变压滚揉腌制工艺对冷却猪肉中微生物的影响

采用正交实验的方法,研究了变压滚揉腌制工艺中滚揉温度、变压交变比、气体压力以及CO2和N2混合抑菌气体比例四个因素对冷却猪肉微生物指标的影响,筛选出最佳工艺,并将此工艺与传统真空滚揉腌制工艺进行了比较.结果表明,滚揉温度5℃、变压交变比2:1、压力0.25MPa、混合气体比2:1组合抑菌效果最佳;在同等滚揉里程数条件下.变压滚揉腌制工艺抑菌效果要优于真空滚揉腌制工艺.     

日本核事故给我国大锻件制造带来的反思和挑战

大锻件是核电、火电及造船等国家重大技术装备的关键基础件，其制造技术和生产能力体现了一个国家的重要实力。“十一五“期间，在《国家中长期科技规划刚要》和《国务院关于加快振兴装备制造业的若干意见》政策的引导和支持下，我国的大锻件制造水平有了长足的进步。然而，今年由地震和海啸引发的日本福岛核电事故的发生，给世界核电市场的发展前...     

中型高压异步电动机的结构工艺分析及机座加工

本文从制造的角度对新系列中型高压异步电动机的结构进行了工艺分析．介绍了中Ｙ机座的几种结构类型，关逐一进行了分析。鉴于目前我国各电机行业厂用于制造中Ｙ系列电机的加工设备大多还是适应于ＪＲ、ＪＳ生产的普通设备的现状，笔者介绍了本厂在普通立车上加工中Ｙ机座的经验，并针对机座在普通立车上加工时普遍存在的发振，进刀量小，生产效率低，加工质量不好的问题进行了分析，寻找原因，摸索出在普通立车上加工中Ｙ机座的新工艺。该方法加大了定位基准面，装夹稳定性好，提高了生产效率，降低了生产成本，解决了中Ｙ电机制造中的工艺难点。     

河流和含水层相互作用数值模拟计算

通过对河流和含水层相互作用的机理分析．提出河流入渗存在的几种入渗状态及相应的数学表达式，论述水文地质条件对河流-含水层相互作用的影响，建立河水与地下水的耦合系统模拟模型，并作实际应用。     

现代大学教育管理流程再造初探

企业业务流程再造被誉为工商管理的一次革命。基于管理的共性和环境的变化，我国的大学教育管理也到了流程再造的时候了。我国当前的大学教育管理流程具有许多不足，如何展开流程再造是一个崭新的课题。本就现代大学教育管理的流程再造的基本原则和策略进行了步探索，以达抛砖引玉之目的。     

国旗升降控制系统的设计与实验

本文介绍了一款基于单片机的国旗升降控制系统的设计与实现,给出了系统设计的基本要求、方案、硬件设计及单片机程序流程。系统采用AT89C51单片机作为主控制芯片,采用光电传感器检测旗帜高度,使用H型驱动电路驱动直流电机,利用8255A和相关电路实现键盘、显示功能,完成了升降旗控制的基本要求。系统具有集成度高,操作简单方便等特点,能够快速、稳定、安全、可靠地对国旗升降进行智能化控制。     

基于视频的道路识别新算法在交通监测系统中的应用

针对传统的道路识别方法过程复杂,易受干扰,识别效果不够理想等缺点;根据道路上会有大量车辆通过,而车辆通过的地方也必为道路这一特点.采用逆向思维,通过识别运动物体达到识别静态物体的目的,提出一种应用累积帧差技术通过识别道路上经过的车辆来识别道路位置的新算法.实验结果表明使用新算法识别出的道路效果比较理想,可以满足实际应用的需要.     

火腿风味调味料加工过程中脂解的变化研究

以复合蛋白酶和中性脂肪酶为发酵剂在微控条件下生产火腿风味调味料,研究了此生产过程中脂解的变化。通过比较不同时期样品的气相色谱结果发现:从鲜肉到酶解后游离脂肪酸均以棕榈酸,油酸,硬脂酸和亚油酸为主,且含量不断积累;整个加工过程中,脂肪酸的释放速率为硬脂酸>棕榈酸>亚油酸>油酸;后期的加工过程中,油酸和亚油酸发生氧化降解,分别从水解后的1.638%、0.8276%,下降到氧化后的1.218%、0.5975%;而饱和脂肪酸含量几乎不变。     

氮化硅陶瓷的应用和酸腐蚀研究进展

综述了氮化硅陶瓷的三种工业应用,即氮化硅陶瓷轴承球、氮化硅涡轮转子、铝冶金氮化硅陶瓷部件,以及氮化硅在H2SO4,HN03,HCl,HF等酸溶液及高温SO2和HCl气体中的腐蚀行为,对其腐蚀机理进行总结,并提出今后提高氮化硅陶瓷抗腐蚀性能的研究重点。     

提高GPS水准高程拟合精度的探讨

根据GPS水准高程拟合的试验成果,从拟合的似大地水准面精度,已知点高程精度和GPS点大地高精度三个方面,分析了GPS水准高程拟合的精度,总结了提高GPS水准高程拟合精度的方法。