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31.
32.
33.
白果油的提取及脂肪酸组成分析 总被引:3,自引:0,他引:3
以白果为原料,用索氏提取和超临界萃取(SFE)两种方法从中提油,比较了不同提取方法对油得率的影响,测定了索氏提取油的理化特性,用气相色谱法和高效液相色谱法分别测定两种方法提取油的脂肪酸组成和VE的含量。结果表明,与常规植物油脂理化指标相比,白果油比重偏高,碘值较大,说明白果油不饱和程度较高;气相色谱分析结果表明两种方法提取的白果油中均含有多种不饱和脂肪酸,且不饱和脂肪酸含量均大于91%,而其中亚油酸和油酸的总含量均大于75%,索氏提取和超临界萃取的油中VE的含量分别为670 mg/kg和610 mg/kg。 相似文献
34.
以红肉番石榴果皮、果肉为原料,采用超声辅助柠檬酸酸提取法从番石榴果皮、果肉中提取水溶性果胶,并研究其官能团的特征、单糖组成、热稳定性、流变学特性、微观结构,然后通过体外实验评价番石榴果皮和果肉果胶对脂肪、胆固醇胶束、胆酸盐的结合能力。结果表明,番石榴果皮果胶酯化度为56.29%;重均分子量有两个级份,分别为618.40 kDa(43.4%)和93.90 kDa(56.6%);中性糖组成:0.58%±0.02%鼠李糖、0.02%±0.01%岩藻糖、88.48%±0.07%阿拉伯糖、0.78%±0.06%木糖、0.07%±0.02%甘露糖、0.40%±0.03%葡萄糖、9.68%±0.03%半乳糖。番石榴果肉果胶酯化度为48.57%,重均分子量有三个级分,分别为1168.00 kDa(11.0%)、120.30 kDa(53.9%)和64.94 kDa(35.1%);中性糖组成:0.47%±0.03%鼠李糖、0.03%±0.01%岩藻糖、83.86%±0.04%阿拉伯糖、0.76%±0.05%木糖、0.08%±0.01%甘露糖、0.43%±0.02%葡萄糖、14.37%±0.05%半乳糖。溶液中果皮果胶粒径显著小于果肉果胶(P<0.05);两种果胶均呈现假塑性流体的特性,但同一浓度下,果肉果胶溶液表观黏度高于果皮果胶;扫描电镜图显示,两种果胶微观形态有差别,其中果皮果胶边缘有较多触角状细丝,果肉果胶褶皱更深。果肉果胶对脂肪的吸附、对胆固醇胶束、胆酸盐的结合量显著优于果皮果胶(P<0.05),表明二者均具有体外降脂功能,其中果肉果胶的效果优于果皮果胶,这在于二者的分子结构不同而导致的生物活性差异。 相似文献
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微波辐照水分含量为30%的普通玉米淀粉及其辛烯基琥珀酸改性后的淀粉。结果表明:随着辐照时间的延长,淀粉的水分含量均出现下降趋势,4min时两种淀粉的含水量已降至正常水平。通过扫描电子显微镜观察到两种淀粉微波辐照后,其颗粒表面出现破损,部分颗粒甚至完全破裂。而玉米淀粉及改性淀粉微波辐照前后的结晶性质都基本相似。改性前后的淀粉其糊化后都属于假塑性非牛顿流体,幂律模型对其剪切应力与剪切速率曲线的拟合精度高。随着辐照时间的延长,玉米淀粉的黏度有所降低,改性淀粉呈现先下降后上升的趋势,玉米淀粉的储能模量先增加后减小,耗能模量变化不大,损耗因子的变化趋势则与储能模量相反。而对于改性淀粉,除了辐照6min的样品,其余组的黏弹性变化甚微,该处理时间的储能模量与耗能模量都高于其他处理时间的样品,而损耗因子也出现显著降低。 相似文献
36.
茶多酚及其氧化产物清除不同体系产生的活性氧自由基的分光光度法 … 总被引:4,自引:0,他引:4
用分光光度法测定了茶多酚及其氧化产物对不同体系产生的活性氧自由基O2-和.OH的清除作用。结果表明:对由光照核黄互体系产生的O2-,在试验质量浓度范围(8.3~167ug/mL)内茶多酚及其氧化产物的最大清除率分别为96.6%和92.1%。对由2-脱氧-D-核糖体系产生的.OH,在实验质量浓度范围(5~800ug/mL)内茶多酚及其氧化产物的最大清除率分别为83.4%和88.5%。茶多酚氧化产物, 相似文献
37.
采用气相色谱法对不同加工阶段的粉蒸肉及其析出的油中脂肪酸的组成和含量进行分析,结果表明,其主要的脂肪酸是十六碳和十八碳的。蒸煮60min 时的粉蒸肉中C14:0 和C18:2,9c,12c 的质量百分比分别为蒸煮0min 时的1.088 倍、1.110 倍,C16:0 和C16:1、C18:0 和C18:1,9c、C18:1,11c 则降低为原来的99.6%、98.6%、99.5%。但从腌制到蒸煮结束的整个加工过程中,各脂肪酸的相对含量变化不显著(p>0.05)。蒸煮时粉蒸肉析出的油中饱和脂肪酸的含量由蒸煮20 min 时的67.58%降为蒸煮60 min 时的62.66%,不饱和脂肪酸则由27.79%增为32.62%,说明不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更容易解离。在整个蒸煮过程中,C12:0、C14:0、C16:0、C16:1、C18:1,11c、C18:2,9c,12c 的脂肪酸相对含量变化不显著,而C18:0、C18:1,9c 变化显著(p < 0.05)。 相似文献
38.
39.
柚皮提取物抗氧化作用和对正常小鼠免疫功能的影响 总被引:5,自引:1,他引:4
研究了柚皮提取物的抗氧化作用和对正常小鼠免疫功能的影响,结果表明柚皮提取物在一定浓度下可以有效的抑制菜油的氧化,但是不具有剂量-效应关系。500×10-6的柚皮提取物抗氧化效果最好,并强于1000×10-6的VC和BHT,但柚皮提取物在高浓度时 (1000×10-6、2000×10-6)反而有轻微的助氧化作用。抗坏血酸对柚皮提取物抗氧化效果具有明显的协同增效作用;柚皮提取物可明显增强正常小鼠细胞免疫和非特异性免疫功能,能显著地提高正常小鼠血清SOD的活性、降低血清MDA的含量,且呈明显的剂量-效应关系。 相似文献
40.
研究了魔芋麻米署的生产工艺、配方组成对影响麻米署的弹性率、凝胶强度、透明度、析水率等因素进行了探讨。其最佳工艺配方为 :胶凝剂 0 .9% ,纯糯米粉 5 % ,蔗糖 8% ,KCl0 1% ,柠檬酸 0 .15 % ,香精 0 .1% ,色素 0 .0 1% ,山梨酸钾 0 .1% ,水余量。 相似文献