胡柚汁脱苦工艺的研究

为使胡柚汁的苦味达到消费者可接受的程度,采用树脂吸附法对胡柚汁进行脱苦.通过测定柚皮甙、柠檬苦素和诺米林含量的变化以及感官评价确定最佳的脱苦工艺.结果表明,胡柚汁脱苦的最佳工艺是:树脂用量为果汁质量的10%,40℃处理2.5min,柚皮甙和柠檬苦素的脱除率分别达64.6%和76.7%.对比脱苦前、后胡柚汁的理化指标,结果发现其营养成分损失很小.     

D-异抗坏血酸钠对蓝莓果酱品质的影响

为提高蓝莓果酱的品质,以蓝莓鲜果为原料,测定花色苷、总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-dipheny1-2-picryl-hydrazyl,DPPH）、2,2’-联氮基-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（2,2’-amino-di(3-ethyl-benzothiazoline sulphonic acid-6)ammonium salt,ABTS）自由基清除能力在打浆、调配、灌装、杀菌等加工关键环节的变化。研究添加D-异抗坏血酸钠对蓝莓果酱功能性成分和抗氧化活性损失的抑制作用,测定蓝莓果酱贮藏期间花色苷、总酚含量和L*、a*、b*值的变化。结果显示：蓝莓果酱各加工关键环节,其总酚、花色苷含量逐渐下降,DPPH自由基、ABTS＋·清除能力也逐渐减弱;添加质量分数0.5%的D-异抗坏血酸钠可减缓这些指标的下降;保温实验表明,添加D-异抗坏血酸钠的果酱褪色程度比未添加的果酱约降低了21.07%。由此可见,适当添加D-异抗坏血酸钠可提高蓝莓果酱的营养和形态品质稳定性,延长产品货架期。     

“蝲蛄豆腐”香 常吃身体壮

大自然造就了长白山,长白山独特的自然景观迷人,那浩瀚的大森林千姿百态,山野菜、蘑菇、野味现在都已成为城乡人们餐桌上的珍品。如抚松、靖宇、长白、江源、白山、临江等县市招待宾朋好友的一道佳肴“蝲蛄豆腐”会叫你胃口大开,垂涎难忘,赞不绝口。蝲蛄豆腐的做法是:揭掉蝲蛄头部硬壳,轻轻甩出蝲蛄黄另碗存放待用,再撕掉扇形尾和连及的一条直肠,弃掉硬壳和尾,用水冲洗剩余驱体、磨碎(石磨、绞肉机、豆浆机)。每500克蝲蛄约加750克水调稀,以纱布过滤,挤出汁液,弃渣,放入锅内煮开,这时浆汁中的蛋白质开始上浮,棕色汁开始变清,上浮物逐渐变成杏花样粉红色,倒入洗净的蜊蛄黄,不一会呈现冰凌花样的奶油黄色漂在上面,此时放入精盐、韭菜末和香菜末、适量米醋,喜食辣者可放些红辣椒末。蝲蛄豆腐形似豆腐脑,汤较多,汤清见底。脑呈杏花红色,配上蝲蛄     

减震器延长油井寿命

今年上半年,大港油田采油三厂一区在3口井抽油机井上成功安装抽油杆减震器,减少躺井8次,有效降低作业井成本30余万元。该作业区所属油田已开采了26年之久,随着油藏的变化,抽油机井的泵挂不断加深,加上采出液体的含水上升、快冲     

果渣饲用研究进展

介绍了苹果渣、沙棘渣、山楂渣、越橘渣、椰子渣、橄榄渣作为饲料成分应用取得了很大成效 ;阐述了果渣可以用来提取果胶、膳食纤维 ,生产果酱、酒精、柠檬酸、低聚糖、酶制剂等。由于技术等因素的制约 ,果渣在高附加值产品领域中的应用还是十分有限的