部分脱脂亚麻籽粉对高脂高糖饮食大鼠血糖的影响

亚麻籽压榨制油后的亚麻饼深度开发利用研究受到关注。本实验将亚麻饼加工成部分脱脂亚麻籽粉（partially defatted flaxseed meal,PDFM）,研究PDFM干预对高脂高糖饲料大鼠血糖的影响。将SD大鼠分成6 组（n＝9）：正常对照组、高糖高脂模型组、阿卡波糖阳性治疗对照组和PDFM低（质量分数5% PDFM）、中（质量分数10% PDFM）、高（质量分数20% PDFM）剂量组。8 周后对大鼠空腹血糖值进行测定,并进行糖耐量实验,然后处死大鼠并解剖,观察内脏,测定肝脏指数、胰指数和腹部脂肪指数,取血检测糖化血红蛋白、肝糖原和血脂浓度。结果表明：1）动物空腹血糖值,高脂高糖模型组和低、中、高剂量PDFM组分别为（7.15±1.22）、（6.34±0.48）、（5.82±0.36）、（5.03±0.32）mmol/L,呈依次下降趋势,超过7.0 mmol/L的糖尿病判定标准大鼠比例分别为5/9、1/9、0、0,表明PDFM可以抑制高脂高糖饮食造成的动物血糖升高和糖尿病形成,在抑制动物血糖升高方面呈明显的剂量效应关系,PDFM剂量越高对血糖升高的抑制作用越强,其中,中、高剂量PDFM组抑制血糖升高效果与高脂高糖模型组对照达到显著水平（P＜0.05）;2）与阿卡波糖阳性治疗对照组空腹血糖值（（5.14±0.33）mmol/L）相比,中、高剂量PDFM组达到阿卡波糖抑制血糖升高效果。综合考虑PDFM对糖化血红蛋白、肝糖原、肝脏指数、血脂等影响结果,PDFM具有抑制血糖升高功能活性,具备开发成为辅助降血糖制品原料的潜力。     

油菜多层次加工与综合利用技术

油菜是世界三大油料之一,随着生物技术发展,油菜的品质大幅提高,逐渐由食用和饲用领域向多元化综合利用方向发展.本文简要介绍了油菜在食用、饲用、生物肥料、生物燃料、菜用、调料、观赏、化工基料等8个方面利用技术的研究进展.     

多糖提取物与叶黄素联合干预对可见光诱导视网膜损伤的抗氧化作用

为研究枸杞子、桑椹多糖提取物与叶黄素联合干预对可见光诱导视网膜变性的抗氧化作用,采用可见光光照造成青紫蓝兔视网膜光损伤,共设空白组、模型组、低剂量组(7.47 mg/(kg·d)多糖提取物+3.11 mg/(kg·d)5%叶黄素)、中剂量组(22.40 mg/(kg·d)多糖提取物+9.33 mg/(kg·d)5%叶黄素)、高剂量组(67.20 mg/(kg·d)多糖提取物+28.00 mg/(kg·d)5%叶黄素)5组实验动物(灌胃量均以体质量计),给药21 d后测定视网膜脂质氧化、蛋白氧化和DNA氧化的生物标志物和抗氧化活性。结果表明,光照导致青紫蓝兔视网膜组织产生氧化应激,视网膜组织的脂质、蛋白质和DNA等分子发生氧化反应,而摄入中、高剂量受试物的给药组与模型组相比,丙二醛含量分别降低了39.02%、54.08%,4-羟基壬烯酸含量降低了32.86%、41.78%,3-硝基酪氨酸含量降低了17.20%、19.69%,8-羟基脱氧鸟苷含量降低了6.12%、28.81%,过氧化氢酶活力增加了1.96、2.40倍,总抗氧化能力升高了1.98、2.11倍,高剂量组与模型组均具有显著性差异(P0.05)。因此,枸杞子、桑椹多糖提取物和叶黄素联合干预能显著改善可见光照射导致的视网膜组织氧化损伤。     

白果清蛋白对免疫功能低下小鼠的调节作用

利用一次造模再次强化的方法观察了白果清蛋白(GinkgoAlbuminProtein,GAP)对环磷酰胺(Cyclophosphamide,CTX)致免疫功能低下模型小鼠的调节作用;实验中观测了脏器指数,体外T、B淋巴细胞增殖能力,NK细胞对肿瘤细胞的杀伤作用,白细胞介素-2(IL-2)的活性,血清中SOD的活性、GSH-Px的活性、MDA含量,骨髓DNA的含量,骨髓有核细胞的数目及小鼠血象等指标;结果表明GAP能增强免疫功能低下模型小鼠的免疫调节能力,刺激模型小鼠造血功能的恢复,并能提高模型小鼠的抗氧化能力。     

从国家自然科学基金的申请和资助情况分析我国食品安全领域基础研究的现状和发展趋势

食品安全关系国计民生,是食品科学学科的重要分支和研究热点。本文统计分析了2010—2012年国家自然科学基金在食品安全领域面上、青年和地区3类项目的申请和资助情况,阐述了该领域基础研究的发展现状、存在问题以及未来的发展趋势和重点支持领域,为相关科技人员了解食品安全基础研究方向提供参考。     

不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成工艺研究进展

详细介绍了不饱和脂肪酸植物甾醇酯的性质、应用、合成方法及国内外研究进展,为开发不饱和脂肪酸植物甾醇酯功能性食品添加剂提供参考.不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成方法有化学法和酶法.随着生物技术与食品科技的发展,不饱和脂肪酸植物甾醇酯的合成工艺将朝着绿色、低能耗、无污染和高安全性方向发展.     

缓解视疲劳功能食品及其功效成分研究进展

随着科技的发展,工作、生活压力的与日俱增,视疲劳已成为困扰大部分人群的普遍症状,人们的保健意识也随之增强,对缓解视疲劳功能食品的需求也会越来越旺盛。本文就视疲劳的产生机制、缓解视疲劳功能食品的功效成分及其功能食品的研发现状进行综述,以期为缓解视疲劳功能食品的开发提供新思路和科学依据。     

微波预处理对沙棘油得率和品质的影响

在2 450 MHz、560 W的微波条件下,分别对沙棘籽、沙棘果肉和沙棘全果进行0~5 min预处理,研究微波不同时间对溶剂法所提沙棘籽油、沙棘果油及沙棘全果油的得率和品质的影响。结果表明,微波预处理能提高沙棘籽油、沙棘果油和沙棘全果油的得率,最高增加比例分别为9.49%、28.35%、18.21%;随着微波时间的延长,沙棘籽油中维生素E含量呈下降趋势,而沙棘果油和沙棘全果油则相反;3种油中植物甾醇含量先增加后减少;沙棘籽油总酚呈先增加后减少的趋势,沙棘果油和沙棘全果油则呈上升趋势;微波也会导致过氧化值和酸价的升高,而微波预处理对脂肪酸组成的影响不大。由此可见,合适的微波预处理时间能同时提高沙棘籽油、沙棘果油和沙棘全果油得率及改善其营养品质。     

莲房原花青素对小鼠S180肉瘤及其免疫功能影响的研究

目的：探讨莲房原花青素（LSPC）对S180肉瘤小鼠及免疫功能的影响。方法：采用称重方法来讨论LSPC对小鼠S180肉瘤的抑制作用；采用小鼠碳廓清单核巨噬细胞吞噬功能测定法、迟发型超敏反应及血清溶血素测定方法，研究LSPC对荷S180肉瘤小鼠免疫功能的影响；结果：LSPC可抑制小鼠S180肉瘤生长、提高免疫器官的增长指数；能显著增强荷瘤小鼠巨噬细胞的吞噬功能、DNFB所致迟发型超敏反应以及抗体生成的能力。结论：初步证明LSPC对小鼠S180肉瘤的抑制作用与其增强荷瘤小鼠免疫功能有关。     

亚麻籽油中植物甾醇含量的测定

以32种亚麻籽油为原料,采用GC-MS测定其植物甾醇的组成与含量,确定亚麻籽油中含有6种植物甾醇,分别为菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、Δ5-燕麦甾醇、环阿屯醇、2,4-亚甲基环阿屯醇。总甾醇含量范围为321.65~1 028.5 mg/100 g,其中β-谷甾醇含量最高。将植物甾醇各组分含量与亚麻籽油氧化诱导时间进行相关性分析,结果表明豆甾醇含量与亚麻籽油氧化诱导时间有显著正相关性。