新型燕麦酸奶制作工艺及其理化性质分析

以燕麦乳及复原乳为原料,市售酸奶发酵菌种为发酵剂,开发一种新型燕麦酸奶。以感官评分及酸度为指标,通过单因素实验探究燕麦乳与复原乳的复配比、菌种添加量、发酵时间、发酵温度4个因素对燕麦酸奶发酵效果的影响。在单因素实验的基础上采用正交试验确定燕麦酸奶的最优发酵工艺,并对燕麦酸奶的基本理化指标包括蛋白质、脂肪、氨基酸、酸度、pH进行测定分析,通过ABTS和DPPH自由基清除能力分析燕麦酸奶的抗氧化活性,通过气质联用法测定燕麦酸奶中风味物质。结果表明,燕麦酸奶的最优发酵工艺为:燕麦乳/复原乳为2:1,发酵菌种接种量为0.2%,发酵时间9 h,发酵温度34 ℃。在此工艺条件下制得的燕麦酸奶呈均匀的米白色,口感酸甜适中,富含燕麦清香。GC-MS共检测出燕麦酸奶36种香气成分,主要为酯类、酸类和醛类。与市售酸奶相比,燕麦酸奶的蛋白质含量与其接近但脂肪含量只有其60%,且抗氧化活性及甘氨酸和精氨酸含量显著提高（P<0.05）,更适合减肥人群食用。     

一测多评法测定藜麦中6种酚类成分

本文建立了一测多评法(QAMS)测定藜麦中6种酚类成分的含量,并且对5种藜麦中6种酚类物质进行了比较。采用超高效液相色谱法,ACQUITYUPLC®BEHC18(2.1 mm×50 mm,1.7 μm)色谱柱,甲醇-0.2%冰乙酸水溶液为流动相,进行梯度洗脱,检测波长247 nm,流速0.2 mL/min,柱温35 ℃;以异荭草素为内参物,建立其与咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芦丁、槲皮素的相对校正因子,采用一测多评法和外标法(ESM)同时计算各待测成分的含量,用SPSS软件对一测多评法和外标法所得含量进行分析。结果表明,5种藜麦品种中咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、异荭草素、芦丁、槲皮素的含量可用一测多评法进行测定,两种方法得到的含量值之间没有显著性差异(p>0.05);其中异荭草素、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芦丁、槲皮素在5种藜麦中的含量分别为210.34~370.61、3.77~8.04、168.86~300.21、10.98~17.15、31.13~42.75 μg/g。本文建立的以异荭草素为内标的一测多评法操作简单,重复性好,可为藜麦的质量评价提供参考。     

赤泥掺量对粉煤灰加气混凝土性能的影响

基于赤泥具有的高碱性特性,在粉煤灰加气混凝土中掺入10%、20%和30%质量分数的赤泥,研究赤泥含量对粉煤灰加气混凝土流动性、发气量、发气速率、干密度、抗压强度等性能的影响,并基于制品的空隙分布分析了不同赤泥掺量对粉煤灰加气混凝土导热性能的影响,阐明了赤泥掺量对加气混凝土浆体发气过程和强度的影响机理。结果表明：随着赤泥含量的增加赤泥的高碱性可以迅速提供作用,使浆体的碱性环境明显提高,早期发气速率增加,但是后期速率降低。赤泥的掺入导致体系的稠度增加,铝粉的发气时间会缩短,从而导致制品的绝干密度有所增加。制品的抗压强度呈现逐步降低的趋势,而粉煤灰加气混凝土的导热系数却有所增加。     

新型苦荞茶的加工技术研究

苦荞具有很高的营养价值,是一类值得开发的食用和药用资源。从多种苦荞品种中筛选芦丁成分最高的选荞Ⅰ号为原料,与选荞Ⅰ号的叶粉混合,经成型、烘培等工序加工研制新型的苦荞茶。研制的茶汤色清澈明净,黄绿色。有明显的苦荞风味,制品因创新的引入黄酮物质含量高的叶粉,充分利用的苦荞资源,有巨大的经济价值和市场前景。对加工过程中的各参数比,感官质量进行探讨,得出最佳工艺。确定产品中叶粉的添加量为2．4％,采用苦荞麦粉和叶粉混合后再进行烤制的工艺所制成的产品感官质量最佳。     

某门式轻钢结构检测鉴定与加固方法研究

文章以某门式轻钢结构厂房为例,对照设计图纸、钢结构施工验收规范和工业建筑可靠性鉴定标准等对其进行检测鉴定,结构复核验算结果显示刚架部分构件承载能力不符合标准要求,经对各种加固方案进行比较,采用改变结构计算简图、增设刚架梁柱之间支撑的措施对主刚架进行加固补强,方法简便易行,可满足结构安全和正常使用功能要求。     

延长铸模使用寿命方法研究及应用

针对铸模寿命短、单吨铝锭生产成本高的问题，分析了影响铸模使用寿命的因素，采用铸模时效处理、铸造工艺管控，消除铸模内部应力集中，增强铸模耐疲劳性能，减少铸模开裂或发生断裂引起的失效；通过优化铸模结构和加强日常维护等方法，减少铸模受到的摩擦磨损、冲击磨损，降低因铸模内腔受损造成的失效，铸模过铝量从原来的200 t提高到800 t，铸模断裂失效占比降低为零。