利用魔芋粉下脚料发酵生产乳酸的方法

该研究以魔芋粉下脚料为原料,进行乳酸发酵工艺研究,研究结果表明：利用魔芋粉下脚料为原料发酵生产乳酸的工艺可行,且发酵产酸率可达7．47％,发酵转化率为92．60％,残糖在0．1％以下。     

纤维素酶对啤酒糟蛋白酶解率的影响

本研究对单酶和双酶水解啤酒糟蛋白及添加纤维素酶预处理原料等进行了对比试验,优选出双酶水解的最佳组合,试验表明,用纤维素酶预处理原料可提高啤酒糟蛋白酶解率10％以上。     

碱性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质的研究

研究了碱性蛋白酶水解啤酒槽中蛋白质时PH、温度、固液比、时间和酶量对水解程度的影响,确定了最佳的影响因素。     

木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料

以味精厂下脚料的米渣为原料，利用木瓜蛋白酶对米渣进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件。利用其酶解液可配制成氨基酸蛋白饮料。氨基酸蛋白饮料中含蛋白质为182.35mg/100ml，8种必须氨基酸含量占总蛋白质含量的39％。     

酶法提取柠檬酸废菌体中壳聚糖的研究

对酶法和化学法提取柠檬酸废菌体中壳聚糖进行了对比,结果表明,采用酶法提取的壳聚糖的分子量和收率(267.97 ku、4.82 g/100 g干渣)比化学法(84.04ku、4.20 g/100 g干渣)高;2种方法的脱乙酰度接近。不同的纯化方法产品的纯度和灰分的含量有着较大的差别。红外光谱图显示,酶法制备的壳聚糖与虾壳聚糖的结构非常相似。     

分离米渣蛋白及乳酸发酵的研究

本研究对以大米为原料，分离米渣蛋白后，添加辅料再进行乳酸发酵的工艺条件进行了探讨，研究试验结果表明，米渣蛋白分离率达９０％以上，产酸率８％以上，发酵转化率达９７％。经检测，分离米渣蛋白含粗蛋白４３．０６％。含有１６种氨基酸，氨基酸总量达４０．６％，进一步开发利用米达蛋白，可取得显著的经济效益。     

木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究

研究了木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质，以及pH值、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响，确定了最佳的影响因素及条件。     

醇—碱法提取啤酒糟中蛋白质工艺的研究

研究了利用醇－碱法提取啤酒糟中的蛋白质，确定了最佳工艺条件。