数控火焰切割工艺的探讨

通过分析影响数控火焰切割精度的各种因素,探讨提高数控火焰切割精度的工艺措施。     

清蒸鱼宝典

粤菜馆也会出现这样的纷争,食客说清蒸鱼未熟,理由是鱼肉中还有红色的血丝,故此鱼不埋单。一般情况下,都是餐厅觉得不如息事宁人,就不收那条鱼的款项。而厨师呢,会觉得冤枉,明明鱼已经是蒸熟了的,所以他的心理上会觉得客人难侍候,或者想着下次蒸鱼的时间再长一点。     

满式饽饽和奶茶铺

旧京有个童谣,是说满人习俗瞧亲家的,其中有几句是：“阿哥阿哥你上哪？我到南边瞧亲家。瞧完亲家到我家,我家没别的,鞑子饽饽就奶茶。”鞑子饽饽就是满式饽饽,奶茶也是指满式奶茶。那时,京城有专门经营鞑子饽饽和奶茶的铺子,即为奶茶铺。奶茶铺门面很小,京城有一句歇后语,谓之：“奶茶铺的炕——长条儿。”这是旧京奶茶铺的一个轮廓。     

宫廷菜中的“俗菜”

提起宫廷莱,必然会联想到燕窝鱼翅、海味山珍,皇家宴席总是穷奢极欲、豪华无度。岂不知,清代的宫廷菜中有不少是皇家早年就吃惯了的俗菜,待到坐定江山,依然不改饮食习惯,对当年的“俗菜”一样钟情喜爱。一方面是饮食习惯使然,另一方面则是油大肉多的大菜不可能常年进食,实际上很多时候是显示排场和地位的摆设。     

黄河鲤鱼

西北望 黄词之水天上来。奔睛到海不复回——条气势恢宏的大溺．在中国传统文化里为人们提供的意象不是长河落日气吞山溺．就是羊皮筏子顺词而下的大溺风情。     

清管器清管技术在100万t/a乙烯装置开车前清洗的应用

以PIG清管技术在100万t/a乙烯装置的蒸汽管道开车前清洗为例,介绍了PIG清管技术在管道除锈方面的应用.     

秋飨鸡头米

江南味道 鸡头米雪白粉嫩，有点像鱼目，又有点像珍珠，还很嫩，一不小心就会碎了，这手上功夫还需刚中带柔。坊间还有更夸张的说法流传，据说民初时．苏州城里张姓的大户在“适园”设私厨，大厨名叫“小银”，他用的鸡头米，系园内丫环们一粒粒用嘴嗑出来的。     

啖荔枝

在中国历史上，于政治和民生产生最深远影响的水果，可能要算是荔枝。杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”广泛流传于后世，是杨贵妃的“功劳”吧。然而这段公案，还有很多可商榷之处，正如那贵妃所享用的荔枝运输方式，就有人存疑和反复地考证——白居易《荔枝图序》里说荔枝“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣”。在广州所售的荔枝，隔夜后，表皮变黑，味现酸，就得折价出售。荔枝保鲜期如此之短，采摘的荔枝仅仅用马匹运送，而要保证贵妃在享用时荔枝仍然呈新鲜状态，似乎是不太可能的。     

咸虾栏与虾春

粤味存真 冬至前后到春节前后，是虾春最佳的捕捞期。目前这种季节性食材，几近销声匿迹，偶尔能在近郊的乡村菜馆里尝到，沿用传统的做法，净食时，加陈皮姜葱蒸熟，已经是上佳的下饭菜；也可作为辅料，跟五花肉、烧肉搭配，算是极奢华的吃法。     

淡水鱼油性质测定及其在人乳替代脂市场的应用研究

对巴沙鲶鱼油等市场上常见的10种淡水鱼油脂肪酸、sn-2脂肪酸组成进行了测定与分析。结果表明:大部分淡水鱼油中棕榈酸含量在15%~25%、油酸含量在25%~45%,和人乳脂肪较为接近;巴沙鲶鱼油、黑鱼油、鲈鱼油、鲤鱼油、白鲢鱼油sn-2棕榈酸含量分别为44.27%、40.91%、31.31%、30.02%和31.02%,且sn-2棕榈酸分布均高于50%;巴沙鲶鱼油、黑鱼油的sn-1,3油酸含量在50%左右,并通过UPLC-MS/MS验证了OPO的存在,推测适合作为人乳替代脂的基料油;鲤鱼油中中碳链脂肪酸C10∶0和C12∶0总含量超过10%,易于婴幼儿吸收;鲈鱼油中DHA含量为12.73%,对于婴幼儿智力发育有着关键作用,鲤鱼油和鲈鱼油适合作为人乳替代脂的配料油。