验中 ,至少一项阳性的产品占 95 8% ,至少两项阳性的产品占 5 0 0 % ;人参皂甙量每日少于 10mg 6 0kgBW的 ,小鼠脾细胞溶血空斑数实验很少出现免疫调节效应 ;每日人参皂甙量为 2 0mg 6 0kgBW以上的产品 ,其迟发型变态反应效应明显增加 ;不同剂量的人参皂甙对正常小鼠碳粒廓清功能的影响不明显 ;人参皂甙量为每日 2 0mg 6 0kgBW以上的参类产品 ,5 7 1% (8 14)免疫调节功能增加 ;但值得注意的是 4 1 7% (10 2 4 )的参类产品中人参皂甙量少于每日 2 0mg 6 0kgBW。按现行的评判标准 ,这 2 4种参类产品 ,仅有5 0 0 %符合卫生部保健食品免疫调节功能的要求 ;如果有一项实验阳性即判定为产品具有免疫增强或免疫调节作用 ,则与文献报道的参类产品都具有免疫调节功能相一致     

鲀毒鱼类中河鲀毒素直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验测定方法的研究

为检测毒鱼类中的河毒素 ,建立了用抗河毒素单克隆抗体检测河样品中河毒素的直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验 (ELISA)方法。结果表明 ,直接ELISA法较间接ELISA法灵敏 ,最低检出浓度为 0 1ng mL(每检测孔 0 0 1ng) ,线性范围为 5～ 5 0 0ng mL ,方法的加标回收率为73 0 %～ 118 0 %。本法与传统的小鼠生物试验相比 ,两种方法的测定结果之间在统计学上差异无显著性 (配对t检验 ,P >0 1) ,并具有良好的相关性 (r =0 94 4)。对来自江苏省东海和长江水域的河样品的毒力进行了测定 ,结果表明本方法简单、快速、灵敏 ,完全可以满足实际工作的需要