蔬菜快速无水发酵工艺研究

以豇豆为代表性原料,添加食盐、食醋等常见辅料,探讨不同盐度条件下,豇豆无水快速发酵过程中的pH值、酸度、产乳酸速率以及亚硝酸盐含量的变化,最终采用感官评价法确定该工艺最适盐度为3%,发酵76 h后即达最佳成熟点pH值3.75,所得豇豆成品色泽美观、质地脆嫩、咸度适度且风味独特。与此同时,将无水发酵与浸泡发酵工艺进行对比,并借助其他蔬菜验证了快速无水发酵方法的可行性。与传统浸泡发酵蔬菜相比,无水快速发酵工艺具有发酵速度快、食盐及亚硝酸盐含量低、节省水资源、环境友好、生产成本低、应用范围广、产品风味好等诸多优势,值得进一步开发和利用。     

基于决策树和相关向量机的智能故障诊断方法

针对故障诊断面临的故障样本少、非线性强、多故障处理等问题以及传统智能诊断方法存在的不足,提出了一种基于决策树（DT）和相关向量机（RVM）的智能故障诊断方法。通过构造决策二叉树,将多类分类问题分解成多个二类分类问题;在各个决策节点,利用RVM进行二类分类,从而实现RVM的多类分类。理论分析及仿真结果表明,相比支持向量机,新方法在保持高诊断正确率的同时具有更高的稀疏性和诊断效率,并且能够提供概率式输出,更具实用价值;相比OAR-RVM和OAO-RVM方法,新方法节省了训练时间,具有更高的训练效率。     

基于Windows CE5.0的中国-马来西亚PDA互译系统的研究

阐述了在Windows CE系统下中国--马来西亚PDA单词互译系统设计思想及开发过程,重点讲述了Windows CE的系统移植、定制和中国-马来西亚词汇互译的算法并给出了部份相关的程序代码。     

基于RTX51的无线监控地址识别系统

采用MC145026芯片进行地址编码,设计了一套无线监控系统,系统采用软件进行地址解码,解决了地址数据在无线传送过程中的抗干扰问题。系统还采用了实时操作系统的技术手段,根据系统所要完成的工作将程序分为4个任务和2个中断服务程序,提高了系统的稳定性和系统的拓展性。     

猪肝油炒过程中品质变化动力学分析

油炒是中式烹饪的典型方式,采用油炒模拟装置,选择从生到熟煮猪肝的关键温度段,结合动力学方法对猪肝熟品质因子(颜色、剪切力)和过热品质因子(蒸煮损失)进行反应动力学测定和分析。结果表明:油炒成熟过程中猪肝的颜色、剪切力、蒸煮损失变化均遵循一级反应动力学模型,亮度L*、红度a*、白度W变化的z值分别为19.53℃、20.61℃、20.20℃,Ea值分别为116.67k J/mol、110.40 kJ/mol、112.75 kJ/mol;剪切力变化的z值为14.16℃,Ea值为160.77 kJ/mol;过热品质因子蒸煮损失变化的z值为30.12℃,Ea值为75.63 k J/mol,大于成熟品质因子z值,满足烹饪成熟值理论提出的优化前提,证明猪肝在烹饪过程中存在优化空间,为猪肝油炒和品质优化研究提供了必要的动力学参数。     

三维多群P5中子输运蒙特卡罗程序MCMG及检验

本工作介绍了自主开发研制的三维多群P₅中子输运蒙特卡罗程序MCMG及从ENDF/B-Ⅶ库制作的47群P₅中子截面库G47B7P5N。MCMG程序发展了针对物质的碰撞机制,适合ANISN格式和非标准ANISN格式的多群中子截面。程序计算了6个临界基准模型和2个外源问题,模拟取得了与实验和连续截面MCNP程序一致的结果,计算速度较MCNP程序提高3倍以上。     

习惯性违章的危害及防范措施

认清习惯性违章的危害,探其根源,找出相应的防范措施,加强安全生产的宣传教育,努力营造安全生产、文明生产的氛围,杜绝一切安全生产中的习惯性违章,真正做到防患未然,有效地保障电力企业安全健康地发展。     

基于滑移网格的垂直轴潮流水轮机的三维数值模拟

为了探究翼型对垂直轴水轮机水力效率的影响,基于叶素理论分析建立了垂直轴潮流水轮机在水槽中的物理模型,采用滑移网格技术在Fluent软件中对模型的流场进行了三维数值模拟。在保持转速一定、更改来流速度即改变叶尖速比的条件下,分析了两种不同NACA翼型直叶片的潮流水轮机内部流场以及水力性能。结果表明,翼型以及叶片安装角对垂直轴潮流水轮机的利用效率影响很大,其流动特性与来流速度、叶片布置形式有重要联系,为新型潮流水轮机的设计和翼型的选择应用提供了依据。     

创建4D开放交互式实践平台的探索

阐述了如何精心打造研究生教育特色及课程体系认证,营造深厚的研究生治学氛围,搭建面向工科研究生创新能力培养、学术交流的4D开放交互式实践平台,并对如何谋求高校规模发展和研究生培养质量稳步提高;如何解决高校资金紧张与信息技术基础设施急待建设和维护、升级的矛盾;如何培养高质量、高素质的研究生,使其成为社会急需的实用型人才与更高层次科技人才的储备库等问题进行深入思考、研究和实践,以期促进对工科研究生科学素质和创新能力的培养。     

氨氮废水微波处理工艺研究

实验研究分析了微波条件下pH值、温度和时间等因素对氨氮去除效果的影响,并做了微波辐射与水浴加热的对比实验。结果表明：在微波实验条件为pH=9、温度为85℃、时间为5min时,氨氮的去除率达到84．4％以上。