MC—隐线性变换型公钥密码体制

本文将MC(Matrix Cover)问题与线性变换相结合,提出了一种新型公钥密码体制。新体制的安全性主要依赖于MC的NP-完全性问题。     

半群上的一类陷门单向映射

本文首次给出半群Ｓ上的一类陷门单向映射，基于这类陷门单向映射，选择适当的半群Ｓ，可以建立公钥密码体制。     

西番莲果汁色素提取工艺的研究

对西番莲果汁色素的提取工艺进行了研究,确定乙醇提取法为提取西番莲果汁色素的最佳方法。研究采用新鲜西番莲果汁为原料,利用95%乙醇提取果汁色素,确定了该色素最佳吸收波长为410nm,并对影响西番莲果汁色素提取的各单因素进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选出最佳的提取工艺条件为:提取溶剂为95%乙醇,料液比为1:5,最适温度为60℃,最适提取时间为10min。     

不同介质条件对莲子淀粉糊黏度特性影响的研究

通过布拉班德黏度仪,研究淀粉浓度、不同pH值及浓度的糖(蔗糖、海藻糖、葡萄糖、果糖、高果糖浆)、盐(NaCl、KCl)对莲子淀粉糊黏度特性的影响。试验结果表明,随着淀粉浓度的增加莲子淀粉起糊温度降低,峰值黏度显著提高,热、冷稳定性下降,凝沉性增强。酸性条件(pH3.0)对莲子淀粉糊黏度特性影响显著。随着pH值的升高,热、冷稳定性和凝沉性均得到改善。加入糖时,莲子淀粉糊黏度提高,热、冷稳定性降低,凝沉性增强,而盐对莲子淀粉糊的影响小。     

青梅抑菌作用及其抑菌成分的分离鉴定

研究青梅的抑菌作用,并利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定青梅汁透析液(小分子)的化学成分,对其抑菌成分进行分析和讨论。结果表明:青梅汁对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌3种菌种均有抑制作用。且青梅汁经高温处理后,仍具有较强的抑菌作用。青梅汁对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为40%,对大肠杆菌的最低抑菌浓度为70%,对枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度为60%。青梅汁透析液经GC-MS共分离得出15种成分,其中酸及酸酐类物质含量最高,为63.70%;醛类次之,为18.10%;其他依次为酮类,2.13%,酯类,1.41%。实验结果提示在青梅汁主要功效成分中,顺丁烯二酸类和糠醛类物质可能与青梅汁的抑菌作用有关。     

基于BOPPPS与项目化教学模式相结合的食品酶学课程改革

为提高食品酶学课堂教学效果,调动学生自主学习积极性,培养学生合作和探索精神,分别对BOPPPS教学模式与项目化教学模式的应用进行分析,并将2种模式相结合,形成一种新型的混合教学模式应用于课堂教学,也为食品专业相关课程改革提供新的研究思路和方向。     

产业学院建设中食科类专业毕业实习改革初探

深化产教融合的重要途径之一为创办产业学院,食品科学类专业毕业实习改革是食品产业学院建设的重要组成部分。在对毕业生进行毕业实习满意度调查的基础上,分析当前形势下毕业实习存在的问题与原因,结合产业学院建设目标探索毕业实习改革的可行措施。     

不同醇沉竹荪多糖组分对青春双歧杆菌体外增殖作用的影响

本文以竹荪为原料提取多糖成分并以乙醇分级制备竹荪多糖(DPs)不同组分,通过青春双歧杆菌体外增殖试验初步评价竹荪多糖及其分级醇沉组分的益生元功效。结果显示在α-淀粉酶溶液中水解4 h后,20%、40%、50%、60%竹荪多糖醇沉组分水解度分别为9.10%、8.02%、8.88%、11.67%,与对照组菊粉(水解度13.15%)相比差异显著(P<0.05);80%竹荪多糖醇沉组分、未分级醇沉组分与菊粉对照组相比差异不显著(P>0.05)。在模拟胃液中水解6 h后,20%、40%、50%竹荪多糖醇沉组分水解度分别为17.30%、14.52%、9.61%,与对照组菊粉(水解度5.72%)相比差异显著(P<0.05);60%竹荪多糖醇沉组分、80%竹荪多糖醇沉组分、未分级醇沉组分水解度与对照组相比无显著差异(P>0.05)。随着竹荪多糖添加量的增加,青春双歧杆菌的菌体浓度呈现先增大而后不断减小的趋势。分级醇沉浓度达到80%的竹荪多糖组分和未分级的多糖组分,青春双歧杆菌体外增殖作用与pH下降显著且效果优于菊粉(P<0.05),并在20 h的发酵时间内两者表现出相似的效果。不同竹荪多糖醇沉组分对青春双歧杆菌均有增殖效果,且不同竹荪多糖醇沉组分的增殖效果和抗水解能力随乙醇浓度的增加而增强,未分级的多糖组分同样可以加强青春双歧杆菌增殖能力,具有益生元潜力。     

高能机械处理方法对大豆不溶性膳食纤维结构及理化特性的影响

为比较高能机械处理方法对大豆不溶性膳食纤维的改性作用,本文分别采用振荡球磨与微射流均质技术对大豆不溶性膳食纤维进行微细化处理,研究了两种方法对膳食纤维结构及理化特性的影响。研究结果表明,大豆膳食纤维经球磨与微射流处理后,颗粒分别呈现弥散状形态与丝簇状形态,平均粒径为28.06、7.34 μm,为未处理组的22.83%、5.97%;微射流均质可降解大豆膳食纤维的晶体结构,相对结晶度由40.98%下降为3.16%,并形成具有较多分子间氢键的纤维丝簇,属于无定形的β-纤维素晶体结构。进一步研究发现,微射流均质比较球磨处理能明显提高大豆膳食纤维的持水率与持油率,分别为未处理组的2.96、2.48倍。纤维素微纤丝水凝胶具有更高的振荡稳定性,tan δ为空白样的20.73%,这可能与微纤丝较强的成氢键能力以及形态上缠绕形成较大的空间位阻有关。