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微生物协同发酵生产海鲜调味料的技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以贝类下脚料为原料,采用微生物协同发酵制备了贝类海鲜调味料。探讨了米曲霉(Aspergillus oryzae)和热带假丝酵母(Candida tropicalis)单独发酵与协同发酵对可溶性蛋白质和氨基酸态氮含量的影响,优化了复合菌株的协同发酵的条件,确定了贝类海鲜调味料的最佳发酵条件为贝类下脚料粉碎处理后溶解成250g/L的溶液,添加1.5%的葡萄糖,调节pH值为7.0,接入5%的复合菌株,35℃培养48h后升温至50℃发酵72h,制得了氨基酸态氮含量为1.35%的贝类海鲜调味料。 相似文献
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豇豆根瘤中含有大量豆血红蛋白。该蛋白是良好的天然色素,可用于人造肉的着色,本文将携带豇豆血红蛋白Lb II基因的质粒pET-15b转化进入大肠杆菌BL21中表达,并对表达条件进行优化。通过查找NCBI数据库得到一条全长456 bp的豇豆血红蛋白Lb II的序列,以pET-15b作为表达载体,大肠杆菌BL21-CodonPlus (DE3)-R-IL作为重组工程菌进行表达,成功表达出豇豆血红蛋白Lb II,并使用镍柱层析对蛋白进行初步纯化,同时添加抗坏血酸为抗氧化剂。以IPTG浓度、温度、时间为自变量,Lb II表达量为因变量进行单因素实验。结果表明,在IPTG终浓度为1.0 mmol/L、诱导温度为25 ℃,时间为14 h时,重组豆血红蛋白Lb II的表达量最高,经SDS-PAGE凝胶电泳和可见光光谱分析法鉴定为目的蛋白Lb II。经响应面试验优化后,表达量可以达到7.30 μg/mL。本研究为后续使用工程菌发酵生产豆血红蛋白奠定了基础。 相似文献
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茶叶提取物抗菌效果的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
本文对茶叶提取工艺进行了研究、茶多酚提取率达80%以上;探讨了茶叶提取物对各种菌的抑制效果,其中茶多酚对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,枯草杆菌三种致病菌有明显的抑制作用,而对酵母菌,霉菌无明显抑制作用。 相似文献
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采用荧光分光光度法分别对山东省苍山县和济南产吕蒜中硒含量进行了山县大蒜中硒含量明显高于济南产大蒜。苍山居居民素有种蒜、食蒜习惯,因此长期良含硒高的大蒜可能与此地区胃癌发病率低有一定关系。 相似文献
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两步发酵法果醋生产技术 总被引:7,自引:2,他引:7
利用等外级水果加工成粗制果汁,经过液态酒精发酵和固态浇淋醋酸发酵制得果醋。工艺简单,产品香味明显优于纯液态发酵果醋。 相似文献
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