桑叶啤酒的研制

桑叶是食药两用物品，富含18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质。以桑叶、麦芽、大米为原料，以安琪活性啤酒干酵母为发酵菌种生产出具有保健功能的桑叶啤酒。并对桑叶汁的提取、桑叶汁的添加、发酵及啤酒的质量进行了探讨。     

绿豆保健鲜啤酒的酿制

为了充分利用绿豆这一种药食兼用的农产品,介绍了以绿豆为辅料生产绿豆啤酒的生产工艺过程,着重介绍了绿豆的处理方法、绿豆汁添加方式和添加量,并对绿豆保健鲜啤酒的非生物稳定性进行了探讨.     

浅析淀粉与乳化剂的相互作用

综述淀粉与烘焙食品中常用乳化剂的相互作用能力和结果，探讨了乳化剂对小麦淀粉的糊化温度与最大粘度的影响，并对乳化剂与淀粉的络合指数作了分析。     

芦笋保健酸奶的研制

以芦笋、牛奶为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌的发酵研制而成的一种集保健与营养于一体的芦笋保健酸奶。本文对芦笋的处理、原料的配比及稳定剂的配比进行了研究和探讨。     

山楂果醋饮料的研制

本文以苹果醋、山楂汁、白砂糖等为主要原料、采用正交实验方法和感官评定确定产品的合理配方和工艺参数，并对产品的澄清方法和杀菌备件进行研究，研制出营养丰富、风味独特的新型保健饮料。     

苦瓜、枸杞保健啤酒的试制

经过调研和试制 ,我们在啤酒生产过程中 ,按2 %～3 %的比例分别加入处理后的苦瓜汁和枸杞汁 ,制成苦瓜、枸杞保健啤酒。这种啤酒含有多种有效成分 ,长期饮用具有清暑涤热、明目解毒、降低血糖、增强人体免疫力之功效 ,糖尿病患者饮用更佳。     

免疫卵黄抗体提取工艺的优化

以水稀释法为基础,结合PEG6000沉淀法对卵黄中IgY进行分离提取。探讨稀释倍数、溶液pH值、静置时间、PEG6000浓度等因素对IgY提取率的影响,并通过正交试验对分离条件进行优化。通过单因素和正交试验得到最佳分离条件为稀释8倍、溶液pH值5.2、静置时间8h、PEG6000浓度8%,该条件下IgY提取率达到13.69mg/g;各因素对IgY提取率的影响顺序为PEG6000浓度>稀释倍数>静置时间>溶液pH。     

无机陶瓷膜澄清酱油的工艺研究

采用孔径为200nm、450nm、800nm的无机陶瓷膜过滤酱油,除去其中的大分子蛋白质及菌体,以澄清酱油消除二次沉淀现象。研究了不同孔径的无机陶瓷膜处理酱油,膜通量与过滤温度、过滤时间、操作压力及流速的关系,确定了选用200nm的陶瓷膜、操作温度在30℃、操作压力为0.20MPa过滤酱油可以解决酱油的二次沉淀现象,并可获得较高的膜通量。     

陶瓷微滤膜过滤生黄酒的研究

用陶瓷微滤膜处理生黄酒.对膜孔径、膜材质、操作参数进行系统研究.在T=15±3℃、△P=0.1 MPa,v=1.98 m/s的条件下,用0.2 μm ZrO2陶瓷膜处理生黄酒,澄清后的生黄酒浊度小于2.50 NTU,总蛋白质的去除率为17.1%,其中高分子蛋白质的去除率为69.1%.     

TiO2负载Pd-Fe催化3-氯-4-氟硝基苯常压加氢反应动力学

以TiO2负载的Pd-Fe为催化剂,考察了反应温度和催化剂用量对3-氯-4-氟硝基苯常压加氢反应的影响,拟合实验数据并建立了动力学方程,然后对动力学方程进行了统计学检验.结果表明,在3-氯-4-氟硝基苯0.1 mol,乙醇80 mL,催化剂0.26 g,氢气分压0.1 MPa的条件下,加氢反应对3-氯-4-氟硝基苯表现为一级,加氢反应的活化能为19 959.4 J/mol,指前因子为56.79.所获得的动力学方程能较好地描述3-氯-4-氟硝基苯的常压加氧反应.