研究人性,推进企业人才工程

团队,只有优秀的团队,才是企业发展的真正动力。21世纪,是知识经济和人才工程跳跃发展的时代。人才工程的实施,无论对社会发展和企业经营都具有不可抗拒的动力,直接关系到企业生死存亡和发展。人才就是财富。乔布斯认为:"一名优秀的员工能顶五十名平庸员工"。乔布斯以自己四分之一的时间用在人才招募上,在短暂的一生中曾参与五千     

世界肉类工业发展趋势以及我国现状与思考

经对2001年世界肉类加工技术博览会(IFFA)的考察及分析评价,以探讨世界肉类工业发展趋势以及我国的现状与思考.主要内容(1)确立目标,综合治理,变世界肉类大国为世界肉类强国;(2)抓住源头,控制过程,推行肉类加工绿色产业工程;(3)寻找差异,创造优势,有效避免直接或正面的竞争;(4)讲究科学,均衡营养,是强壮一个民族体魄的国策.     

肉类加工厂地面的处理技术

肉类加工车间地面的设施条件,是企业卫生管理的重要组成部分;也是我国积极应对国际肉类贸易与市场竞争,加强肉类加工卫生基础建设与规范管理的重要内容。本文较为全面论述了对肉类加工车间地面的技术处理方法,尤其是针对我国肉类加工企业的卫生设施现状,重点阐述了环氧树脂地面的优势,以及车间环氧树脂地面设计与施工技术。     

控制腊肠脂肪酸败的研究

本文针对腊肠在贮藏过程中的脂肪氧化酸败问题,运用综合控制措施加以解决.结果表明添加AO3抗氧化剂后,腊肠在30℃、65%RH和1520℃、3040%RH条件下贮藏时均能显著延缓腊肠酸败的发生.同时发现新包装材料结合使用脱氧剂对控制腊肠的脂肪氧化也有明显效果.     

新型即食腊肠中“肉松”结构的形成工艺研究

以肉丝密度为评价指标,研究了新型即食腊肠中"肉松"结构形成工艺的主要影响因素,确定新型"肉松型"腊肠的最佳制作工艺为:6~8℃拌料3min、0~4℃腌制15h、85℃蒸煮60min、65℃烘烤6h,并对肉松结构的形成机理进行了初步分析与探讨。