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1.
微孔淀粉是由具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉后形成的多孔性淀粉载体。本实验根据生淀粉酶的水解作用机理,利用正交实验的方法选择对淀粉进行水解的最佳反应条件,并结合扫描电子显微镜观察水解后淀粉颗粒的形态结构,从而确定酶处理制备微孔淀粉的最佳工艺条件和参数。 相似文献
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6.
鲜姜和干姜精油成分的GC-MS研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本实验采用水蒸汽蒸馏法提取鲜姜和干姜中的精油,并利用GC-MS分析精油的成分.结果表明:鲜姜和干姜精油的提取率分别为0.29%和2.51%,而其干物质提取率则分别为7.7%和2.8%;鲜姜精油和干姜精油中共鉴定出60种化合物,其中有两种在鲜姜精油中未检测出,有12种在干姜精油中未检测出,相对含量在3%以上的成分在鲜姜和干姜中都有8种;鲜姜精油色泽透明、辛香、有柠檬味、略带鲜花香气,而干姜精油色泽浑浊,辛香,不具有鲜姜所特有鲜花香气. 相似文献
7.
糖和亲水胶体对葛根淀粉流变学特性影响的研究 总被引:2,自引:1,他引:1
糖和亲水胶体对葛根淀粉流变学特性影响的研究结果表明,随糖和亲水胶体浓度的增加,葛根淀粉溶液的粘度逐渐增加,并且有协同增粘效应。在糖和亲水胶体浓度低时,随糖和亲水胶体浓度增加,葛根淀粉的凝胶强度和剪切强度也逐渐增加,而当糖和亲水胶体浓度进一步增加时,其凝胶强度和剪切强度反而减少。 相似文献
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