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酶(又称酵素)的定义是:“对生化反应具有高效、专一催化作用的各种特殊蛋白质之总称。”它在动物和植物体内广为存在,在促进其生长、维护其健康等诸多方面起着巨大的作用。近年来,饲料中使用酶制剂方兴末艾,令人瞩目,成为研究和讨论的热门话题之一。其原因是 相似文献
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本文介绍了近年来国外研究大豆低聚糖的基本情况。通过有关图表资料说明,大豆低聚糖可以促进人体肠内双叉杆茵的增殖,从而有益于健康。大豆低聚糖得自生产大豆浓缩蛋白的副产物—乳清,其制取工艺已经成熟,值得在我国开发和应用。 相似文献
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实践说明,橄榄油、椰子油和氢化植物油的抗氧化性能良好;而大豆油、玉米胚芽油和棉子油较差,尤其是在加热条件下,因所含天然抗氧化剂维生素E(V_E)会完全分解而容易导致品质劣变。 相似文献
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在生产现状调查中,我们发现不少植物油厂忽视毛油质量,致使其酸价、色泽,水分和悬浮杂质等含量超标,因此为达到成品油的质量和卫生标准只能强化精炼过程,其结果导致了生产成本上升,精炼率下降和污水处理负荷增大等种种不利现象,甚至因品质很差的毛油无法精炼成食用油,只好低价卖给化工厂做原料,使企业的经济利益受损。在国家大力倡导“品种,质量,效益”以提高企业活力的今天,我们认为植物油厂重视提高毛油质量事关重要。 相似文献
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测定油脂色泽和碘值的新方法 总被引：2，自引：1，他引：2
测定油脂色泽和碘值的新方法武汉食品工业学院（４３００２２）陈文麟１９９１年９月，在马来西亚吉隆坡“国际棕榈油会议”展览大厅里，两台由日本格拉布（株）提供的油脂品质测定仪──ＫＣ─５６０色泽测定仪、ＫＤ─５００碘值测定仪，引起参观者很大兴趣，专家们一致... 相似文献
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在常温下呈液态的油脂,都有一个共同的特点——含有大量的不饱和脂肪酸,即烯酸,(UFA)。烯酸在营养和生理学上均具有很重要的意义,其中多烯酸(也称高度不饱和或多不饱和脂肪酸。PUFA或HUFA)尤其如此。如果不考虑抗氧化剂的存在,烯酸的致命缺点是不好保存,容易发生氧化反应而导致品质劣变。为克服此缺点可用某些物质将烯酸进行包裹使之粉末化(成为粉末油脂), 相似文献