微波在烘焙食品中的应用技术

在简述微波焙烤的机理和特点的基础上,分析微波技术在焙烤食品上的应用所存在的一些问题,包括微波焙烤食品表皮的形成和上色,加热的不均匀性,食品的口感和风味的改变以及微波焙烤的安全性等,并提出其相应处理的技术措施。最后,展望了微波焙烤的应用前景。     

2014年某省车用汽油质量安全风险研究

为了解某省2014年93号车用汽油质量安全现状,并为加强车用汽油质量安全监管提供依据,国家石油天然气产品质量监督检验中心在全省范围内采集共200个批次的车用汽油样品进行检测。结果表明,该省流通领域的93号车用汽油质量现状并不乐观,消费者的用油安全存在相当的风险。     

异型高处作业吊篮检测架动态特性与瞬态响应分析

建立了异型高处作业吊篮检测架有限元计算模型,对检测架进行模态分析,获得检测架前8阶固有频率以及振动特性;同时对异型高处作业吊篮检测架进行瞬态响应分析,通过研究荷载起升瞬间所产成的动态响应,揭示了测试架在起升冲击荷载下的应力和位移随时间变化的规律,进而分析检测架结构在动态冲击下的影响,由此可发现结构潜在的设计缺陷,为检测架的进一步结构优化提供科学依据.     

紫外荧光法测定轻柴油中硫含量的探讨

阐述了紫外荧光法测定轻柴油中硫含量的分析原理和分析步骤,通过考察试验条件对测定结果的影响来寻找最佳实验条件,建立标准曲线来测定硫含量.检验了方法的精密度和准确度,特别针对低硫含量的轻柴油样品,与燃灯法进行了数据对比.     

金刚石圆锯片横向变形控制的实验初探

本文通过在线监测金刚石锯片轴向位移和锯切轴向力,分析了锯片在靠近切削区三个位置的轴向变形特性.在此基础上,初步研究了利用外加辅助控制器抑制锯片轴向变形,提高锯切稳定性的方法.实验研究表明,锯片在切入的位置轴向变形最为明显,在该处外加辅助支撑控制器能很大程度上降低锯片轴向偏摆,同时减小轴向力.     

高处作业平台安全锁试验台控制系统研究

针对安全锁检测手段落后、检测精度低的问题,提出了1种基于PIC16F877A单片机的安全锁试验台控制系统.以PIC16F877A单片机作为控制系统核心,采用模块化思想编写针对离心式和摆臂式这2种类型安全锁的检测程序,实现了检测过程的自动化、检测数据实时显示和检测报告自动打印.研究结果表明,该系统可以快速准确地完成吊篮安全锁性能的检测分析,实现对2种类型安全锁的同机监测.     

κ-卡拉胶凝胶体系在饼干夹心果酱中的应用

主要研究了柠檬酸钾含量、pH对基于κ-卡拉胶凝胶体系的饼干夹心果酱凝胶强度的影响,并研究了加热温度和反复冻融对果酱质构参数的影响。研究表明,柠檬酸钾含量为1.5%、pH为4.5时果酱凝胶强度最大,以该优化参数制作的果酱,在一定的温度范围内具有较好的流动性、粘性低、拉丝短,以及良好的工业操作便捷性、冻融稳定性。     

卡拉胶对月饼果味酱品质的影响

本文研究了卡拉胶对月饼豆沙果味酱的成型性、耐高温性、持油和持水性、口感及质构性能的影响,结果表明,在将果味酱与月饼豆沙馅料按3:7比例混合时,卡拉胶在月饼果味酱中的最适添加量为1.5‰,在保存时间3个月内,馅料无干裂渗油现象,此混合馅料具有良好的成型性、耐高温性、持油性、抗老化性能,同时此种混合馅料既保持了原豆沙馅料组织的细腻又具有适度的弹性,还降低了传统豆沙的甜腻度获得更佳的口感,可以作为制作广式月饼馅料使用     

BAl7-7-2-2铜合金冷变形加工硬化行为

采用室温压缩试验研究了BAl7-7-2-2铜合金冷的变形加工硬化特性。结果表明,修正后的Ludwik模型可以准确地对BAl7-7-2-2铜合金的真应力-真应变数据进行拟合,相关材料常数K=1 001.736、m=0.295、n=0.044,拟合方程的相关系数可以达到0.96。当真应变ε＜0.02时,加工硬化率很高且迅速增大,此阶段为线性硬化阶段;当0.02≤ε≤0.2时,真应力随着真应变的增加而增大,加工硬化率则逐渐减小,这一阶段为抛物线硬化阶段;ε＞0.2时,随着应变的增加,加工硬化率趋于常数,为弱硬化阶段。结合微观组织和硬度测试表明,材料在不同变形阶段的变形机制有所不同。     

中红外光谱法快速测定汽油中的乙酸仲丁酯

运用IR Affinity-1型傅里叶变换红外光谱仪对汽油及乙酸仲丁酯进行扫描,获得不受其它组分干扰的乙酸仲丁酯的特征吸收峰;并根据朗伯-比尔定律,对乙酸仲丁酯进行定量分析。结果表明,傅里叶中红外光谱法可以准确测定汽油中的乙酸仲丁酯,该方法具有分析速度快、重复性好、分析成本低等优点。