ICR小鼠与BalB/c小鼠在构建正常小鼠模型中的比较

小鼠模型广泛应用于食品科学、毒理学及相关学科。为提供ICR小鼠和BalB／c的背景，本研究考察了10项免疫指标治疗。选用ICR小鼠、BalB/c小鼠各60只，按《保健食品功能学评价程序和检验方法》进行试验。在迟发型变态反应(DTH)、半数溶血值、巨噬细胞鸡红细胞吞噬率、NK细胞活性4项指标中，BalB／c小鼠显优于ICR小鼠，揭示在这4项实验中BalB／c小鼠应为首选。在脾脏体重比值、ConA刺激的小鼠淋巴细胞转化、单核—巨噬细胞碳廓清能力、巨噬细胞鸡红细胞吞噬指数4项指标中，两种小鼠差异没有显性，因此在这4项实验中ICR小鼠可以替代BalB/c小鼠。另外，在胸腺体重比值、小鼠的抗体生成细胞数两项指标中，ICR小鼠的表现优于BalB/c小鼠，其机理还不明了，有待进一步研究。     

基于结构光测量技术的三维人像建模

采用结构光扫描技术获取人像三维数据,并针对部分无法测量的人脸特征建立模板库,然后将扫描的数据与特征库数据进行拼合,得到完整的STL格式的人像三维模型。该方法能快速建立逼真三维人像模型,并能应用于人脸数字化和CAD/CAM系统。     

Fe基耐磨堆焊用药芯焊丝的发展研究现状

本文介绍了国内外药芯焊丝的发展情况和Fe基堆焊药芯焊丝的优点以及生产工艺研究现状：并从三个方面分别阐述了堆焊药芯焊丝的耐磨性实现途径、焊道保护途径以及强化机理;综述了目前对于Fe基耐磨堆焊用药芯焊丝成分的研究现状（Cr、C、V、Ti、Nb以及外加硬质颗粒等对于堆焊层耐磨性的影响）;最后展望了耐磨堆焊用药芯焊丝的发展方向及前景。     

食品中沙门菌PCR检测方法的建立

为建立食品中快速检测沙门菌的PCR方法。选取沙门菌属侵袭性抗原保守基因invA基因上的靶序列设计一对引物,选择最适Mg 浓度和退火温度,建立最适PCR反应体系,用2%琼脂糖,5μl反应产物(包括EB),100V,40min进行电泳,显像。用该引物对已经传统方法鉴定的22种77株沙门菌和24种24株非沙门菌进行特异性检测,并对人工污染的食品进行检测条件的研究。Mg 浓度和退火温度对该反应体系的影响较小,稳定性较好;经传统方法鉴定的22种77株沙门菌和24种24株非沙门菌验证了该检验方法具有很好的特异性;该检测方法可以在19h内检出含有沙门菌102CFUg的食品(火腿肠、鸡蛋、散装肉馅)。与传统方法比较,该方法快速、敏感、特异,能在较短的时间内对大量样品同时进行检测,适用于食品中沙门菌的快速、敏感、特异检测。     

不同灭菌方式对商品乳外泌体完整性的影响

选取了市面上常见的不同品牌的巴氏灭菌牛乳和超高温灭菌牛乳（n=3）,采用差速超速离心法提取牛奶中的外泌体,对提取的外泌体进行透射电镜观察（transmission electron microscopy, TEM）,粒径分析（nanosight analysis, NTA）以及WB分析外泌体膜表面标志性蛋白的表达情况。研究结果表明,不同的灭菌方式对商品乳外泌体的形态,粒径范围影响不大,但可使外泌体标志蛋白发生变性、聚集和糖基化。结果显示,工业加工方式破坏了乳中外泌体的完整性,对外泌体的生物活性也将产生影响,对成年人摄取商品乳对健康的潜在影响需进一步的研究。     

食品违法，抓行为还是抓健康损害？

前不久,央视“焦点访谈”报道了江苏特大地沟油案宣判的消息：查处地沟油5千吨、案值6千万,主犯判无期。专家解释了地沟油的各种危害,主持人深入批判了违法分子唯利是图的低劣人格,此案宣判大快人心。然而,对食品相关的违法犯罪量刑．到底是行为重要还是健康损害重要？     

“虾的冰衣”不是安全问题

前不久,央视曝光了“虾的冰衣”,消费者终于发现“过度包装”的原来不仅仅是节日礼品,还可以是海产品。那我们不妨用科学砸破厚重的坚冰,看看这到底是怎么一回事吧。     

再见，含铝添加剂

近日,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整。从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）,而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝添加剂。     

丙烯酰胺突袭洋快餐

近日有媒体报道,有关部门检测了三家洋快餐里的丙烯酰胺,结果发现肯德基的炸薯条里丙烯酰胺含量达到280微克/千克,比麦当劳高出40微克。丙烯酰胺到底是怎么进入炸薯条的,280微克到底多不多,会不会有健康问题,且待我一一解释。     

鸡精为什么这么鲜

正{烧菜时要想提鲜,最简单的办法是等其他起锅前调味加少料。鸡许味精精确实。很多比味精人听信的味网上谣道更浓言,认为味精不安全,于是改用鸡精郁,但这并不是因为里面有很多鸡肉精华。其实,鸡精中最主要的成分还是味精,约占40%～50%,还有呈味核苷酸二钠、丙氨酸钠、琥珀酸二钠、酵母提取物等其他鲜味物质,以及淀粉、糖、盐等辅助成分。有做菜经验的人会发现,如果用鸡精提鲜,使用量比味精少得多,这个秘密就来自"呈味核苷酸",一种常用的食品添加剂(增鲜剂)。