葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望

总结了葡萄酒生产中的微生物应用，包括有且的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治，最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望。     

葡萄酒酿造中的微生物及现代科学技术的应用和展望

总结了葡萄酒生产中的微生物应用,包括有益的酵母菌和乳酸菌的使用和有害菌的危害和防治,最后对一些生物技术在葡萄酒酿造中的应用前景做了展望。     

不同种类葡萄籽综合营养成分分析

葡萄籽含有丰富的营养元素,在食品、医药和工业等领域具有重要的应用前景,对不同品种的葡萄籽营养成分的全面分析有利于葡萄籽的精准加工和资源的合理利用。本文系统的研究了玫瑰香、赤霞珠和巨峰三种葡萄籽所含营养成分差异,结果表明三种葡萄籽所含脂肪和蛋白质含量几乎无差异,而在其它方面差异显著;玫瑰香葡萄籽富含脯氨酸、铁元素和膳食纤维;赤霞珠葡萄籽中谷氨酸、镁元素、多糖、多酚和原花青素含量最高;而巨峰葡萄籽所含必需氨基酸比例、矿物质元素和膳食纤维含量最多。通过上述三种葡萄籽的营养成分比较分析可得出每种葡萄籽在其营养方面具有的优势,可为今后葡萄籽的精准加工提供方向,从而高效的提高葡萄籽资源价值。     

X2020龙门铣床工作台进给装置的设计

介绍了X2020龙门铣床工作台进给箱的设计计算的主要内容,包括传动设计、结构设计、电磁离合器选择、关键件校核等.通过实践表明,该龙门铣床进给箱的性能可靠.     

膜分离技术在果蔬加工中的应用

本文对膜技术研究进展及膜技术在果蔬保鲜、果蔬汁预浓缩、澄清、天然色素的提取以及果蔬加工废液等应用进行综述，最后指出膜技术在果蔬加工中的发展前景。     

金针菇液态发酵含菌丝球酸奶的研制

试验通过对金针菇液态发酵后获得的发酵产物进行加工酸奶,研制出一种新型的食用菌酸奶制品。通过对金针菇发酵液添加量、奶粉添加量、接种量和发酵时间进行单因素实试验和正交实试验,得到了金针菇酸奶的最佳制取工艺。结果表明金针菇发酵液添加量为15%,奶粉添加量为2%,接种量3%,发酵时间为5h小时,所得的金针菇菌丝球酸奶质量最好。     

金针菇对酸奶品质的影响

本试验以金针菇浸提液与鲜奶混合为主要原料进行发酵制得凝固型酸奶,对其乳酸菌数进行测定,并通过正交试验,确定出金针菇酸奶的最佳工艺配方.结果表明,金针菇浸提液可明显提高乳酸菌总数,并提高产品品质.金针菇酸奶最佳工艺配方为浸提液添加量10％,发酵剂接种量4％,加糖量7％,发酵时间4h.     

大蒜浸提液对亚硝酸盐的清除作用

试验以火腿和大蒜为主要材料,测定大蒜对火腿中亚硝酸盐的清除效果,计算出清除率。分别检测温度、反应时间、大蒜提取液使用量、p H这4个因素对亚硝酸盐清除率的影响,通过响应面试验确定出大蒜提取液对亚硝酸盐清除效果的最佳条件。结果表明,大蒜浸提液对亚硝酸盐的最佳清除条件为:水浴温度90℃,大蒜浸提液用量5m L,反应液中反应15 min, pH 4.2。     

兰州居民电费缴纳特征分析

以甘肃省兰州市为例,通过对居民电费缴纳情况进行问卷调查和深度访谈,以统计调查结果为基础,分析了兰州居民目前缴纳电费的现状及影响其选择缴费方式的因素,得出缴费距离和缴费服务2个因子是影响居民选择缴费方式的重要因素。同时基于缴费平均花费时间对居民进行分类,采用回归分析法拟合各种缴费方式的因素分析模型,提出适合不同类别居民的缴费方式,以利于居民更快捷缴费,从而在更大范围内实现居民"10分钟缴费"的目标。     

反胶束溶液萃取杏仁蛋白前萃工艺的研究

对AOT/异辛烷反胶束溶液萃取杏仁蛋白的前萃工艺进行了研究。试验以AOT/异辛烷为反胶束溶液体系,以蛋白质萃取率为指标,分别对溶液的pH值、W0值、萃取时间和萃取温度进行了单因素试验以及四因素三水平的正交试验,以确定杏仁蛋白前萃的最佳工艺。正交试验结果方差分析表明,在各因素中,W0值对蛋白质提取率影响达到显著水平,其他三因素未达到显著水平,确定的最佳工艺条件为:W0值为40,溶液pH值7.0,前萃温度25℃,前萃时间90 min。