电子鼻在酱油识别中的应用研究

采用电子鼻对9种酱油产品的气味进行识别区分研究。PCA分析发现9种酱油之间存在一定的差异,2#、4#、7#、8#、9#酱油样品之间差异较大。用LDA分析发现,1#、2#、3#酱油样品气味相似,7#、9#酱油样品气味也比较接近,其他酱油样品的气味能够完全区分。酱油的Loadings分析发现,2#传感器对第一主成分贡献率最大,8#、9#传感器对第二主成分贡献率比较大。     

褐藻胶的酶法提取研究

采用纤维素酶、果胶酶和蛋白酶酶解法提取了海带褐藻胶,并对工艺进行了优化.试验结果表明:加入海带干重的2%纤维素酶,55℃(pH值4.5)水解20min,然后加入1%果胶酶60℃(pH值4.5)浸提1.5h,再加入1%蛋白酶,80℃(pH值8.0)水解3h,接着将浸提液加热至沸腾10min钝化酶活,最后加入1 mol/L氯化钙(浸提液:氯化钙=4:1(v/v),离心沉淀后即得褐藻酸钙沉淀,加入次氯酸钠漂白后经盐酸酸化生成褐藻酸,干燥脱水后加入稀碳酸钠溶液即制得褐藻酸钠.     

叶黄素的研究进展

本文综合介绍了叶黄素的结构、性质，阐述了叶黄素最新的生理学研究进展。     

锦纶织物化学镀铜研究

时锦纶织物的化学镀工艺进行了研究,详述了粗化、活化、解胶、还原、中和与施镀工序的工艺条件,并对化学镀织物性能进行了测试分析.     

锌灰制备碱式碳酸锌和超细氧化锌及表征

室温下采用氨浸出锌灰制得碱式碳酸锌,再经煅烧制得超细氧化锌。研究了在合成碱式碳酸锌过程中表面活性剂对碱式碳酸锌和氧化锌颗粒尺寸与形貌的影响。结果表明,聚乙二醇（PEG20000）和聚乙烯吡咯烷酮（PVP-K30）这两种表面活性剂对颗粒的分散效果最好,制得的碱式碳酸锌颗粒为无定形片状且分散均匀,平均粒径为1 μm,煅烧后的氧化锌颗粒为六方晶系纤锌矿结构,粒径约为0.7 μm。添加PVP-K30比添加PEG20000的碱式碳酸锌热分解温度高。添加PEG和PVP的碱式碳酸锌反应活化能分别为139.9 kJ/mol和146.8 kJ/mol。     

黑曲霉脂肪酶在反胶束体系中的光学特性及其催化合成己酸乙酯

研究黑曲霉脂肪酶在反胶束体系中的紫外-可见吸收光谱和荧光光谱特性,并优化黑曲霉脂肪酶在反胶束中催化合成己酸乙酯的反应条件,最后分离和鉴定产物。结果表明：在反胶束体系中黑曲霉脂肪酶的结构发生了变化,芳香族氨基酸暴露更多。黑曲霉脂肪酶催化合成己酸乙酯的反应条件为：在含有异辛烷-正己醇-水的体积比为60:4:1,十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)添加量100mmol/L的反胶束体系中,脂肪酶质量浓度为0.003g/L,己酸浓度为0.3mol/L,酸醇物质的量比为1:0.9,反应温度为35℃,摇床转速为120r/min条件下16h时己酸乙酯的合成量达到最大,己酸的转化率达到(88.92±1.00)%。     

鸡油甲酯化制备生物柴油的研究

用多因素正交试验设计方法优化了鸡油甲酯化制备生物柴油的工艺条件。优化后的鸡油甲酯生物柴油的制备工艺为：甲醇用量（占鸡油的质量）20％,催化剂用量（占鸡油的质量）1．0％,反应时间为55min,反应温度为70℃。在此条件下生物柴油的产率达到98．41％,产品性能达到美国ASTM 6751-02标准。     

不同干燥方式对小麦麸皮膳食纤维理化性质的影响研究

研究了低温真空干燥和真空冷冻干燥对小麦膳食纤维理化性质的影响情况。实验发现经过两种方式所制备的小麦膳食纤维具有较强的持水力、膨胀力、吸附脂肪和亚硝酸盐的能力,但是除两者之间的持水力和吸附亚硝酸盐的能力无明显区别外,经过低温真空干燥制备的不溶性膳食纤维膨胀力强于经过真空冷冻干燥制备的膳食纤维膨胀力,而且小麦膳食纤维吸附饱和脂肪的能力强于吸附不饱和脂肪的能力。     

富含褐藻酸寡聚糖酸奶的研制

目的研制富含褐藻酸寡聚糖的酸奶。方法用黑曲霉制得的含褐藻酸酶复合酶酶解海带汁,将其中的褐藻胶降解成褐藻酸寡糖,再将其应用于酸奶的发酵过程。结果将粗海带汁用褐藻酸降解酶降解的实验条件是:100g干海带加入粗酶的量为1.50g,作用温度为30℃,作用时间1h。酸奶中加入的酶解后海带汁为6%。结论将富含褐藻酸寡糖的海带汁应用于酸奶发酵中,能改善酸奶的口味,赋予酸奶新的保健功能。     

不同处理措施对草莓汁加工过程中Vc保存率的影响

以新鲜草莓果实为原料，对草莓汁加工过程中的Vc含量变化及其控制方法进行了研究。结果表明，快速清洗有利于草莓果中Vc的保存；微波热烫较热水热烫的Vc保存率高；热压榨方式有利于保持草莓的Vc含量；草莓汁灭菌时采用90℃灭菌15min的效果最好，灭菌后快速冷却有利于草莓汁中的Vc保存。