新西兰海沙矿含碳球团成型、还原实验研究

研究了新西兰海沙矿含碳球团冷固结成型和直接还原性能, 结果表明, 球团的抗压强度随粘结剂加入量的增加先增加后减小, 随成型压力增加而增加。对比了A、B两种粘结剂的使用效果, B粘结剂制成的球团抗压强度高于A粘结剂的, 在成型压力为18 MPa时, 加入6%的B粘结剂制成的球团抗压强度可以达到2 642 N; 但不同粘结剂对还原结果影响不大。相同还原时间下, 温度越高, 金属化率越高; 增加还原时间金属化率也随之增加。球团中C/O为0.8～1.4时, 还原初期(15 min内)对球团还原金属化率影响不大; C/O小于1.0, 还原25 min后, 金属化率增加较少, 甚至出现二次氧化; C/O大于1.2,金属化率随时间增加一直增加。直接还原实验最佳结果是, 1 350 ℃下弱氧化气氛中, C/O为1.4, 还原30 min, 此时金属化率为94.7%。     

大豆多肽的应用进展及前景

大豆肽是大豆蛋白质经酶水解作用后,再经过特殊处理而得到的低肽混合物。由于其有良好理化性能和独特的生理活性,被广泛应用于食品、医药、化妆品及养殖等多个领域。简要介绍了大豆蛋白肽的理化特性、保健功能及其应用,并对大豆蛋白肽的研究现状和发展前景进行了分析。     

鳕鱼皮胶原蛋白肽酶解液脱色脱腥工艺的研究

鱼皮胶原蛋白肽是指鱼皮胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的产物。该产物在氨基酸组成方面与大分子的胶原蛋白不相上下,而且更容易被人体吸收,还表现出超出大分子胶原蛋白的生理活性,可广泛应用于食品、医药和保健品等行业。近年来,由于口蹄疫、疯牛病等动物疾病的爆发及宗教等原因,从水产品中提取胶原蛋白或胶原蛋白多肽已成为国内外研究的热点。但胶原蛋白水解产物具有令人不愉快的颜色和气味,限制了其推广应用。本研究以蛋白质损失率和感官值为考察指标,通过单因素和正交实验,研究了活性炭对水解产物脱色脱腥的效果。确定最佳脱色脱腥工艺条件为活性炭用量0.3%(w/v)、温度50℃、时间45min、pH5.5,在此条件下水解产物蛋白质损失率为4.2%,感观值为8,基本达到了脱色脱腥的目的,提高了水解蛋白的品质。     

生物技术在食品工业中的应用进展

生物技术是一门新兴的,综合性的学科,在食品工业发展中具有重要的作用。本文简要介绍了应用于食品工业中的主要生物技术和生物技术在食品工业中的应用,并分析了生物技术在食品工业中应用的发展前景及问题。     

食品供应链中的肉品安全管理——在加工、贮藏、运输和零售阶段

肉品质量安全是一个复杂的问题,涉及到从农场到餐桌等诸多环节。本文简要介绍了我国肉品的安全现状,肉品供应链加工贮藏和零售运输过程中影响我国肉品质量安全的主要因素及提高加工贮藏和零售运输过程中肉品质量安全的措施,并分析了提高我国肉品安全的意义。以便解决肉品加工贮藏和零售运输过程中普遍存在的安全问题。     

三文鱼松工艺的研究

三文鱼,又称鲑鱼或大马哈鱼,属于冷水性的高度洄游鱼类。此外,三文鱼是低胆固醇、低热值和高蛋白的健康食品,符合现代食品营养学标准。本文对三文鱼松的加工工艺进行了研究,不仅为三文鱼深加工开辟了一条新的途径,促进了三文鱼养殖业健康快速的发展,而且为儿童开发了一种健康、营养、美味的食品,以满足日益增长的市场需求。     

两种酶水解鲢鱼蛋白产物功能性质研究

采用Alcalase 2.4L和Flavourzyme 500L蛋白酶对鲢鱼肉进行水解,研究了水解产物的水解度与体系的pH值对其功能性质的影响。水解产物的溶解度在pH4时最低,碱性时具有较高的溶解度;浊度随pH值变化趋势与溶解度相反,浊度越大,溶解度越小。随水解度的增加,水解产物的乳化活性指数、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性减小(p<0.05);在水解度相同情况下,水解产物的功能性质取决于所用酶的种类。结果表明,鲢鱼肉蛋白水解产物的功能性质受其水解度和所用酶种类的影响。     

D—T52冷轧电镀锡薄钢板的研制及应用

通过对D－T52电镀锡板化学成份、性能的设计及对生产工艺条件的改进，开展了多次工业试制。结果表明：所设计的化学成份和工艺规程合理；D－T52电镀锡板的力学性能基本达到设计要求，D－T52镀锡板各项性能均达到《GB 2520－88》规定的指标；试制产品经用户试用，其性能满足制罐要求。     

分光光度法研究几种水果的抗羟自由基活性

在确定Fe2+-甲基紫-H2O2体系的最佳试验条件下,通过测定该体系吸光度的变化,利用分光光度法,比较猕猴桃、橙子、草莓和圣女果4种水果的清除羟自由基能力大小。试验结果表明,猕猴桃的清除羟自由基的能力最强,橙子次之,而圣女果和草莓的清除能力几乎相当。