超高压对番茄酱的汁液果胶结构的影响

为探究超高压处理对番茄酱黏稠度的影响机制,以传统热处理为对照,对番茄酱进行超高压(400 MPa/20 min,500 MPa/10 min)处理,将番茄酱的可溶性固形物含量恢复至8°Brix,离心取上清液进行透析后冻干得到汁液多聚物,研究了超高压对汁液多聚物中果胶半乳糖醛酸含量、酯化度、单糖组成和分子质量分布等结构性质的影响。结果表明,500 MPa/10 min超高压处理后番茄酱汁液的表观黏度显著大于热处理组。与未处理组相比,超高压和热处理后汁液多聚物质量显著增加,半乳糖醛酸含量和酯化度均显著降低。500 MPa处理10 min后,汁液中的果胶相关中性糖含量显著增加,单糖组成比例无显著变化。而热处理和400 MPa/20 min处理后,阿拉伯糖的摩尔百分含量显著增加。超高压和热处理均未造成果胶分子降解,官能团组成也无显著变化。     

基于离散Shearlet类别可分性测度的人脸表情识别方法

针对优化表情特征稀疏表达问题,提出一种基于离散Shearlet类别可分性测度的人脸表情识别方法。首先,对预处理后的图像进行离散Shearlet变换,得到变换系数。然后,根据测度函数评估每个方向与尺度系数的可分性指标,在最佳可分性方向与尺度上,融合低频和高频系数作为特征。最后,引入支持向量机进行分类。结果证明:本文方法选取具有最佳可分性的尺度和方向系数作为特征,抛弃了无用信息,降低了特征维度与计算量,使系统更高效。     

冷轧过程中Q值对Gr.9钛合金管材组织及力学性能的影响

本文试验结果表明:Gr.9钛合金管材在冷轧过程中的变形量不能完全反应钛合金中金属流动特征以及晶粒变形规律,还与Q值具有较为密切的关系,总体上具有"Q值越大,金属流动性越强烈,晶粒变形拉长程度越明显,晶粒纤维化和取向趋势越明显"的变化规律;Q值对管材的拉伸性能影响较明显,综合认为Q值为1.86~2.62时Gr.9钛合金管材冷轧效果较好。     

钛合金斜轧穿孔温度预测方法研究

钛合金因具高韧性、耐腐蚀性能好、强度高、焊接能力好的优势而逐渐被应用于我国海洋和船舶领域,对我国科技发展和科技强国有积极的促进作用。本文以三维有限元模拟试验为基础,分析了斜轧穿孔温度对钛合金显微组织和性能的影响,结果表明:在单相变形区内,钛合金的流动应力和应变速率变化范围较小,在单相区1050℃和1100℃内均能顺利完成斜轧穿孔试验,在两相区950℃内无法完成斜轧穿孔试验,最终确定该类钛合金的斜轧穿孔温度为1050℃。     

斜交框构桥开裂的有限元分析

从理论上对裂缝产生的原因进行了分析,并结合京九线项目中某个工点框构桥,采用有限元分析软件SAP对框构桥进行整体建模计算分析,得出了框构桥各板体的受力特点,并提出了对应受力特点进行配筋补强的方法。     

富硒金银花蒸后热风与微波及其联合干燥试验

以富硒金银花为原料,研究装载量、蒸制时间、热风温度与脉冲比对蒸后热风和间歇微波干燥特性的影响,优化蒸后热风干燥工艺参数;比较蒸后热风与微波及其联合干燥对干燥时间、能耗率、产品外观品质、绿原酸和硒含量的影响。结果表明:蒸后热风干燥最佳条件为:装载量25 kg/m~2、蒸制时间2 min、干燥温度55℃;当蒸后热风干燥至含水率1.582 kg/kg时,采用微波(脉冲比为2)联合干燥至终点,与单独蒸后热风干燥相比,干燥时间降低约83%,单位能耗降低72%,且绿原酸和硒含量无显著性差异(P0.05);与单独微波间歇干燥相比,颜色和质地均有所改善,绿原酸与硒含量分别提高9.5%和10.6%,同时能耗无显著性差异(P0.05)。由此说明蒸后热风微波联合干燥既可以很好地保持品质,又可以降低干燥时间与能耗。     

热处理对鲜切马铃薯褐变及挥发性物质的影响

褐变是影响鲜切马铃薯贮藏品质的重要因素之一。该研究探讨45、50℃热处理1～4 min对鲜切马铃薯褐变和挥发性风味物质的影响,以期为鲜切马铃薯品质保持提供调控技术和理论依据。45、50℃热处理4 min鲜切马铃薯在室温下2 h就观察到轻微的褐变,L*值下降10.51%、14.96%;a*值上升2.74、3.84,而45、50℃热处理1～3 min组鲜切马铃薯6 h内均未观察到褐变现象。与对照组相比,45℃热处理1～3 min组鲜切马铃薯硬度无显著变化,而其余热处理组硬度显著降低;两种温度1～3 min热处理组鲜切马铃薯苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）酶活性和总酚含量分别降低了27.81%～33.68%、18.33%～50.37%、6.22%～28.92%。45℃热处理1～3min和50℃热处理1～2min热处理组较好的维持鲜切马铃薯原有的挥发性风味物质。总的来说,45、50℃热处理1～3 min可有效的抑制鲜切马铃薯褐变;其中,45℃热处理3 min抑制马铃薯褐变的同时较好维持了硬度、色泽、抗坏血酸含量和挥发性风味物质。     

大跨钢拱薄壳穹顶结构地震响应分析

大跨钢拱薄壳穹顶是一种新型的屋盖结构,采用拱式加劲肋、质量轻便的薄壳材料,壳面与底部建筑物由支座环连接。该文应用时程分析和谱分析两种地震反应分析理论,结合某公司的工程实例,采用ANSYS分析软件对钢拱薄壳穹顶在地震作用下的反应进行模拟分析计算,得出结构受地震力作用时应力、位移的变化规律。计算结果表明,在强烈地震作用下,大跨钢拱薄壳穹顶仅出现了较小的位移,相对于其他穹顶结构具有较好的整体稳定性。     

蜂胶的研究应用进展

蜂胶含有丰富而独特的生物活性物质,对人体有着广泛的医疗、保健作用,现已成为各国科学研究的热点,并成为新兴的保健品。本文主要概述了近些年来蜂胶的研究应用进展,主要包括蜂胶的化学成分以及蜂胶的提取,蜂胶中黄酮类化合物的结构、性质、功能,蜂胶中黄酮类化合物的分离提纯以及测定等,并对其研究应用作出展望。