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<正>最近,世界卫生组织(WHO)在全球范围内征求关于拟将每人每天"添加糖"(free sugar,不含食物本身含有的糖)摄入量的推荐上限减半的意见,即从占膳食总能量的10%,降低到5%。以成年男子一般每天从饮食摄入2000大卡能量计,每天吃的"添加糖"不应超过25克。正所谓"一石激起千层浪",世卫组织这一征求意见稿自3月5日发布后,在学术界、政府部门和企业界引起了热议,双手赞成者有之,极力反对者有之;有推崇此举具有真知灼见的,但也有质疑其科学依据的。当然,立场不同,观点也有很大差异。因此,不难理解食品行业的普遍担心。 相似文献
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美国康奈尔大学营养科学系(DivisionofNutritionalSciences,DNS)是1974年建立的,其前身为康奈尔大学家政系。目前,DNS隶属于人类生态学院和农学院,是美国所有大学中教授数目最多的人类营养系,也是美国学科范围最广泛的营养系,包括人类营养、营养生化、营养教育、食物营 相似文献
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我们日常的饮食究竟与癌症的发生有什么关系?吃什么样的膳食能够降低发生癌症的危险性?这是当今世界上所有的人都关心的问题,也是许多科学家努力探索的重要课题.美国癌症研究学会(AICR)根据美国科学院膳食、营养与癌症委员会1982年的一份报告,最近出版了一本名为《降低癌症危险性的膳食准则》的科普小册子.虽然, 相似文献
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食品安全风险评估概述 总被引:2,自引:0,他引:2
陈君石 《中国食品卫生杂志》2011,23(1):4-7
食品安全作为公共卫生工作的一部分,其基本任务是与食物中各种危害(hazard)作斗争,危害指对健康可能产生不良作用的生物性、化学性或物理性因素,包括有意加入的或者无意污染的或者在自然界中天然存在的[1]44;因此,危害是无所不在、不 相似文献
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为预防学生营养餐食物中毒,选择北京市日供学生午餐量为12000份、7000份、3000份的学生营养餐公司各1家,日供学生午餐量900份的学校食堂1所为研究对象。通过危害分析,确定关键控制环节为:食品采购、食品烹调加热、熟食容器餐盒洗刷消毒、从业人员健康状况与洗手、出锅至食用的间隔时间。针对关键环节提出了相关干预措施:从正规渠道采购食品;彻底加热食品;熟食容器餐盒每次使用前进行热力消毒;禁止出现有碍食品卫生症状的人员上岗,分餐前洗手、消毒;营养餐出锅至食用的时间不超过3h。经验表明该方法简单易执行,4个地象基本能够严格执行干预措施,所供营养餐符合卫生要求。 相似文献
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为了了解中国传统食品中亚硝基化合物的含量和存在情况,作者使用矿物油真空蒸馏—气相色谱—热能分析仪法(GC—TEA)测定了采自浙江省舟山市普陀区、杭州市,福建省长乐县、福州市,四川省成都市、广汉市,山西省太原市、五台县,广东省广州市,海南省和北京市等12个地区五类108份中国传统食品中亚硝基化合物的含量。各种挥发性 相似文献
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NaFeEDTA强化酱油的推广应用 总被引:3,自引:1,他引:3
1993年,我国开始实施食盐碘强化行动,取得了令世界瞩目的成绩,迈出了中国食物强化的第一步. 相似文献
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目的评估中国高水碘地区人群膳食碘摄入量及其潜在风险。方法利用2002年中国营养与健康状况调查数据库中的食物、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国高碘地区13个性别~年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果水碘介于150~300μg/L地区,无论食用加碘食盐或不加碘食盐,各组人群的膳食碘平均摄入量均介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间;水碘高于300μg/L地区,7岁以上男性和11岁以上女性(含孕妇和乳母)食用加碘食盐时的碘平均摄入量均超过UL,而所有人群食用不加碘食盐时的碘摄入量均介于RNI~UL之间。两类地区所有个体碘摄入量均超过RNI;但食用加碘食盐时,摄入量超过UL的个体比例为10.5%和24.9%,远高于食用不加碘食盐的1.5%和1.7%。在两类地区饮用水对膳食碘的贡献率均高于食盐。结论在食用不加碘食盐的情况下,我国高水碘地区居民的膳食碘摄入量是适宜和安全的,食用加碘食盐会增加碘过量的风险;饮用水是高碘地区膳食碘的最主要来源。 相似文献