细说酒店用语

<正> 美国前哈佛大学校长伊利特曾说过:“在造就一个有教养的人的教育中,有一种训练必不可少,那就是优美、高雅的谈吐”。语言素质是一个人综合素质不可或缺的组成部分,它能展示人的风度与魅力,能体现自身价值与品味。酒店语言主要指酒店内各种关系的口头表达方式。好的酒店语言无疑是酒店的一种无形资产,能顺利沟通主客情感,建立良好的信誉;能愉快地     

黄原胶对酸乳凝胶特性的影响及其作用机理探讨

为探索增稠剂对酸乳体系的影响作用机理,以在原料鲜牛乳中分别加入0.0%、0.1%、0.2%、0.3%的黄原胶制作的酸乳为材料,对其流变特性和微观结构进行了观测.结果表明:4种样品都是正触变性流体,其触变环面积之比为1:1.08:0.64:0.77.在加入量为0.1%、0.2%和0.3%的三个样品中,随着黄原胶加入量的增加,酸乳样品的表观黏度和剪切应力逐渐降低.电镜观察显示,不加入黄原胶时酪蛋白相互凝集成立体网状结构,加入黄原胶后酪蛋白凝集胶束变成了散乱的片状结构.初步分析认为,黄原胶对酸乳发生作用的机理是通过其大分子的空间位垒效应干扰酪蛋白发生凝集的方式,导致酪蛋白胶束结构散乱,从而降低酸乳凝胶的表现黏度和剪切应力.     

人结缔组织生长因子的透皮吸收实验

目的研究人结缔组织生长因子的透皮吸收。方法应用氯胺T法制备125I-人结缔组织生长因子(125I-rCTGF),采用家兔进行不同剂量的125II-rCTGF的完整皮肤和破损(烫伤)皮肤吸收试验。结果125I-rCTGF的比活度为2.0×105计数/(分.μg)。皮肤吸收试验表明,不同剂量125I-rCTGF透皮给药后家兔均未能通过皮肤经毛细血管吸收入血。结论为重组人CTGF临床试验提供必要的实验数据。     

低温刺激对凝固型酸乳质构的影响

将酸乳发酵荆STZ和LBZ在低温条件下进行刺激培养,确定了STZ的低温刺激温度为33℃,LBZ的为37℃,而后将鲜奶分别在这两个温度下发酵,同时以42℃发酵的作为对照.测定其相关参数,并对其机理进行了探讨.研究发现,经低温刺激后其后酸化能力显著降低,STS和WHC下降,黏度增大,硬度、黏聚度和弹性均有不同程度地降低,其主要原因可能是低温延长了酸乳的凝固时间,使蛋白质网络形成得更充分,同时产生了大量的EPS,EPS干扰了酪蛋白之间的相互作用.     

通信综合网管系统在池州电力系统的应用

2006年初,池州供电公司进行了电力通信监控网管系统安装。介绍了该系统的构成、功能实现、系统的拓展性,工程实施及应注意的问题。该通信综合网管系统采用ECM-JNMS系统,包括地区监控中心、枢纽站、一般外围站、规约转换器、数据传输等5个模块组成。还从应用的角度对电力通信综合网管系统的建设提出了建议。     

浅谈当前高校基建工程中的招投标管理

本文就当前高校基建招投标工作中出现的一些问题和原因以及解决办法进行了探讨和分析。     

对《岩土锚杆（索）技术规程》几个技术问题的探讨

锚固技术飞速发展并广泛使用于各个行业的工程加固。为了适应工程需要，水电、水利、国防、煤炭等系统都颁布了各自的锚杆、锚索规范。目前在锚固技术方面尚有不少争议和值得探讨的问题，本文对近期颁布的《岩土锚杆（索）技术规程》（CECS22：2005）中的部分技术条款提出了不同的看法，为了便于读者了解我们的观点，在指出规程的规定不妥之处的同时，详细阐述了理由。并提出了我们的观点。     

酸奶质量的模糊数学综合评价方法探讨

通过对市场上流行的6种酸奶色泽、风味、质构的感官评定,采用组合赋权法得出酸奶色泽、风味、质构的质量权重.选择粒径、WHC、硬度、粘度作为客观评价指标,进行量化测定,对酸奶各指标配以权重,然后结合模糊数学综合评判方法,给出酸奶质量的评价等级.最后得出酸奶综合评价集B=(0.8148,0.6156,0.9373,0.4490,0.5051,0.7530).酸奶质量综合评价值bj越大,酸奶质量越好,bj越小,酸奶质量越差.根据实验结果得出6种酸奶的质量顺序:3>1>6>2>5>4.     

走出误区 ——谈商业院校中《餐厅服务》课的教学重点

<正> 随着改革开放的深入开展和市场经济体制的逐步完善,我国餐旅业正突飞猛进地发展着。本着“顺应社会发展需求,培养餐旅界高级管理人才”这一宗旨,如今,几乎所有的商业院校都开办了餐旅管理专业,于是《餐厅服务》课成了管理专业的必修课。因为“服务”是餐饮业的关键商品之一,就像家电经销必须充分了解家电的性能、型号、品质一样,作为行业的管理人员必须对自己所经营的“商品”有充分的认识。     

应用钢管微型桩对倾斜楼房进行纠偏加固

 一办公楼建于水库岸滩回填地层之上,由于回填处理不当和库区水位季节性变化较大,导致楼房不均匀沉降。利用加固后楼房的反向不均匀沉降,结合钢管微型桩分期和分区施工,成功对楼房进行了纠偏和加固。结合实际工程,介绍使用钢管微型桩对楼房进行基础加固和纠偏的方法,通过观测数据说明钢管微型桩对倾斜楼房进行纠偏加固的效果,期望在处理类似工程问题时起到借鉴作用。