关于完善我国食品安全监管的几点思考

食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,国家政府和人民群众对食品安全一直十分关心。但近年来我国食品安全事件仍频频发生,引起广泛关注。为完善我国食品安全监管应着重采取健全食品相关法律体系,完善监管制度,加强道德体制建设,增加政务信息的透明度、加强媒体沟通,加大政府投入等多种举措。     

干法和湿法调配真空冷冻干燥牛蒡粉品质分析及优化

为了提高牛蒡粉体的质量品质,文中采用正交设计方法进行工艺优化。考察分析了麦芽糊精浓度、蔗糖浓度和到羧甲基纤维素钠(carboxy methylated cellulose,CMC)浓度等因素对冷冻干燥制造牛蒡粉的影响,采用线性加权法,将多目标综合优化,确定干燥工艺的最优参数组合;并分析比较了干法和湿法2种不同的冷冻干燥制粉工艺对牛蒡粉颗粒特征以及微观结构等方面的影响。研究结果表明,麦芽糊精对粉体的品质影响显著,最优干法工艺参数为:麦芽糊精添加量为15%(质量分数)、蔗糖添加量为12%(质量分数)、CMC添加量为0.25%(质量分数),最优湿法工艺参数为:麦芽糊精添加量为25%(质量分数)、蔗糖添加量为12%(质量分数)、CMC添加量为0.2%(质量分数);湿法配制的粉体相比于干法配制的粉体,粒径适中,分布较广,整体溶解性能较佳。     

不同发酵天数的芝芪菌质对免疫抑制小鼠免疫功能的影响

为筛选较佳的芝芪菌质发酵时间,本实验通过小鼠碳粒廓清实验,鸡红细胞吞噬功能实验,小鼠血清溶血素、Ig M和Ig G的含量检测,以及小鼠脾淋巴细胞增殖实验,考察了不同发酵天数的芝芪菌质对免疫抑制小鼠非特异性和特异性免疫功能的影响。结果表明:发酵25、30 d的芝芪菌质具有显著的免疫增强功效(p<0.05,0.01;0.05),提示可有效增强免疫功能低下人群的机体免疫力。      

橡木对黄酒陈化效果的影响

研究橡木片对黄酒陈化效果的影响。选用2012年产的黄酒原酒,分别按0、3、6、9 g/L的添加量向其中加入橡木片。4 个月后对黄酒样品中的风味物质和游离氨基酸进行检测,并进行感官分析。结果表明：添加橡木片处理后,黄酒中高级醇类风味物质的种类和含量均显著减少,醛类风味物质的含量显著增加而种类呈现减少的趋势,酯类风味物质的种类和含量均显著增加（P＜0.05）,说明橡木可促进黄酒的陈化,加快了醇成醛、醇醛成缩醛、醇酸成酯、醛成酸等反应;苦味氨基酸中的苯丙氨酸、苏氨酸、精氨酸、组氨酸和涩味氨基酸中的酪氨酸、缬氨酸的含量均减少;综合黄酒中的风味物质、游离氨基酸变化以及感官评定的结果,表明当橡木片添加量为6 g/L时,贮存4 个月后的黄酒样品已具有较好的陈化效果。     

基于分光光度法检测酱腌菜中亚硝酸盐的条件优化

亚硝酸盐是评价发酵食品卫生质量的重要指标,对分光光度法测定传统酱腌菜中亚硝酸盐的条件进行优化。结果表明:方法具有较高的准确度和精密度,酱腌菜中亚硝酸盐含量X(μg)与吸光度A之间在λmax=539nm处具有良好的线性关系,其线性方程为Y=0.072X+0.003,R2=0.999;样品前处理采用超声波提取10min,重氮化时间控制在3min时,测定酱腌菜亚硝酸盐的回收率高。与其他方法比较,该优化方法操作步骤简单、快速,适用于大批量样品的测定。     

新型硅铝微粒的助留助滤性能

研究了自制硅铝微粒与阳离子淀粉(CS)、CPAM组成的微粒系统、湿部剪切力及其pH值对纸料助留助滤性能的影响。研究结果表明硅铝微粒是一种性能优异的微粒助留助滤剂，与阳离子淀粉-CPAM构成的微粒系统有更好的助留和助滤性能，有更强的抗剪切能力和更宽的pH值适应范围。     

响应面法优化甘蔗菠萝复合型果酒的酿造工艺

以甘蔗和菠萝为原料制作复合型果酒,以感官评价为考察指标,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化甘蔗菠萝复合型果酒的酿造工艺。结果表明,甘蔗菠萝复合型果酒的最佳酿造工艺为：甘蔗汁与菠萝汁配比1∶2（V/V）、白砂糖添加量225 g/L、发酵时间7 d、酵母接种量100 g/L、发酵温度26 ℃。在此优化条件下,甘蔗菠萝复合型果酒色泽金黄,澄清透明,感官评分为96.5分,酒精度为10.84%vol,pH值为4.13,糖度为10 °Bx,浊度值为57.9 JTU,细菌总数为75个/mL,其品质指标均符合国家相关标准。     

拐枣风味啤酒:清香爽口 泡持性好

<正>啤酒营养丰富,有"液体面包"之称。传统工业啤酒单一的包装、寡淡的口味、单调的品种已很难满足消费者的需求,以多元化、个性化、高端化为特点的精酿啤酒日益受到大众的青睐。其中,拐枣风味啤酒具有拐枣独特的清香,味美爽口,泡沫细腻洁白,泡持性优于普通啤酒,同时具有保健功效。一、拐枣风味啤酒加工工艺     

彩色koch曲线设计及其在包装印刷中的防伪能力分析与实现

针对传统商品包装图片因其图案设计简单而易被不良商家非法复制、牟利暴利的现象,提出将分形理论应用于商品防伪包装的图案设计。通过设计koch彩色曲线,提出了防伪空间的概念和基于分形图形的相应计算方法,给出了相应的C++代码实现,并且分别从空间结构、颜色变化及角度变化对koch曲线进行防伪能力分析,论证了彩色koch曲线在包装印刷中防伪的可行性和有效性。     

超高效液相色谱-串联质谱法测定粮谷中18种农药残留

针对农药滥用而导致粮谷中存在大量的农药残留,本文构建了超高效液相色谱-串联质谱法检测粮谷中的农药残留方法,且经过试验分析显示,该方法对18种农药残留的检测限及定量限全部符合相关的标准,并且检测效率高.