基于主成分分析和聚类分析综合评价蒸谷米的品质特性

为探讨蒸谷米的品质并建立其评价体系,本试验选取12个不同品种的稻谷原料制备蒸谷米,并对其碾磨品质、外观品质、营养品质、食味品质和糊化特性的品质指标进行测定分析,考察不同品种稻谷制得的蒸谷米各项品质指标之间的差异性.同时,采用主成分分析法和聚类分析法对蒸谷米的品质进行综合性评价并建立蒸谷米品质评价模型.结果表明,不同品种...     

复合速溶茶粉制备工艺优化及功能成分分析

为扩宽铁皮石斛花的使用价值,以铁皮石斛花与绿茶为原料,进行功能性复合速溶茶粉的研制。在单因素实验及响应面试验的基础上,优化铁皮石斛花浸提工艺条件,随后将铁皮石斛花浸提浓缩物与绿茶提取物复配进行复合速溶茶粉的加工。结果表明,铁皮石斛花在料液比1:25(g:mL)、乙醇浓度68%、超声温度45℃和超声时间55 min的条件下浸提,其浸提率达到了62.07%;浸提浓缩物与等质量的绿茶提取物进行喷雾干燥,可获得香气怡人、滋味协调的复合速溶茶粉,其感官评分为93分。利用高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)检测到复合速溶茶粉中氨基酸、槲皮素、花旗松素、山奈酚含量分别为70.89、9.23、1.27、6.22 mg/g。该复合速溶茶粉对DPPH·与O₂^-·均有一定的清除作用,其半抑制浓度(IC₅₀)分别为0.0934、1.09 mg/mL。可见,该复合速溶茶粉具有良好的感官特性、抗氧化活性。     

地质测绘工程中测绘新技术的运用分析

在如今发展快速的社会中,森林、石油、水利等方面的工程都离不开地质测绘技术,这样一种技术对我国经济发展有着重要的推动作用。它主要的特性就是对不同地质进行更加深入的观测,然后把观测到的数据利用在工程中,通过一个精确的数据来编制出这个工程的地质图。本文就主要分析了,在当前地质测绘工程中,应该怎样把测绘新技术合理运用,提高我国的综合国力。     

大米陈放时间对鲜湿米粉加工品质影响的研究

为了探究大米陈放时间对鲜湿米粉加工品质的影响,以贵州米粉专用稻黔优35为原料,设置6个陈放时间,分别是O、3、6、9、12、15个月,对不同陈放时间大米制作的鲜湿米粉进行比较.结果 表明:陈放时间对大米鲜湿米粉加工品质具有显著影响,当黔优35陈放12个月时,其米粉硬度较高、黏附力较低、咀嚼性最优,蒸煮损失率和断条率低,...     

基于用户画像的就业系统的功能与设计

在当今中国就业形势越来越严峻的背景下,大量学生的就业问题也成为了焦点,通过数据挖掘方法,建立就业模型形成画像,进而形成了一种基于用户画像的精准就业系统,为学生的职业生涯规划以及职业走向做出正确预估,从而协助学生进行针对性的有效求职,同时结合就业系统的各项功能探讨用户画像对在校学生的职业规划有哪些重要的指导作用?     

基于蒸谷米制备前后品质性状及糊化特性的评价分析

本试验选取12个不同品种的稻谷在相同工艺条件下制备蒸谷米,比较分析蒸谷米制备前后其品质性状及糊化特性的变化趋势.结果表明:'玉针香'、'天丰B'、'SN16-236'、'贵丰优785'、'两优68'和'徽两优1898'蒸谷米的碾磨品质相对均优于制备前,而'SN16-236'、'两优68'和'徽两优1898'蒸谷米的黄粒...