仙草润喉糖的制备工艺及体外抗氧化活性

以仙草为新型的润喉原料加入硬糖糖果中,评定其感官指标,对仙草润喉糖的制备工艺进行优化,测定其抗氧化活性.结果 表明,仙草浸膏添加量影响润喉糖的成型和润喉效果,仙草润喉糖的产品配方为白砂糖108 g、液体葡萄糖浆72 g、仙草浸膏12 g、薄荷香精0.7 mL、薄荷脑0.07 g、中药浸膏12g,该条件下制备的产品润喉效...     

一流本科专业建设背景下课程思政在《食品安全学》课程中的融合与渗透

课程思政教育是落实国家立德树人教育的必然途径,也是建设一流本科专业的关键内容和环节。本文基于安徽工程大学食品科学与工程专业一流本科专业建设的背景,在《食品安全学》课程内容中融入思政教育。通过充分挖掘《食品安全学》课程内容中的思政元素,选择合适的教学方法,实现《食品安全学》课程内容和思政元素有机融合,提升食品科学与工程专业课程教学质量,从而实现《食品安全学》课程思政教育的最终目的,更好地服务于国家一流本科专业建设。     

机械合金化制备FeNbVB纳米晶粉末的研究

采用机械合金化法制备了Fe84Nb3V4B9纳米晶粉末,并利用扫描电镜、X射线衍射仪等对其形貌、结构和热稳定性进行了分析。结果表明：组分为Fe84Nb3V4B9的混合粉体在球磨96h后,α-Fe相平均晶粒尺寸约为10nm;此后于100-350℃退火没有新相生成,并且纳米晶粒无明显长大,表现出较好的热稳定性;钒元素的加入能够增加粉末的均匀性、细化晶粒、加速合金化过程以及增加合金相的耐热稳定性,因此,钒部分替代铌制备FeMB纳米晶软磁材料具有明显的可行性和经济效益。     

酱香大曲中高产四甲基吡嗪微生物的选育及应用研究

为了选育得到高产四甲基吡嗪的功能微生物以提高酱香白酒中四甲基吡嗪含量,本研究采用富集培养、Voges-Proskauer(V-P)反应实验、蛋白酶透明圈实验结合发酵实验从酱香大曲中筛选得到乙偶姻、蛋白酶和四甲基吡嗪产量高的微生物,并将其应用于酱香大曲模拟生产。经过V-P反应实验和蛋白酶透明圈实验从富集培养得到的微生物中初筛到6株高产乙偶姻和蛋白酶的微生物,再经发酵实验进一步筛选到1株四甲基吡嗪产量表现优异的微生物△JYF1,达到424 mg/L,对其进行形态学观察和分子生物学鉴定确定为西姆芽孢杆菌（Bacillus siamensis）。菌株△JYF1应用于酱香大曲模拟生产时,发酵产物中四甲基吡嗪产量可以达到65.51 mg/kg,还具有浓郁的酱香味。     

物理化学教学中学生认知结构的意义建构

基于意义建构学习理论,根据物理化学知识转化为认知结构的心理过程,文章提出了物理化学认知结构意义建构的教学模式：分析物理化学教材中知识点之间的联系,确认各知识点在知识结构中的位置,构建知识结构;分析学生原有认知结构,了解新知识结构与学生原有认知结构的跨度;利用“最近发展区”促使学生原有认知结构同化新的知识结构,完成新认知结构的意义建构;加强认知结构的变式训练,促进物理化学认知结构在新情境中的迁移和应用,巩固新认知结构。教师还可以要求学生在物理化学认知结构的意义建构过程中,自觉调用元认知监控有效监视、控制和调节自己的意义建构行为和学习结果。     

响应面法优化核桃乳发酵工艺

本研究以脱脂核桃粕为原料,在单因素实验的基础上应用响应面法对核桃乳发酵工艺进行优化。以接种量、植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌配比、发酵时间、发酵温度为因素,以感官评价为指标,研究各因素及其交互作用对发酵核桃乳感官品质的影响。结果表明,最佳生产工艺条件为:植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌比例为1:1,接种量8%,发酵温度41℃,发酵时间12.7 h。所得到的产品色泽均匀,核桃香味充足,酸甜适口,口感丝滑,后熟12 h的pH和总酸含量3.88、25.63 g/kg,活菌数7.78×108 cfu/mL,蛋白质含量1.05 g/100 g,氨基态氮含量68.6 mg/100 g,与未发酵的核桃乳相比,氨基酸总含量增加了0.1738%。     

以“新农科”建设为导向的“食品生物化学”教学模式的改革与实践

在新农科建设背景下,对食品科学与工程专业基础课程“食品生物化学”教学模式进行了改革与实践。通过“三结合三改革一主线”的教学模式改革,助力学生领略“食品生物化学”在新农科建设中的发展与应用魅力,提升教学质量与教学效果。与传统的教学模式相比,涵养了学生的家国和“三农”情怀,培养了农业现代化建设需要的人才,旨在为推进农业现代化的战略提供人才保障和服务保障。     

可降解塑料发泡缓冲颗粒智能生产设备的研制

本文介绍了一种可降解塑料发泡颗粒的智能生产设备的研制工作与设备的性能以及这种发泡颗粒的应用前景。     

基于超声回弹综合法的攀枝花地区曲线研究

在土木工程项目的施工过程中,水泥混凝土试件的抗压强度检测结果,不能全面、真实反映结构的整体强度,必须实施混凝土强度现场检测。利用超声回弹综合法研究了攀枝花地区常用的水泥混凝土原材料及施工工艺,以及混凝土强度的地区曲线,并对拟合曲线方程进行了验证试验。试验结果表明,所拟合建立的测强曲线具有较好的准确性、可靠性和相关性。     

高校体育场馆人员配备管理与经营模式的研究

随着生活水平的提高和人们健身意识的增强，对体育场馆的需求越来越迫切。通过对高校体育场馆的人员配备管理与经营模式进行研究，找到合适的人员配备管理与经营模式，既可以最大限度的满足人们对运动的需求，又可以挖掘场馆的管理和经营潜质，对高校场馆持续运营提出新的思路和理论基础。