何首乌叶对小曲质量的影响研究

探讨了不同的何首乌叶添加量对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响.结果表明当何首乌叶的添加量为6%时,霉菌数为7.72×104个/g干曲,酵母数为4.28×103个/g干曲,细菌数为1.27×103个/g干曲;小曲的糖化力、液化力、发酵力分别为472mg/(g·h)、7.96g/(g·h)、68.3%.此时小曲外观为淡黄色,无黑心,具有特殊的浓酒香.     

苏云金芽孢杆菌防治法对大曲质量的影响

对苏云金杆菌防治大曲害虫过程的杀虫效果与大曲质量影响进行了研究。结果表明，利用苏云金杆菌毒杀大曲害虫，大曲的糖化力、液化力、发酵力与试验前相比略有下降，分别为7．8％，11．6％，8．0％；而对照组与试验前相比，3个指标明显下降了31．2％，29．2％，40．4％；对微生物的影响甚微。     

Production of microbial oils co-fermented by Trichoderma.koningii and Trichosporon cutaneum with Daqu distiller’s grains

Daqu distiller’s grains were co-fermented as raw materials by Trichoderma.koningii and Trichosporon cutaneum to produce microbial oils, which can provide raw materials for bio-diesel development. The single factor tests were used to investigate the effects of ratio of strains, inoculum size, culture temperature and culture time on the production of microbial oils. The best processing conditions were obtained by orthogonal test through measuring the content of microbial oils in product. The result shows that the microbial oils content of the co-fermented product under the ratio of Trichoderma.koningii to Trichosporon cutaneum of 1:1, the inoculum size of strains of 11% at 28 °C for 6 d is 7.15 g/L. It is shown that the production of microbial oils co-fermented by Trichoderma.koningii and Trichosporon cutaneum with Daqu distiller’s grains is possible. The research provides a new idea for the reuse of Daqu distiller’s grains and also provides a new way for the development of microbial oils.     

苏云金杆菌与化学药剂对酒曲害虫的毒杀效果

苏云金杆菌是一种革兰氏阳性细菌，它能产生对害虫专一性的杀虫晶体蛋白，具有对人类健康和环境安全的优点。酒曲害虫是危害大曲的一类害虫的总称。研究结果表明：在非日照条件下，苏云金芽孢杆菌和有机磷类化学药剂以B.t.杀虫剂／无菌水5／10ml＋磷化铝0．0007g混合，在37℃条件下能杀死酒曲的主要害虫，降低虫害损失，保护环境，具有重大的经济意义。     

球形芽孢杆菌对酒曲害虫黑菌虫的毒杀效果

球形芽孢杆菌(Bacillus shpaericus)是一种能产生对害虫具有专一杀虫活性蛋白的细菌,试验首次采用该菌种防治酒曲害虫黑菌虫.试验结果表明,球形芽孢杆菌液体制剂0.008mL/g,在30℃条件下24d黑菌虫校正死亡率达到100%,对大曲质量的影响较小.     

曲酒丢糟培养白地霉生产富硒饲料蛋白的研究

将白地霉接种在添加亚硒酸钠的培养液中进行驯化,以大曲丢糟为主要原料,以富硒白地霉为菌种,适当添加纤维素酶进行富硒饲料蛋白的发酵生产,通过正交试验得到最佳的饲料生产工艺条件为:Na2SeO3添加量为0.50 mg/kg,富硒白地霉接种量为15%,纤维素酶添加量为0.03%,培养时间4 d.所生产得的富硒饲料粗蛋白和有机硒含量分别达到了18.9%、0.18 mg/kg.     

酶法降解玉米芯生产低醇饮料的研究

以玉米芯为原料,利用纤维素酶对其降解生成还原糖,酵母菌利用玉米芯降解物发酵生产低醇饮料。采用正交试验,通过检测降解物中还原糖的含量和对发酵产品进行感官评分确定最佳条件。研究结果表明,纤维素酶降解玉米芯的最佳条件为纤维素酶添加量0.05%、酶解温度35℃、酶解时间42 h、酶解pH4.8,在此条件下可获得还原糖5.232 g/L的降解物。酵母菌发酵玉米芯降解物生产低醇饮料的最佳条件为酵母菌接种量6%、发酵温度28℃、发酵时间48 h,在此条件下发酵制备低醇饮料酒精度为2.7%vol,感官综合评价得分为90分。     

湘北谷酒与湘中米酒的比较研究

目的:对湘北谷酒与湘中米酒酒曲、生产工艺以及成品酒指标进行比较,为谷酒的产业化生产提供依据;方法:采用常规方法测定、比较糖化力、酒化力、酒精度、总酯、微生物含量;结果:谷酒酒曲的微生物总数、根霉菌数糖化力与湘中米酒酒曲基本相同.但酵母数、酒化力略高于米酒酒曲;湘北谷酒的酒度、出酒率和总酯均高于湘中米酒,高级醇含量基本持平,感官指标优于湘中米酒;结论:谷酒较米酒的发酵工艺更合理,蒸馏方式更科学,产品质量更稳定;谷酒比米酒更适合大规模产业化.     

磷化铝实仓熏蒸防治酒曲害虫技术及药效研究

以邵阳市酒厂为实例介绍了磷化铝实仓熏蒸防治酒曲害虫技术运用研究.结果表明,密封72 h,仓温为35℃,3g/m3磷化铝能100%杀灭供试的各种裸露曲虫成虫,可98.76%杀灭曲砖中的各种曲虫的成虫和幼虫.     

苏云金芽孢杆菌对酒曲害虫黑菌虫的毒杀效果研究

利用生物杀虫剂苏云金杆菌防治大曲害虫,具有高效性、安全性、经济性、科学性等优点.研究结果表明:在30℃条件下,苏云金芽孢杆菌液体制剂达到0.10mL/g的剂量时,可使黑菌虫的校正死亡率达100%,且杀虫后大曲的糖化力、发酵力、微生物的数量变化极小.