纤维素酶与多菌种共酵生产大曲丢糟饲料的研究

大曲丢糟为主要原料,利用纤维素酶为催化剂,绿色木霉和白地霉为生产茵进行丢糟发酵,采用L9(34)4因子3水平正交试验.得到的最佳工艺条件为:纤维素酶添加量0.02%,绿色木霉:白地霉为1:9,在28℃下培养5d.得到的饲料营养丰富,粗蛋白含量达22.5%.     

辣蓼草、桑叶及何首乌对小曲质量的影响

研究了辣蓼草、桑叶、何首乌3种中草药的不同比例、培曲时间、培曲温度对小曲中的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵率的影响.正交试验获得最佳工艺条件为:辣蓼草∶桑叶∶何首乌为1∶1∶1或2∶1∶1或1∶2∶1,最适培曲时间为5 d,最适温度为25℃,在最佳工艺条件下制得的小曲糖化力、液化力、发酵率分别为480mg/g·h、8.05 g/g·h和68.9%.     

苏云金芽孢杆菌对酒曲害虫黑菌虫的毒杀效果研究

利用生物杀虫剂苏云金杆菌防治大曲害虫,具有高效性、安全性、经济性、科学性等优点.研究结果表明:在30℃条件下,苏云金芽孢杆菌液体制剂达到0.10mL/g的剂量时,可使黑菌虫的校正死亡率达100%,且杀虫后大曲的糖化力、发酵力、微生物的数量变化极小.     

苡米百合发酵型乳酸饮料的研制

以苡米、百合干为主要原料,研制发酵型乳酸饮料,运用正交试验确定其最佳工艺条件为:苡米∶百合干=1∶1,乳酸菌接种量为6%,发酵时间为72h.产品具有风味俱佳、酸甜适口、营养保健之特性.     

大曲丢糟在酱油种曲培养中的应用研究

以曲酒丢糟为疏松剂培养酱油种曲，通过正交试验确定丢糟的最佳加入量为30％，最佳的培养温度是36℃，最佳培养时间是4d。所得的酱油种曲孢子数与蛋白酶活力较传统酱油小曲都有提高。     

百合泡菜的工业化发酵生产研究

利用乳酸菌与啤酒酵母双菌种混合发酵生产百合泡菜，采用正交试验，得到最佳的生产工艺条件为：乳酸菌与啤酒酵母比例为2：1，加糖量为5％，培养温度为28℃，培养时间为2d。产品色、香、味俱佳，酸甜可口，为工业化大生产提供了技术依据。     

柑子全汁果酒加工技术研究

以柑子汁为主要原料,研制发酵型果酒,运用正交实验确定其最佳工艺参数为酵母菌接种量为10%,加糖量3%,培养温度25℃,发酵时间为4d。所得产品营养保健,风味独特,其开发前景十分广阔。     

复合诱变皮状丝孢酵母选育高产油脂菌株

采用紫外线与硫酸二乙酯对皮状丝孢酵母进行复合诱变。研究结果表明:用15 W紫外灯在照射距离30 cm条件下照射60 s,可以筛选到油脂含量30.4%,生物量1.135 4 g/100 mL的突变菌株皮-60;利用硫酸二乙酯诱变皮-60,在硫酸二乙酯质量分数1.0%,处理时间为70 min条件下,可以筛选到油脂含量35.7%,生物量1.257 3 g/100 mL的突变菌株皮-60-70,较出发菌株,油脂含量提高了33.7%。