绍兴黄酒麦曲制曲过程的宏蛋白质组学研究

麦曲在制曲的过程中,以小麦为原料,通过自然接种环境中的微生物,发生一系列的生物化学变化,最终生成黄酒酿造所需的各种粗酶制剂以及风味代谢物质的前体。该研究利用宏蛋白质组学的理论和方法,对绍兴黄酒麦曲制曲过程中6个不同时期(起始期、发酵前期、升温期、高温期、降温期、成熟期)的麦曲浸提液宏蛋白质组进行双向电泳实验,研究麦曲制曲过程中浸提液宏蛋白质组的变化情况。使用PDQuest软件对获得的双向电泳图谱进行比较分析,发现共有12个蛋白点在制曲过程中发生了动态变化。利用基质辅助激光解吸/电离飞行时间串联质谱(MALDI-TOF/TOF MS)对该12个差异蛋白点进行了质谱分析,其中7个鉴定成功,分别是来自一种稀有细菌的凝结因子5/8型功能蛋白,微单孢菌属的苹果酸脱氢酶,糖红孢红霉菌的葡萄糖-6-磷酸异构酶和羧肽酶前体蛋白,外子藻的功能未知蛋白以及小麦的木聚糖酶抑制剂和几丁质酶。     

脲基酰胺酶基因在黄酒酵母中的整合型表达

氨基甲酸乙酯是一种人类的潜在致癌物,在许多发酵酒中均有存在,主要来源于发酵过程中酵母代谢产生的尿素。以pYX212为载体,将脲基酰胺酶基因DUR1,2克隆到TPI强启动子和终止子之间的位点,再通过同源重组的方式将受强启动子调控的目的基因整合到黄酒酵母的基因组中,最终获得一株低产尿素的胞内脲基酰胺酶基因组成型高表达的黄酒酵母85#DUR1,2。在实验室规模的黄酒酿造实验中,85#DUR1,2产尿素量为8.34mg/L,比出发菌株降低了69.9%,贮存一段时间后的酒液中氨基甲酸乙酯含量比出发菌株降低了40.5%,而发酵性能、酒精度、总酸及氨基态氮与出发菌株无显著差异。     

大麦中酶形成的时间曲线

通过浸麦,发芽和提取浸出物来观察大麦中酶形成的顺序。提取制麦过程中大麦籽粒的不同部分,研究了以下5种酶的形成次序：羧肽酶（Ec3．4．16．1）、内－β1—3,1-4葡聚糖酶（EC3．2．1．73）、内－B1—4－木聚糖酶（EC3．2．1．136）、阿拉伯呋喃糖苷酶（EC3．2．1．551和α－淀粉酶。早期形成的羧肽酶及跟随其后稍微晚一点形成的β－葡聚糖酶和最后形成的仪一淀粉酶,证实了早期关于这些酶合成次序的报道。虽然木聚糖酶在浸麦和出芽早期就形成了,可是其他研究人员发现这个酶在制麦过程中形成得比较晚。除了最终均匀分散于麦粒中的木聚糖酶,其他酶在麦粒近末端有较高水平的活性。在四个效应物的条件下,在不发芽大麦环片中检验酶的形成。水分对照样反映了在全部大麦籽粒中观察到的酶形成方式。赤霉酸促进形成更高的酶总活力并同时形成了所有的酶。脱落酸促进了后期酶（木聚糖酶,阿拉伯呋喃糖苷酶和α－淀粉酶）的形成并且木聚糖酶活力比单独用水处理有明显的增高。赤霉酸和脱落酸的混合物显示了非排他的,复合的更高活力水平的反应以及酶形成起始期的变化。和用赤霉酸或赤霉酸与脱落酸的混合物处理相比,用赤霉酸和氯化钙的混合物处理引起了羧肽酶活力的较大提高和木聚糖酶活力的大幅降低。     

聚乙烯聚吡咯烷酮吸附多酚物质性质研究及其在无甲醛酿造啤酒工艺中的应用

本文主要研究PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)吸附多酚的性质,及其在无甲醛酿造工艺中的应用。结果表明,麦汁或啤酒中的敏感蛋白、酒精度、pH以及PVPP的添加量和添加方式等因素对PVPP吸附多酚都有一定影响。当pH在4.0左右,酒精度在3%(V/V)左右时PVPP的吸附效率最高。PVPP在添加量较低的情况下有一定的吸附专一性,主要吸附高分子的聚合多酚,但在添加量较高的情况下,不具备此性质,对单体酚的吸附迅速增加,会降低麦汁或啤酒的抗氧化能力。PVPP结合硅胶使用可以有效替代甲醛在啤酒酿造中的应用,在保证啤酒非生物稳定的条件下,改善啤酒风味稳定性和抗氧化能力。     

MRP与JIT相结合,实现“人人成为经营者”管理新模式

MRP与JIT都分别作为一种先进的生产管理方法,对传统体制下产品成本核算体系及核算方法产生很大的影响,其影响一方面来自于MRP信息系统的支持,使产品成本核算更加方便和及时;另一方面影响则来自于JIT制造与传统制造的不同,促使产品成本核算的会计工作变得更加准确与简单。     

基于粒子群优化算法的盲图像复原技术

针对高斯模糊及失焦模糊图像,提出利用粒子群优化算法鉴别模糊图像的PSF,再将鉴别后的PSF与模糊图像进行Wiener滤波复原,得到估测复原图像,并计算其目标函数值,判断图像是否清晰,决定粒子的演化方向。根据PSO的演化机制,经过N个迭代的计算,粒子最后会收敛在最佳解上,此时得到的估测复原图像最接近原始图像。仿真实验表明,本算法比其他复原算法具有更好的复原效果。     

基于LTE测量报告的2.1 GHz和3.5 GHz 5G SA覆盖评估方法

2.1 GHz频段重耕是城区5G网络部署需要研究的重要课题。分析了仿真预测网络覆盖存在的缺陷。考虑绝大部分5G基站与LTE同址并采用相同或相似工参的情况,提出了基于LTE测量报告的2.1 GHz和3.5 GHz 5G SA覆盖评估方法。该方法首先建立同址2.1 GHz和3.5 GHz 5G SA覆盖差异模型并通过测试验证其准确性,然后根据LTE测量报告、覆盖差异模型及速率与链路损耗关系评估两个频段的覆盖质量。评估实例表明,因城区LTE网络覆盖具有10 dB余量,同址20 MHz带宽内的2.1 GHz 5G重耕仅在1～10 Mbit/s上行速率覆盖率较3.5 GHz有1.3～5.2个百分点的增益。     

Nd:YAG纳秒脉冲激光水下烧蚀锗靶研究

激光在液体中烧蚀靶材不仅能改变靶材表面形貌,还能在溶液中制备出微纳材料。作为一种“绿色”、低成本以及方便操作的材料制备方法受到许多学者的关注。利用Nd:YAG纳秒脉冲激光在水下烧蚀锗靶制备微米级和亚微米级锗颗粒。通过紫外-可见吸收光谱、X射线衍射谱（XRD）和扫描电子显微镜（SEM）,研究了锗颗粒产物的特性。接着,具体研究了锗靶在激光烧蚀后的凹坑形貌和烧蚀质量。发现烧蚀质量随着激光脉冲次数的增加而增加,但增加的比例却在下降,即烧蚀效率在降低。最后,分析了烧蚀效率降低的原因,为提高液相激光烧蚀法制备材料的效率提供理论参考和可行方案。     

银纳米粒的合成及其在有机磷农药检测中的应用研究

以硝酸银、柠檬酸钠为原料,硼氢化钠为还原剂合成了柠檬酸盐封端的银纳米粒,采用紫外光谱、X射线衍射仪、透射电镜对合成的银纳米粒进行表征,并成功将其应用于水样中敌百虫的分析。结果表明:合成的银纳米粒呈球形、具有良好的分散性,平均粒径25 nm,在398 nm处有最大紫外吸收峰,A398 nm/A522 nm的吸光度比与浓度在0.20~18.0 ng/m L范围内的敌百虫线性相关,检测限为0.12 ng/m L,为简单而快速地分析有机磷农残建立了新方法。     

毛皮软化废液蛋白酶活力测定方法研究北大核心

测定毛皮软化液中的酶活力是实现毛皮软化液循环使用的基础。结合毛皮生产软化废水的组成及特点,研究了氯化钠、氨基酸对蛋白酶活力的影响。根据现有福林法测定蛋白酶活力的原理和特点,优化了软化废液透析预处理及酶活力测定条件,提出了"透析预处理-福林法测定软化废液酶活力"的方法。结果表明:软化废液中的食盐和酪氨酸对测定结果干扰较大,需要予以排除;透析预处理-福林法测定软化废液酶活力的加标回收率在100.0%~110.0%之间,能够基本满足工业化测定的要求。研究成果对毛皮企业在毛皮软化液循环使用中酶活力定量具有实际指导意义。