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两种曲霉发酵米渣生产酱油的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本文介绍了以米渣为主要原料,采用曲霉进行圆态制曲,液态无盐发酵酿造酱油主要工艺流程,最佳种曲,成曲培养其配方和最适工艺条件。试验结果发明:发酵周期缩短至3-4天,原料全氮利用率达80%以上,氨基酸生成率达58%,本工艺适用可行,具有较高的社会和经济效益。 相似文献
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以大米为原料,将米渣分离后进行发酵乳酸钙提取工艺的研究。针对成熟发酵液中影响蛋白质沉淀因素进行试验,从而确定了一个比较适宜的乳酸钙提取工艺,使乳酸钙提取收率达80%以上,通过与未离米渣的发酵相比其乳钙结晶收得率提高9.94%,提取收得率提高9.31%。 相似文献
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为了进一步认识经多年选育得到的A.0-6来蛋白分解首,对其进行了形态及培养特征和生理特性的研究试验,认为A.0-6菌株为半知菌类,丛便抱目,丛便抱科,曲霉属,黄曲霉群的米曲霉。与在酿造工业生产上应用多年的米曲霉AS3.951相比,A.0-6菌株具有蛋白酶活力高,米蛋白分解能力强,生长快,易培养等特点,是值得推广应用的优良菌株。 相似文献
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薏米山药即食糊的制作 总被引:2,自引:0,他引:2
以薏仁米和山药为主要原料,根据营养互补的原理,配以大豆、芝麻等辅料,详细论述了薏米山药即食糊的加工工艺和参考配方等。 相似文献
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木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质,以及pH值、温度、固液化、时间和加酶量对水解程度的影响,研究了最佳的影响因素及条件。 相似文献
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中性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
以啤酒厂主要副产物啤酒糟为主要的原料,利用中性蛋白酶对其蛋白质进行水解,研究了酶解的pH温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响,确定了最佳的影响因素。 相似文献
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